秦玉峰，1958年生人，籍贯山东东阿，中共党员，应用研究员，获国务院特殊津贴、东阿阿胶股份有限公司党委书记、总裁。山东省第十一、十二届人大代表，第十三届全国人大代表，国家非物质文化遗产阿胶制作技艺代表性传承人、国际驴产业技术创新战略联盟理事长、中国畜牧业协会副会长、驴业分会会长。获得2017年全国脱贫攻坚奖奉献奖 、全国五一劳动奖章、中国杰出质量人、石川馨—狩野奖、全国优秀企业家、***非遗传承人薪火传承奖、2015年度中国中医药新闻人物。山东省劳模，山东省十大杰出工程师、山东省发明创业奖优秀奖，南京中医药大学兼职教授、中国传媒大学实践导师。获发明专利4项，省部级重大科研技改项目10余项，省科技进步一等奖3项。

阿胶是国人比较熟悉的一味名贵中药，然而细究起来，大家对阿胶的认识又多模棱两可，有些观点，则似是而非。阿胶用药历史悠久，文献古籍记载颇多，其在临床中治疗多种疾病，疗效确切，且日常生活中亦常用来作为膳食材料，属于药食两用之佳品。常言道：“是药三分毒”，作为药品，大家比较关心其安全性如何，毒副作用有哪些？作为食品，阿胶怎样服用更合理？怎样搭配更科学？那么，阅读了本书就能从中找到答案，解决日常使用阿胶所出现的各种顾虑。

本书主要面向普通群众，不囿于阿胶特定品牌，尽量从科学角度展示公众比较关心的问题，旨在普及与阿胶有关的科学知识。