王桂真：国家一级营养师、一级健康管理师、育婴师、全国十佳营养师。现任潍坊市营养师协会会长、国际自我保健基金会健康大使、首都保健营养美食学会理事及北京营养师俱乐部等多家培训机构高级培训讲师。2015年被评为《今日头条》*具成长力自媒体和*具人气文章奖，入选《今日头条》2015年度饮食自媒体榜。担任《人民网》《健康时报》《保健时报》《妈妈宝宝》《健康》《财富生活》《食品与健康》等多家媒体的科普文章撰稿人，同时担任多家电视台节目的营养嘉宾以及广东电视台移动客户端触电新闻签约营养师。擅长孕期调理、儿童健康管理、体控管理以及高血压、糖尿病等慢性代谢性疾病的营养支持。

食品安全对人类健康至关重要，而食品安全也包括很多方面，有食品"添加物”、食物中毒、转基因食品、。但是很多人对食品安全情况并不了解，如购买食品时从不看标签，不知道食品和保健品的区别，但随着生活水平的提高，人们对健康认识的提高，逐渐意识到食品安全的重要性。关注食品安全就是关注自身安全，为了能迟到健康的食品。我们需要了解食品中的不安全因素。

第一章揭开“吃”的真相
002 了解食品安全
002 什么是食品安全
003 食品的相对安全与绝对安全
004 食品安全的标准
004 什么是食品安全标准
005 食品安全标准的用处
006 有机食品、绿色食品
和无公害食品
006 有机食品
007 绿色食品
008 无公害食品
009 揭开漂亮外衣，
远离食物陷阱
009 常见食物陷阱
011 营养食物陷阱
012漂亮食物陷阱
014 保持健康的八大饮食原则
014 健康饮食原则一：适度饮食，不暴饮暴食
014 健康饮食原则二：早餐要吃好，三餐有规律
014 健康饮食原则三：适量吃肉，常吃蔬菜
014 健康饮食原则四：常喝水，少喝饮料
015 健康饮食原则五：购买新鲜食品，少吃加工食品
015 健康饮食原则六：细嚼慢咽
015 健康饮食原则七：食不言，专心进食
015 健康饮食原则八：不要吃烫食
016 去除蔬果农残，还原食物本色
017 正确解冻，冷冻肉类也鲜美
017 鱼类正确解冻法
017 肉类正确解冻法
018 避免保鲜误区，让食材不变质
018 这些冰箱保鲜法不可取
019 这些食材保鲜法不可取
第二章
食品污染和食物中毒
022 食品污染的分类
022 食品污染的一般分类
024 难以避免的生物性污染
025 微生物是食品污染的主谋
025 无所不在的细菌性食物污染
026 可怕的病毒性食品污染
027 身边的食品重金属污染
028 常见重金属对人体的危害
029 含重金属的食物有哪些
030 食品中的激素残留
030 激素导致肿瘤
031 神经系统病变
031 生殖系统病变
032 果蔬中的农药残留
032 农药残留危害大
033 蔬果五步清洗法，
去除农药无残留