《乳肉兼用牛科学养殖技术》一书，全书共分七章，分别介绍了品种与繁育技术、饲料配制技术、养殖技术及常见病防治等。无论对山东省的乳肉兼用牛生产，还是对全国乳肉兼用牛生产均有重要的指导意义，也将引导生产者、研究者和管理以本书提供的技术为基础，不断创新、丰富和完善乳肉兼用牛的养殖技术，推进乳肉兼用牛产业的发展壮大。

第一章 乳肉兼用牛品种与利用
第一节 欧洲乳肉兼用牛品种
第二节 乳肉兼用牛的杂交利用
第三节 山东省乳肉兼用牛的发展
第二章 优良乳肉兼用牛的特点与繁殖技术
第一节 优良乳肉兼用牛的特点
第二节 乳肉兼用牛的繁殖性能
第三节 母牛繁殖与护理技术
第四节 乳肉兼用牛人工干预繁殖技术
第三章 乳肉兼用牛日粮配制技术
第一节 粗饲料调制
第二节 食品加工副产品的调制与利用
第三节 青绿饲料的生产与利用
第四节 精饲料的配制与利用
第五节 特种饲料的制作与利用
第三章 乳肉兼用牛饲养管理技术
第一节 乳肉兼用牛分阶段饲养管理技术
第二节 乳肉兼用牛季节性饲养管理技术
第四章 乳肉兼用牛挤奶技术
第一节 挤奶总体要求
第二节 手工挤奶技术
第三节 机械挤奶技术
第四节 鲜奶的冷却、贮存和运输
第六章 牛场建设
第一节 牛场选址与规划布局
第二节 牛舍的设计与建造
第七章 牛病防治技术
第一节 牛场卫生防疫
第二节 牛传染病防治技术
第三节 牛常见病防治技术
第四节 牛寄生虫病防治技术