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内容介绍：

作者用75个咖啡主题问答，将与咖啡有关的各种知识生动地呈现给读者。从数千年前的咖啡起源，到当今世界的咖啡浪潮；从咖啡豆的收获处理到家庭烘焙；从咖啡器具的选择，到自制创意咖啡；从品饮到杯测；从西方到东方……本书不仅带给读者海量的咖啡知识，更时刻关注咖啡流行趋势。每一个问答仅需3分钟就能看完，却能获得意想不到的信息，能帮助咖啡爱好者快速入门和提升。

精彩书摘：

01 是谁第一个发现了咖啡？

许多美好事物的诞生总有一段传奇的历史，咖啡亦不例外。

牧羊人的传说

传说，距今1500年前，在埃塞俄比亚高原的咖法（kaffa）地区，有一个叫卡迪尔的牧羊人，发现他的羊儿有时会变得异常兴奋，甚至跳起舞来。通过观察，他发现羊群总会在吃了某种红色的果子后出现这种情形。好奇的牧羊人忍不住也吃了一些这种红色果子，发现自己也变得兴奋起来。

后来，这种红色的果子被越来越多的人认识，并风靡各部落，它就是野生咖啡果。

如果说牧羊人发现咖啡果的故事带有浓浓的民间色彩，那么圣哲贝特·玛丽安的故事则足以让人们对咖啡的诞生有了更美好的寄托：传说埃塞俄比亚圣哲贝特·玛丽安七岁时受到加百列天使感召，在纳塔湖传教，以手中禅杖降妖除魔，造福百姓。有一天，加百列天使召唤其在纳塔湖周边散播咖啡、啤酒花和柠檬幼苗。于是圣哲把手上的权杖折断成三段，杖头变成了人间第一株咖啡苗，第二段和第三段则分别变成了啤酒花和柠檬。

这就是著名的《咖啡创世纪》彩色壁画中描绘的故事，这幅画至今仍保留在纳塔湖畔著名的乌拉几丹米瑞特修道院内的墙壁上。纳塔湖畔自古就有野生的咖啡树，加上这样的传说，人们自然对咖啡出世之因深信不疑。这种笃信也让纳塔湖畔的森林免受了滥伐之灾，因而让最原始的咖啡基因得以保留。

争论仍将持续

牧羊人与跳舞羊群的故事，其实出自罗马东方语言学家耐龙的笔下，但谁又敢说这不是真实发生过的故事呢？真实有时往往比故事更传奇。然而，咖啡发祥于何地毕竟是件值得争论的大事，所以牧羊人与跳舞羊群的传说还有许多不同的版本，与埃塞俄比亚相邻的也门则深信牧羊人卡迪尔是也门人。

传说耐龙的灵感来自纳塔湖畔的修道院，所以在此地传教的人竟也为到底是哪一派最先发现了咖啡而争论不休。

关于咖啡出世的争论，或许还将长久持续下去，但有一点不可否认，那就是，在古老的东非高原，在人类起源的这片土地上，咖啡仍将带着它改变世界的芳香永世流传！

04 咖啡是怎么成为饮料并流行开来的？

即便发现了咖啡能令人兴奋的特点之后，人类也有好几个世纪并不喝咖啡，而是咀嚼。那个时候，人们对咖啡的认识仅局限在咖啡树叶、咖啡果和咖啡豆上，压根没想到能用它的种子做饮品。

从食用到饮用

也门人早些年代食用咖啡，与当初卡迪尔或者纳塔湖周围的人发现并食用咖啡似乎并无二致，他们将这些果子配上面粉、水和黄油压碎，做成面包球，然后把面包球放入锅里炸。这就是埃塞俄比亚的咖法地区的游牧民族食用咖啡的方式，这种方式使得他们可以在长时间的朝拜期间或者在战斗中保持清醒。正因为如此，对于埃塞俄比亚人来说，每天食用咖啡就跟每天要吃面包一样正常。

至于用来饮用，据记载，最初的人们是用咖啡树叶煮水饮用，因为和果实一样，咖啡树叶中也含有咖啡因。后来人们又将没有烘烤过的咖啡豆放在锅中煎煮，据说喝了这样的汤有祛湿的功效，这一功效是否起作用还有待研究，不过却将咖啡作为饮品的历史大大推进了一步。这种略显原始的方式制作的饮料，因为被用来缓解疲劳而大为盛行。

之后，人们改进了做法，将咖啡豆进行轻微地烘烤，并点缀上香料后再进行煮制，这样就与我们今天的咖啡饮品更加接近了。不过，那时候的咖啡都是在野生环境里生长，人们对它的了解并不比卡迪尔时代更多。经过烘烤、研磨、混合而制出饮料的奥妙，还要等到许多个世纪以后才为人知晓。

摩卡港的礼物

至于咖啡的流行和传播，多亏了1200年左右的也门人。也是在也门，咖啡被作为商品首先出现在当地的市场，然后通过从摩卡港出发的船只被远销到奥斯曼帝国。

也门还出现了世界上第一个咖啡种植园，并发明了烘烤咖啡的技巧。对于埃塞俄比亚人来说，咖啡不过是具有让人开心的功效，并能让他们与神灵沟通；而对于也门的阿拉伯人来说，咖啡则成为他们国家和商人眼中的金矿。

目录

PART1 咖啡的前世今生

01    是谁第一个发现了咖啡？/ 016

02    哪些国家和地区生产咖啡？/ 018

03    咖啡的原生种有哪些？/ 022

04    咖啡是怎么成为饮料并流行开来的？/ 028

05    喝咖啡违法是怎么回事？/ 030

06    世界上第一家咖啡馆在哪里诞生？/ 032

07    咖啡风潮是如何传遍世界的？/ 038

08    咖啡的三波浪潮是怎么回事？/ 040

09    第三波元素指的是什么？/ 046

10    何谓精品咖啡？精品咖啡的标准是什么？/ 048

11    速溶咖啡与现磨咖啡有什么区别？/ 052

12    咖啡对健康有哪些益处？/ 054

13    咖啡因真的对人体有害吗？/ 056

14    全球的咖啡消费现状是怎样的？我国情况如何？/ 060

PART2 一粒小小的豆子，何以身价不菲

01    咖啡是如何种植和采收的？/ 064

02    咖啡果就是咖啡豆吗？ / 067

03    咖啡豆是怎么加工的？ / 068

04    咖啡需要关注新鲜度吗？/ 072

05    哪些因素决定咖啡豆的品质？/ 074

06    什么是庄园咖啡？/ 076

07    猫屎咖啡是怎么回事？/ 078

08    世界知名的咖啡有哪些？/ 080

09    海拔对咖啡品质有什么影响？/ 084

10    为什么要强调产地？/ 086

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