余海忠，男，教授，硕士生导师，1976年9月出生，湖北枣阳人，湖北省生物物理学会、湖北省生物化学与分子生物学会常务理事，湖北省遗传学会、湖北省营养学会理事，食品科学与工程湖北省一*流本科专业建设点负责人。现任湖北文理学院食品学院院长，曾先后赴新加坡南洋理工大学、澳大利亚默多克大学访学交流。主要从事植物天然活性产物、特色食用菌及功能植物内生菌资源发掘、植物性功能食品开发等工作，先后主持国家、省部、厅级项目20余项，主持获得第八届湖北省教学成果二等奖1项，襄阳市技术发明奖二等奖1项，作为一发明人获得国家发明专利授权21项，发表学术论文100余篇，主编教材3部，主持建设省级一*流本科课程2门。

本书主要介绍了我国进出口动植物及其产品的检验检疫现行法律、法规，动植物及其产品的检验检疫发展趋势，具体是从检疫审批、入境检疫、出境检疫、过境检疫、检疫结果的判定和出证以及检疫处理等方面详细介绍了动植物及其产品的检验检疫主要内容及检疫方法、程序，主要检疫性有害生物的鉴别、分布、传播方式和检验方法，有害生物风险评估的原理、方法和程序，重点介绍了电镜技术、光谱技术、色谱技术、生物化学技术、细胞遗传学技术、免疫鉴定技术、分子生物学技术等现代动植物检验检疫技术的基本原理及基本方法和步骤等；最后介绍了转基因动植物的检验检疫原理和方法。
本书把深奥的动植物检验检疫原理与动植物检验检疫技术方法结合起来进行介绍，具有一定的理论高度和实践应用价值，适用于食品科学与工程、食品质量与安全以及生物科学等相关专业的本科生、研究生作为教材使用，也可以作为动植物检验检疫相关领域的研究和技术人员的参考书。

第一章绪论1

第二章动植物检验检疫的重要性3
第一节动植物检验检疫的作用3
第二节动植物检验检疫的主要类型4
一、发达国家型4
二、发展中国家型4
三、经济共同体型4
四、自然环境优越型4
五、工商业城市型4
第三节动植物检验检疫的基本属性5
一、法制性5
二、技术性5
三、预防性5
四、国际性5
五、综合性5
第四节动植物检验检疫的实施范围5
一、动植物和动植物产品6
二、装载容器、包装物及铺垫材料6
三、运输工具6
四、其他检疫物6
五、动植物检验检疫的发展新形势6

第三章动植物检验检疫的法规与规程7
第一节基本术语7
一、基本概念7
二、动植物检验检疫的法律8
三、动植物检疫机构8
第二节检疫审批9
一、申请条件9
二、检疫审批的依据9
三、审批的权限和范围11
第三节入境检疫、出境检疫与过境检疫11
一、入境检疫11
二、出境检疫23
三、过境检疫30
第四节检验检疫结果判定与处理34
一、动植物、动植物产品检疫结果判定的依据和判定的结果34
二、检疫出证的形式和具体过程34

第四章动植物检验检疫的对象38
第一节动物及其产品的检验检疫对象38
一、动物疫病的概念及分类38
二、动物现场检疫39
第二节植物及其产品的检验检疫对象43
一、检疫性害虫43
二、检疫性细菌43
三、检疫性真菌44
四、检疫性病毒45
五、检疫性线虫45

第五章动植物检验检疫的样品采集48
第一节细菌样品的采集处理48
一、细菌的分离与接种48
二、细菌的培养51
三、细菌的鉴定52
第二节真菌样品的采集处理54
一、真菌的分离与接种54
二、真菌的培养54
三、真菌的鉴定55
第三节病毒样品的采集处理56
一、病毒的采集56
二、标本的处理57
三、病毒的分离与鉴定58
第四节其他微生物样品的采集处理65
一、螺旋体65
二、立克次体68
三、支原体70
四、衣原体72
第五节线虫样品的采集处理76
一、线虫样品的采集处理76
二、鉴定方法76
第六节动物病料样品的采集处理77
一、动物病料的采集77
二、动物病料的保存80
三、动物病料的记录、包装和运送81
四、病料的鉴定处理85

第六章动植物检验检疫的检测技术86
第一节镜检鉴定技术86
一、放大镜86
二、显微镜87
三、解剖镜88
四、扫描电子显微镜89
五、透射电子显微镜91
第二节光谱学鉴定技术100
第三节色谱学鉴定技术106
一、气相色谱技术106
二、液相色谱技术110
第四节生物化学鉴定技术113
一、生化反应鉴定（传统生化反应鉴定、自动化鉴定系统）113
二、生化指纹图谱（同工酶、蛋白质电泳）118
第五节细胞遗传学鉴定技术120
一、染色体组分析120
二、染色体核型分析121
三、染色体带型分析124
第六节免疫学鉴定技术127
一、酶标免疫技术127
二、金标免疫技术131
三、荧光免疫技术132
四、补体结合试验137
五、免疫电镜技术139
六、免疫转印技术142
七、流式细胞仪144
第七节分子生物学鉴定技术149
一、PCR扩增技术149
二、核酸杂交技术159
三、分子标记技术161
四、核酸测序技术165
五、DNA条形码技术172
六、基因芯片技术175

第七章动植物检验检疫的处理技术179
第一节熏蒸处理技术179
一、化学熏蒸处理179
二、烟雾剂处理187
第二节控温处理技术189
一、速冻和冷处理189
二、热处理189
第三节辐照处理技术190
一、射线照射处理190
二、放射性同位素处理191
第四节气调处理技术194
一、充气处理194
二、抽真空处理195
第五节脱毒处理技术196
一、植物脱毒的意义196
二、脱毒方法196
三、无病毒苗的鉴定198
四、无病毒苗的保存199

第八章转基因动植物及产品检验检疫201
第一节转基因动植物及产品201
一、转基因产品的种植情况201
二、转基因动植物及产品的种类202
三、转基因产品的安全性问题203
四、国内外转基因生物安全管理与评价204
第二节转基因成分的检测处理206
一、基因重组体的构成元件206
二、转基因成分定性检测方法215

参考文献220