本书收集整理了国内外有关食品安全法律、法规和标准的资料，按照从国际到国内，从发达国家到发展中国家，从宏观横向介绍各国食品安全管理概况和标准体系框架到纵向详细梳理各国食品安全法规、标准的思路，选取国际食品法典委员会、美国、欧盟、澳大利亚、新西兰、加拿大、日本、韩国、东盟十国、中国大陆及香港地区、澳门地区、台湾地区等国家或地区、组织分析总结了各国食品安全标准框架体系特点以及先进经验和创新做法，为我国标准制修订工作提供启示和借鉴。

第一章国际食品法典委员会与国际食品法典标准

第一节国际食品法典委员会概况

第二节国际食品法典委员会组织结构

第三节国际食品法典委员会工作程序和规则

第四节科学原则在法典标准制定过程中的应用

第五节国际食品法典标准

第二章美国食品安全管理及法规标准

第一节美国食品安全管理概况

第二节美国食品安全管理机构及职责

第三节美国食品法规标准制修订程序

第四节美国食品法规标准

第三章欧盟食品安全管理及法规标准

第一节欧盟食品安全管理概况

第二节欧盟食品安全管理机构及职责

第三节欧盟食品安全法规标准制修订程序

第四节欧盟食品安全法规标准

第四章澳大利亚新西兰食品安全管理及法规标准

第一节澳新食品安全管理概况

第二节澳新食品标准制修订程序

第三节澳新食品标准法典

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