从事中、高职护理、助产、检验、药剂、医士、医学美容等专业生物化学教学工作29年，多次获得优秀教师、十佳教师、优秀教案等奖励。主编、副主编教材2部。2008-2009学年江西省职业教育优秀论文三等奖。

绪论1

一、生物化学的概念1

二、生物化学的研究内容1

三、生物化学与医药学的关系2

四、生物化学的学习方法3

第一章蛋白质结构与功能4

第一节蛋白质的分子组成/4

一、蛋白质的组成元素及特点/4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸/5

第二节蛋白质的分子结构/7

一、蛋白质分子中氨基酸的连接方式/7

二、蛋白质的一级结构/8

三、蛋白质的空间结构/8

第三节蛋白质的结构与功能的关系/12

一、蛋白质一级结构与功能的关系/12

二、蛋白质空间结构与功能的关系/12

第四节蛋白质的理化性质/12

一、蛋白质两性电离和等电点/12

二、蛋白质的胶体性质/13

三、蛋白质的变性作用/14

四、蛋白质的沉淀和凝固/14

五、蛋白质的呈色反应/15

第二章酶/17

第一节酶的概念与酶促反应特点/17

一、酶的概念/18

二、酶促反应的特点/18

第二节酶的分子结构与功能/19

一、酶的分子组成/19

二、酶的活性中心与必需基团/20

三、酶原与酶原的激活/20

四、同工酶/21

第三节影响酶促反应速度的因素/22

一、底物浓度对酶促反应速度的影响/22

二、酶浓度对酶促反应速度的影响/23

三、温度对酶促反应速度的影响/23

四、pH对酶促反应速度的影响/24

五、激活剂对酶促反应速度的影响/25

六、抑制剂对酶促反应速度的影响/25

第四节酶的命名与分类/27

一、酶的命名/27

二、酶的分类/28

第五节酶与医学的关系/28

一、酶与疾病的发生/29

二、酶与疾病的诊断/29

三、酶与疾病的治疗/29

第三章维生素/32

第一节概述/32

一、维生素的概念/32

二、维生素缺乏症的原因/32

第二节脂溶性维生素/33

一、维生素A/33

二、维生素D/34

三、维生素E/35

四、维生素K/36

第三节水溶性维生素/37

一、维生素B1/37

二、维生素B2/38

三、维生素PP/39

四、维生素B6/39

五、泛酸/40

六、生物素/40

七、叶酸/41

八、维生素B12/41

九、维生素C/42

第四章生物氧化/46

第一节概述/46

一、生物氧化的概念/46

二、生物氧化的特点/46

三、生物氧化中CO2的生成/47

第二节生物氧化过程中H2O的生成/48

一、呼吸链的概念/48

二、呼吸链的组成成分及作用/48

三、体内重要的呼吸链及生物氧化中水的生成/49

四、胞质中的NADH的氧化/51

第三节生物氧化中ATP的生成/51

一、高能化合物/51

二、ATP的生成/52

三、高能化合物的储存和利用/53

第四节氧自由基与细胞的防御/54

一、氧自由基/54

二、细胞的防御/55

第五章糖代谢/58

第一节概述/58

一、糖的生理功能/59

二、糖的消化与吸收/59

三、糖代谢概况/59

第二节糖的分解代谢/60

一、糖的无氧氧化/60

二、糖的有氧氧化/63

三、磷酸戊糖途径/66

第三节糖原的合成与分解/68

一、糖原的合成/68

二、糖原的分解/69

三、糖原合成与分解的生理意义/70

第四节糖异生作用/70

一、糖异生的概念/70

二、糖异生的途径/70

三、糖异生的生理意义/71

第五节血糖及其调节/73

一、血糖的来源和去路/73

二、血糖浓度的调节/73

三、糖代谢障碍/75

第六章脂类代谢/78

第一节概述/78

一、脂类的生理功能/78

二、脂类在体内的含量与分布/79

三、脂类的消化与吸收/79

第二节甘油三酯的代谢/79

一、甘油三酯的分解代谢/79

二、甘油三酯的合成代谢/83

第三节磷脂的代谢/84

一、甘油磷脂的合成代谢/84

二、甘油磷脂的分解代谢/84

第四节胆固醇代谢/85

一、胆固醇的合成代谢/85

二、胆固醇的酯化/87

三、胆固醇的代谢转化和排泄/87

第五节血脂和血浆脂蛋白/87

一、血脂/87

二、血浆脂蛋白/88

三、脂类代谢障碍/89

第七章蛋白质的分解代谢/92

第一节概述/92

一、蛋白质的营养作用/92

二、蛋白质的消化吸收与腐败/94

第二节氨基酸的一般代谢/94

一、氨基酸代谢概况/95

二、氨基酸的脱氨基作用/95

三、氨代谢/98

四、α-酮酸的代谢/102

第三节个别氨基酸代谢/103

一、氨基酸的脱羧基作用/103

二、一碳单位的代谢/104

三、含硫氨基酸的代谢/106

四、苯丙氨酸和酪氨酸代谢/107

第八章核酸化学与核苷酸代谢/110

第一节核酸的分子组成/110

一、核酸的元素组成及其特点/110

二、核酸的基本组成成分/110

三、核酸的基本组成单位——核苷酸/112

第二节核酸的分子结构/113

一、核苷酸在多核苷酸链中的连接方式/113

二、核酸的一级结构/113

三、核酸的空间结构/114

第三节核酸的理化性质/115

一、核酸的一般性质/116

二、DNA的变性与复性/116

三、分子杂交/116

第四节核苷酸代谢/117

一、核苷酸的合成代谢/118

二、核苷酸的分解代谢/119

三、核苷酸抗代谢物及应用/120

第九章遗传信息的传递与表达/123

第一节DNA的生物合成/124

一、DNA的复制/124

二、逆转录合成DNA/128

第二节RNA的生物合成/129

一、RNA转录体系/129

二、转录过程/130

第三节蛋白质的生物合成/133

一、蛋白质生物合成的体系/134

二、蛋白质生物合成过程/136

第四节蛋白质生物合成在医学中的应用/140

一、分子病/140

二、蛋白质生物合成的阻断剂/140

三、常用分子生物学技术/141

第十章水和无机盐代谢/145

第一节体液/146

一、体液的含量与分布/146

二、体液电解质的含量与分布/146

三、体液的交换/147

第二节水代谢/148

一、水的生理功能/148

二、水的来源和去路/149

第三节钠、氯、钾代谢/150

一、无机盐的生理功能/150

二、钠、氯与钾的代谢/151

第四节钙、磷代谢/152

一、钙、磷的含量与分布/152

二、钙磷的吸收与排泄/152

三、钙磷的生理功能/153

四、血钙与血磷/153

五、钙、磷代谢的调节/154

第五节微量元素的代谢/154

一、铁的代谢/154

二、碘的代谢/155

三、硒的代谢/155

四、锌的代谢/156

五、其他微量元素的代谢/156

第十一章酸碱平衡/159

第一节体内酸碱物质的来源/160

一、酸性物质的来源/160

二、碱性物质的来源/160

第二节酸碱平衡的调节/161

一、血液的缓冲作用/161

二、肺对酸碱平衡的调节作用/163

三、肾对酸碱平衡的调节作用/164

第三节酸碱平衡紊乱/166

一、酸碱平衡紊乱的基本类型/166

二、判断酸碱平衡的生物化学指标/167

第十二章肝脏的生物化学/171

第一节肝脏在物质代谢中的作用/171

一、肝在糖代谢中的作用/171

二、肝在脂类代谢中的作用/172

三、肝在蛋白质代谢中的作用/172

四、肝在维生素代谢中的作用/173

五、肝在激素代谢中的作用/173

第二节肝脏的生物转化作用/173

一、生物转化的概念及生物学意义/173

二、生物转化的反应类型/174

三、生物转化的特点/175

四、生物转化的影响因素/176

第三节胆汁酸代谢/177

一、胆汁/177

二、胆汁酸的分类与代谢/177

三、胆汁酸的功能/178

第四节胆色素代谢与黄疸/179

一、胆色素的来源/179

二、胆色素的代谢/179

三、血清胆红素与黄疸/181

附录/185

实验指导/185

实验一酶的特异性和影响酶作用的因素/185

实验二琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制的观察/188

实验三血糖的测定（葡萄糖氧化酶法）/190

实验四酮体的生成/192

实验五转氨基作用/194

参考文献/196