“民以食为天”，“药补不如食补”，营养学是关系每个人健康的学问。本书深入浅出、生动活泼地讲解了营养学的基本概念和原理，书中有大量生动的案例，理论与实际生活完美结合，读者好学易懂。本书是营养学领域内不多见的经典好书！关注家人健康，床头必备《营养学》；关注朋友健康，送礼就送《营养学》！本书是风靡全球的经典营养学教材！本书是营养学领域内不多见的经典好书，图文并茂，生动形象，读者读后有醍醐灌顶的效果！
本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素，阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题，介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念，探讨了各类与营养相关的争论性问题。适合对营养存在疑问的读者阅读。
第 1 章 食物选择与人体健康
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1.1 一生的营养
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1.1.1 饮食与健康的关系
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1.1.2 遗传、营养与个体
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1.1.3 其它生活方式的选择
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健康生活专栏：为什么要进行身体活动？
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1.2 全民营养目标
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5
1.3 人体及其食物
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1.3.1 满足人体营养素的需要
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1.3.2 只吃补充剂能生存吗？
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1.4 选择食物面临的挑战
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1.4.1 从大量食物中选择
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1.4.2 怎么才能准确分辨一个有营养的饮食？
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1.4.3 为什么要选择食物？
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1.5 营养科学
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1.5.1 科学研究方法
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15
1.5.2 科学挑战
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1.5.3
我能相信媒体报道的营养信息吗？
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1.5.4 全民营养研究
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1.6 改变行为
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1.6.1 行为改变的过程
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1.6.2 全面评估并设定目标
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1.6.3 从现在开始
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消费者指南专栏：阅读营养新闻
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1.7
膳食指导：营养素密度——怎样才能做到既不摄
入过多的能量又可以得到充足的营养？
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1.8 争论 1
如何甄别真正的营养学专家和假冒伪劣
的骗子？
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1.8.1 损失的并不仅仅是金钱
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1.8.2 信息来源
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1.8.3 网上的营养信息
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1.8.4 谁是真正的营养学专家？
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1.8.5 识别假证书
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自测题
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第 2 章 营养学工具——标准与指南
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2.1 推荐的营养素标准
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2.1.1 两套标准
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2.1.2 DRI 列表与目标
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2.1.3 理解 DRI
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2.1.4 DRI 委员会是如何确定 DRI 值的：一个
RDA 的例子
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2.2 《美国居民膳食指南》
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2.2.1 《美国居民膳食指南》促进健康
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2.2.2 与《美国居民膳食指南》相比，美国居民的
实际饮食是怎样的？
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2.2.3 我们的观点
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健康生活专栏：推荐的日常身体活动
2.3 根据 USDA 饮食模式制订膳食计划
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2.3.1 食物类及其亚类
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2.3.2 选择营养素密集的食物
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2.4 膳食计划
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