黄世敬，博士，研究员，研究生导师，中国中医科学院广安门医院老年病科主任医师。中国中药协会科技交流与合作专业委员会副主任委员、中国性病艾滋病防治协会理事、世界中医药联合会艾滋病分会常务理事、中华中医药学会脑病分会委员、中华中医药学会老年病分会委员、第三届中医药名词审定委员会委员、国家自然科学基金评审专家。主持完成国家自然科学基金课题2项、国家科技重大专项课题2项，参与国家支撑计划、创制新药专项、国家自然科学基金、国家科技重大专项等课题7项，主持或参与其他各级各类课题20多项，获省部级科技奖2项，出版专著10多部，发表论文100余篇。

　　《古今解酒醒酒妙方（第2版）》在第1版的基础上，经系统整理、进一步修订和完善而成。
　　《古今解酒醒酒妙方（第2版）》分概述、各论上下两篇。概述从制酒、饮酒及健康的角度，阐述了酒的理化性质，酒精分类、含量、代谢、血中浓度、限度，食用酒基本分类，饮酒与健康，防醉与解酒等基本概念和基础知识。各论对常用醒酒及解酒药、效验方，根据主材按食物（蔬菜、水果、其他）、药物（中药及成方制剂）等逐一介绍了其来源、性味归经及解酒醒酒功用，并对食物和中药按文献辑萃、现代研究、解酒方选及成方制剂的组成、功效、适应证、使用注意等进行了说明。
　　《古今解酒醒酒妙方（第2版）》内容全面，资料翔实，层次清晰，实用性强，对饮酒健康及卫生保健具有较大的参考意义，可供临床医师、研究人员、中医药爱好者参考。

　　《古今解酒醒酒妙方（第2版）》：
　　酒是日常生活不可缺少的饮品，酒为谷物酿造之精华，能补益肠胃。饮酒与怡情增谊、养生保健、防病治病有着密切的联系。而饮酒方式是非常重要的，正确的饮酒方式对人体健康有着重要的保护和促进作用，能有效地调节和改善机体的代谢，预防许多疾病。因此，养成良好的饮酒方式有益于健康，而不适当的、或错误的饮酒方式则对人体危害极大。
　　（一）怡情增谊非“尽兴”
　　亲朋好友之间边谈笑边饮酒能给生活增添活力，拥有好的心情。因此，饮酒宜在欢乐的氛围中进行。对饮酒者而言，精神状态很重要，情绪低落、心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要喝，独自喝闷酒更不可取，会损伤五脏六腑，对健康有很大危害。中国55个少数民族中，各民族都有自己的酒文化，没有不饮酒的，虽然饮酒者在各民族人口中占的比例、饮酒场合的多少及耗酒量的大小不同，但从总体上呈现出丰富多彩的特点。例如饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，西南、西北许多地方在喜庆日子或招待宾客时，人们就会抬出一坛酒，围坐在酒坛周围，每人手握一根芦管，斜插入酒坛吸吮酒汁，可达五到八个人。这种独特的饮酒方式，使饮酒时的气氛欢快热烈，加强了人与人之间的感情交流。“转转酒”：这是彝族人特有的饮酒习俗，这个习俗来自一个动人的传说。在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟，一次，三弟彝人请两位兄长吃饭，米饭多了没吃完，结果吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，米酒味道香醇，但又不多，三个兄弟都想将酒留给其他兄弟喝，于是你推我让，每人就喝一小口，从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的涌出来，于是三人就转着喝开了，一直喝得酩酊大醉。这就是“转转酒”的由来。其实所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，宾客皆围坐成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。需要注意的是，饮酒切忌逞强好胜、饮得过猛过快。要按自己的速度饮酒，以饮用后身心愉悦为宜。不要去迎合别人的速度，要顾及自己肝对酒精的处理能力，而且也不要去强行劝人喝酒。“喝酒要尽兴”是旧观念，亲朋聚会，单位聚餐，宴请客户或贵宾，主人公纵情喝酒被认为性情开朗豪迈、潇洒倜傥，这不得不说是一种错误观念。尽管人们都能充分意识到过量饮酒会严重损害健康，但在他们的个人行动和潜意识中，纵情畅饮的痼疾仍在作怪。
　　（二）养生健体不过量
　　酒营养价值丰富，白酒中的成分是很复杂的，例如茅台酒，其中含有香味素就达70余种。这些物质中有不少是人体健康所必需的。但白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制。黄酒是以大米和黍米为原料，经过长时间的糖化、发酵，易被人体消化吸收。黄酒含有糖分，糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，如加饭黄酒含有十七种氨基酸，其中有七种是人体必需氨基酸，这是其他酒所不能比拟的。黄酒的发热量也较高，超过啤酒和葡萄酒。果酒也含有丰富的营养物质，以葡萄酒为例，除含有维生素B1、维生素B2和十多种氨基酸等营养成分外，还含有维生素B12。
　　……

上篇 概述
第一章 酒的基本知识
一、酒的理化性质
（一）物理性质
（二）化学性质
（三）生化性质
二、酒精分类
三、酒精代谢
四、酒精含量计算
五、血液内酒精浓度计算
六、摄入酒精限度
第二章 食用酒基本分类
一、以生产方法分类
二、以酒精及糖含量分类
三、以商品类型分类
（一）白酒
（二）黄酒
（三）啤酒
（四）果酒
（五）药酒
第三章 饮酒与健康
一、饮酒方式
（一）怡情增谊非“尽兴”
（二）养生健体不过量
（三）防病祛邪助药力
（四）错误方式伤身体
二、饮酒量
三、饮酒时间
四、健康饮酒
（一）年龄
（二）体质
（三）性别
（四）职业
五、醉酒
（一）醉酒原因
（二）醉酒表现
（三）醉酒危害
（四）过量饮酒相关疾病及症状
（五）过量饮酒相关社会问题
第四章 防醉与解酒
一、防醉原则
二、饮酒禁忌
三、解酒原则
四、常用解酒方法

下篇 各论
第五章 食物解酒妙方
第六章 药物解酒妙方