坂田阿希子

甜点、烹饪专家

坂田阿希子小姐曾在法国甜品店和法式料理餐厅进修，目前在东京经营一家料理教室。坂田阿希子小姐是个料理通，既擅长专业的西餐料理，能做出正宗的西式糕点和西餐，也很擅长家常菜，拥有把任何食材变成美食的超凡能力。

这本书将在NHK《今日料理》节目中获得观众特别好评的食谱集结出版。

坂田阿希子总结了春、夏、秋、冬四个季节的经典甜品，包括水果挞、甜甜圈、葡萄柚布丁、牛奶巴伐利亚、坚果派、黄油甜饼、焦糖泡芙、圣诞果冻、磅蛋糕等30款。从选材、准备到每一个制作步骤都精心完成，一步一图和特别制作的视频，如同甜品制作的范本一样，真实地展现出坂田阿希子老师制作甜品的全过程。

序言

每次我回到老家，都会拿起一本老旧的糕点书品读一番。我从小就很喜欢这本书，每次翻开它，心情也随之雀跃起来，边看边想：这道巴伐露是什么口感？好想烤这个饼干啊！……后来就照着食谱开始动手制作，有几款糕点的制作频率特别高，以致那几页都渐渐地泛黄、破损了。每当翻开这本书，都让我回想起发生在某个季节的往事。每到放暑假，妈妈就会为我制作橙子果冻，保存在冰箱里；一个秋日，我和妈妈、姐姐一起亲手制作了泡芙。冬天的时候，我们还曾经做过圣诞蛋糕，从海绵蛋糕坯开始做起，不过那次的尝试非常失败，蛋糕硬邦邦、干巴巴的，一点都不蓬松。

我记得那时的鲜奶油很不好买，妈妈拜托了牛奶店的老板为我们特别准备。牛奶店老板每天早上都会把牛奶箱放到玄关旁。在某个冬日的清晨，新鲜的奶油会和瓶装牛奶一起放在箱子里，每当打开牛奶箱看到它时，我都抑制不住地迸发出欢喜，这种心情至今难忘。

那本书对我来讲，就如同一本纪念册一样，值得永久珍藏。

现在我已经知道了，那时制作的海绵蛋糕干巴巴的、一点也不蓬松的原因，特别想穿越回去，教一教当初的自己。

告诉“她”：多做几次之后，蛋糕的制作原理就会自然而然地无师自通，即便开始怎么也做不好，多做几次就一定会越来越好。

因为食谱里就隐藏着好吃的秘密，这需要我们去探索和发现。

正因为如此，制作蛋糕的过程虽繁琐却又趣味无穷—我始终这样认为。

这本书始于持续了2 年的杂志连载。我一边回忆着某个季节的往事，一边精心甄选了一部分我经常制作的经典蛋糕和甜点，按照季节顺序编撰成书。

本书还附有视频制作教程，清晰易懂地拍摄了24 款蛋糕的制作过程。视频中呈现的就是我平常做蛋糕的真实状态，我还为每个视频分别添加了适合的背景音乐。

每当前奏响起，有关这款点心的往事就会浮现在我的眼前，或是一个人笑出声，或是兀自忧伤。可以说，这本书已经成为我另一本值得珍藏的纪念册。

如果大家购买了这本书，在四季中的某个时节，为心爱的那个人或是某个值得纪念的时刻，亲手制作了美味的蛋糕，亦或者，这本书在将来的某一天成为大家珍藏的纪念册。对我而言，这无疑都是人生中莫大的荣幸。

坂田阿希子