百合，是百合科（Liliaceae）、百合属（Lilium）植物的统称。英文句称百合为Lily，拉丁文名称为Liliumspp。目前全世界已定名的是合有85种之多。在中国植物志上百合属39种中，仅L.brow-niivar.Viridulum的中文正名定为“百合”。
    考古化石研究证明，百合类植物起源于北极圈附近的岛屿。在地质史第三纪时，地球温度逐渐变冷，百合属植物被迫一步步向南推移；到冰河时期，变冷达到顶点，以后百合属植物分别在能栖息的各种生态环境中生存下来，形成了人类史前的分布状态。
    百合原产自然种主要分布在亚洲、欧洲、北美州。按其起源分别称为：亚洲理合原种、欧洲百合原种、北美洲百合原种等。
    中国是百合的主要原产地之一，种类丰富。世界上目前已正式定名的百合有85种之多，仅中国就占47种以上，分布范围北起黑龙江、西至新疆、东南起台湾、西南到云南，从山东半岛到华中地区，从黄河流域到长江流域，从祖国大陆到宝岛台湾等，基本上各地均有百合的分布，中国是名副其实的百合种植物自然分布中心。
    百合的用途广泛，它的花朵不仅因为具有极高的观赏价值而被称为鳞茎鲜切花之王，而且其鳞茎还可供食用、药用等。