祝合良，经济学博士，美国哥伦比亚大学访问学者，长期从事产业、贸易与品牌方面的研究工作。现为北京工业大学经济与管理学院二级教授，博士生导师，北京工业大学品牌研究院院长，应用经济学科和MBA学位点责任教授。曾任首都经济贸易大学MBA教育中心常务副主任兼经济学院副院长、发展规划处处长、科研处处长兼学报主编。兼任商务部流通经济专家、中华老字号专家，中国商业史学会副会长兼老字号专业委员会主任，中国商业经济学会副会长，中国高校贸易经济教学研究会副会长，北京市社科联常委，中国人民大学商标品牌研究院特聘专家，等等。主持国家社会科学基金项目、国家自然科学基金项目、教育部人文社会科学重大攻关项目及省部级项目30余项，出版专著（含合著）、教材38部，发表论文130多篇。主编的《中国品牌发展报告（2006）》获教育部第五届高等学校科学研究优秀成果奖，主编的《京津冀发展报告（2018）》和《京津冀发展报告（2019）》先后获得全国“优秀皮书奖”一等奖。专著《中国期货市场的规范与发展》获北京市第十三届哲学社会科学优秀成果一等奖。入选北京市新世纪百人工程、北京市属高校拔尖创新人才、首批“长城学者”，荣获首都劳动奖章

老字号拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念,承载着中华民族工匠精神和优秀传统文化,具有广泛的群众基础、巨大的经济价值和文化价值。党的十八大以来，老字号作为民族品牌中的先行者，在党中央和各级政府的大力支持下，老字号企业取得了较大发展。随着经济社会的快速发展和对外开放步伐的逐渐加大，老字号在保持传统的同时，如何创新发展，如何在国际化竞争中占得先机、发挥区位优势成为老字号企业共同关注的新课题，也成为本书聚焦所在。本书分为五个部分，包括老字号发展回顾与发展机遇篇、老字号真实性与老字号的传承和创新研究篇、老字号创新与发展篇、老字号品牌竞争力提升研究篇、对策建议篇。作者在大量实地走访调研、挖掘文献的基础上，通过理论联系实际的步骤逐级推进和展开研究，以期这一成果为新时代老字号的创新与发展提供启发和借鉴。

1

第一章 老字号发展回顾与发展机遇………………… 1

一、老字号行业、地区分布及发展概况… ………………………… 3

（一）中华老字号的行业与地区分布… ……………………… 3

（二）第三批中华老字号特征分析… ……………………… 19

（三）中华老字号的发展特征分析… ……………………… 23

二、党的十八大以来老字号发展回顾与特征分析… …………… 29

（一）党的十八大以来老字号发展回顾… ………………… 29

（二）党的十八大以来老字号发展特征分析… …………… 31

三、新时代品牌建设的新思维… ………………………………… 38

（一）全面认识新时代… …………………………………… 38

（二）新时代品牌发展面临新机遇与新挑战… …………… 42

（三）新时代对品牌建设的影响… ………………………… 47

（四）从三个维度培育高质量品牌… ……………………… 51

（五）新时代品牌建设的新思维… ………………………… 52

四、新时代老字号的发展机遇… ………………………………… 58

（一）高质量发展的时代背景与老字号发展的机遇所在… 59

（二）体验经济时代的到来与老字号发展的机遇… ……… 60

（三）第四次科技革命、产业革命与老字号发展的机遇……… 62

（四）“一带一路”倡议的实施与老字号发展的机遇… … 65

（五）非遗老字号的传承与发展… ………………………… 67

（六）中华文化振兴与老字号创新发展的独特机遇… …… 78

第二章 老字号真实性与老字号传承研究…………… 82

一、品牌真实性与老字号真实性… ……………………………… 82

目 录

新时代老字号创新与发展研究

2

（一）品牌真实性… ………………………………………… 82

（二）老字号真实性… ……………………………………… 84

二、老字号真实性实证分析… …………………………………… 87

（一）老字号真实性调查问卷概述… ……………………… 87

（二）老字号真实性调查问卷分析… ……………………… 89

（三）老字号真实性调查问卷分析总结… ………………… 103

三、老字号真实性与老字号的传承… …………………………… 104

（一）老字号真实性与老字号的传承重点… ……………… 105

（二）老字号真实性与老字号传承中的创新举措… ……… 108

第三章 老字号创新与发展研究………………………118

一、老字号创新发展的现状… …………………………………… 118

（一）整体创新发展势头强劲，老字号竞争力不断增强……… 118

（二）新产品、新模式不断涌现，老字号发展品质加快

提升… ………………………………………………… 121

（三）跨界融合创新成效显著，老字号服务功能延伸

拓展… ………………………………………………… 124

二、老字号创新发展的重要性… ………………………………… 125

（一）老字号的创新发展是传承优秀民族文化，展示中国

文化自信的重要内容… ……………………………… 127

（二）老字号的创新发展是培育中国自主品牌，打造国家

名片的生动实践… …………………………………… 128

（三）老字号的创新发展是丰富城市内涵，增强国际交往

合作的战略需要… …………………………………… 129

（四）老字号的创新发展是提高消费供给质量，促进消费

升级的现实选择… …………………………………… 130

三、老字号创新发展中面临的问题… …………………………… 131

（一）经营机制有待创新… ………………………………… 131

（二）创新要素有待改善… ………………………………… 132

目 录

3

（三）创新环境有待优化… ………………………………… 135

（四）品牌推广有待加强… ………………………………… 136

四、新时代全面提升老字号品牌创新的路径… ………………… 137

（一）加强品牌要素创新，提升老字号的国内外影响力… …… 137

（二）加强经营模式创新，拓展老字号的市场辐射能力… …… 139

（三）加强管理手段创新，释放老字号的创新发展活力… …… 141

（四）加强商业模式创新，激发老字号的潜在消费需求… …… 143

（五）加强供应链创新，扩大老字号的消费供给能力… …… 144

（六）加强技术创新引导，培育老字号的核心竞争优势… …… 146

第四章 老字号品牌竞争力提升研究… …………… 148

一、老字号品牌竞争力亟待提升… ……………………………… 148

（一）老字号品牌是中国发展对外贸易的重要载体… …… 148

（二）老字号品牌与国际知名品牌的价值存在一定的

差距… ………………………………………………… 152

二、老字号品牌国际化分析… …………………………………… 155

（一）老字号品牌国际化现状分析… ……………………… 155

（二）老字号品牌国际化动因分析… ……………………… 158

（三）老字号品牌国际化的可行性… ……………………… 159

（四）老字号品牌发展的空间选择和进入模式… ………… 161

三、老字号品牌国际竞争力的提升… …………………………… 163

（一）老字号品牌的国际竞争力分析… …………………… 164

（二）老字号品牌提升国际竞争力的具体路径… ………… 165

第五章 老字号创新与发展的对策建议…………… 170

一、老字号传承与创新发展政策举措回顾… …………………… 170

（一）构建政策支持体系… ………………………………… 171

（二）搭建宣传服务平台… ………………………………… 173

（三）弘扬老字号传统文化… ……………………………… 174

新时代老字号创新与发展研究

4

（四）振兴老字号系列工程… ……………………………… 175

（五）加大老字号品牌保护… ……………………………… 177

（六）建设老字号公共服务平台… ………………………… 178

（七）推动老字号创新发展… ……………………………… 178

二、老字号创新与发展的对策建议… …………………………… 179

（一）加强分类指导… ……………………………………… 179

（二）强化品牌创新… ……………………………………… 182

（三）提升品牌国际竞争力… ……………………………… 183

（四）完善公共服务平台… ………………………………… 186

（五）完善相关政策措施… ………………………………… 187

参考文献…………………………………………………191