王巽风女，1980年2月出生，高级讲师，张家口市职业技术教育中心（张家口市现代服务技师学院），学历本科，曾担任学校专业部教学主任、旅游学科主任，参与编写教材及教学参考用书9本，主持参与国家级、省、市级课题有15项，获得国家级科研成果奖两项，发表论文8篇；获得国家级信息化教学设计和说课比赛奖2项、省教学类比赛奖四次，省职业院校技能大赛优秀指导教师三次，同时获得河北省优秀德育工作者、河北省教学能手、河北省“三三三人才”第三层次人选、张家口市三八红旗手、张家口市优秀教师等各级各类荣誉多项。

本书结合酒店餐饮、前厅、客房三大部门岗位技能需求，以国家职业院校技能比赛和实际工作岗位需求为标准，以职业技能为核心，是一本理论与实践相结合的教材。本书的主旨是普及专业基本知识，提高酒店综合服务技能，讲授相关专业知识。本书遵循学习者的认知规律和学习规律，以“前厅、客房、餐饮”三大部门技能为结构体系，系统地介绍了从业人员素质、服务技能、服务规范和相关知识，强调学、做、行一体化。每个项目每个任务均配合实训，突出学中做、做中行。内容丰富、通俗易懂、由浅入深，融知识性、趣味性于一体，并配有图片帮助学习者加强记忆，掌握技能，提高修养。既适合应用型职业院校酒店专业学校学生使用，也可作为酒店服务人员的参考用书和职业院校教师教学参考用书。

岗位认知篇
项目一 走入职场
任务一 认识餐饮部门
任务二 熟悉客房部
任务三 熟悉前厅部
项目二 岗位要求
任务一 认知酒店从业人员的素质
任务二 做一名懂“礼”的服务员

操作技能篇
项目三 餐饮服务基本技能
任务一 托盘中的风采
任务二 餐巾折花的艺术
任务三 台面上的风景
任务四 酒水服务的技巧
任务五 菜肴服务的讲究
任务六 其他技能
项目四 客房服务基本技能
任务一 中式铺床
任务二 开夜床

实务规范篇
项目五 前台预订
任务一 认识预订处
任务二 预订客房
任务三 预订规范用语
项目六 登记人住
任务一 认识接待处
任务二 不同客人的入住登记服务
任务三 收银服务规范用语
项目七 清洁保养客房
任务一 客房清扫准备
任务二 清洁整理走客房
任务三 其他客房的清扫
任务四 实施计划卫生
项目八 中餐宴会服务程序
任务一 预订服务
任务二 餐前准备
任务三 餐中服务
任务四 宴会结束工作
项目九 离店结账服务
任务一 做好客账
任务二 收银结账服务程序
任务三 收银结账服务规范用语

相关知识篇
项目十 菜肴及酒水知识
任务一 菜肴知识
任务二 酒水知识
项目十一 主要客源国的饮食习俗和禁忌
任务一 亚洲地区主要客源国的饮食习俗和禁忌
任务二 欧美地区主要客源国的饮食习俗和禁忌
项目十二 相关安全知识
任务一 防火防盗知识
任务二 食物中毒知识
参考文献
后记