《凉茶：本味良方》是一部深入探索广东凉茶文化与历史的专著，作为《粤雅小丛书·第四辑》丛书之一，《凉茶：本味良方》以岭南非遗为切入点，结合凉茶的起源、发展与传承，展现了其深厚的文化底蕴与时代价值。　　 书中首先追溯了凉茶的历史源流，从商朝的草药汤液到晋朝葛洪的道医文化，再到元代释继洪的《岭南卫生方》，梳理了凉茶在岭南地区防病养生的千年发展历程。凉茶的起源与岭南独特的地理气候密不可分，其药性以清热解毒、祛湿降火为主，成为岭南百姓日常生活中重要的健康饮品。　
　　其次，《凉茶：本味良方》详细解析了凉茶的方剂特色。凉茶的制作讲究“苦尽甘来”，通过多种中草药的配伍，既保持了药性之“凉”，又兼顾口感之“甘”，形成了独特的风味体系。书中还探讨了凉茶在不同季节的饮用特点，体现了“因时而食”的健康理念。　
　　此外，《凉茶：本味良方》还聚焦于凉茶的传承与发展。从传统家庭秘方到现代化生产，凉茶在保持传统工艺的同时，不断融入创新元素，如标准化制作与国际化推广。书中还介绍了凉茶作为非遗项目的保护与传播，展现了其从地方特色走向世界的历程。　
　　通过梳理凉茶的历史、特色与传承，《凉茶：本味良方》不仅为读者呈现了一幅岭南文化与非遗保护的生动图景，也为传统医药文化的现代发展提供了有益启示。

　　第一章 岭南良方 凉茶的历史源流
　　源流：千年历史 防病养生
　　凉茶在中国的起源可以追溯到商朝，相传殷商开国大臣伊尹根据《神农本草经》研究草药对人体经络和身体的帮助，制作汤液治疗病苦。广州南越王墓出土的装药的陶罐和草木类药物，说明西汉时期岭南人民已经有用草药治疗和预防疾病的行为。
　　广东凉茶的奠基人是晋朝的医学家葛洪。葛洪是丹阳句容（今江苏省句容市）人，是道家的重要人物。公元306年，他来到广东惠州罗浮山建立道场，培养医士，著书立说，传播道医文化。道家强调“天人合一”和“养生”之道，他深人钻研岭南地域气候特征与多种寻常温病的诱发根源，就地取材，探寻具备治病效能的野生草木。于其所著医学典籍《肘后备急方》卷二“治瘴气疫病温毒诸方第十五”篇章之中，葛洪详尽记述了众多有关化解热毒上火、四时伤风、湿热侵袭以及传染性病症的用药配方。岭南百姓根据葛洪的药方，在山中采集有寒凉、解暑、解毒、祛湿等药性的中草药煮水饮用。
　　元代著名的医僧释继洪在学习医术后，开启云游之旅，经过岭南地区时，正值当地瘴疟暴发。瘴疟是“山溪源岭瘴湿毒气故也，其病重于伤暑之疟”（隋巢元方《诸病源候论·卷十疟病之山瘴疟候》），属于疟疾中最凶险的一种。释继洪结合地理环境和气候辨证，认为岭南地区天气炎热，又濒临大海，会让人身体出现“阳燠之气常泄……阴湿之气常盛”的症状，阳气不足，上热下寒，容易被外邪人侵体内。他因地制宜，采集当地的草药制成药方救治病人，并在晚年花了十余年时间，把前人的医学理论和自身实践所积累的经验编纂成《岭南卫生方》。这本书系统地归纳了不同种类瘴疟的症状、发病缘由和治疗手段，详尽记载了90余种药方，书中把清热解毒的汤药称作“凉药”。
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引言 01
第一章 岭南良方——凉茶的历史源流 05
源流：千年历史 防病养生 06
风味：因时而食 四季皆宜 17

第二章 百草本味——凉茶的方剂特色 27
百味：回味无穷 苦尽甘来 28
功效：清热解毒 凉而不寒 44

第三章 百年味道——凉茶的传承发展 51
创新：与时俱进 焕发新生 52
传承：非遗之味 走向世界 64

后记 71