子瑜妈妈累积10年的经典之作。61款经典人气饼干，18款极简网红小蛋糕，配方毫无保留，美味经验全分享。亲手制作，食材明了，远离食品安全问题。配方精准，一学就会，作品造型可爱，创意迭出，为家人带来惊喜。

1．为什么面糊挤出来的时候形状很好，一烤就完全变形了？答：有可能是因为黄油打发过度，也有可能是因配方中液体比例过高。 
2．为什么我做的饼干，外面焦了里面却不熟?答：如果饼干外焦里不熟，说明烘烤温度过高了，还没烤熟就先焦了。可以降低温度延长时间来烘焙。 
3．为什么挤曲奇饼干时面糊挤不动?答：因曲奇面糊的配方中，一般有大量黄油，黄油遇冷会变硬，所以冬天挤曲奇面糊时手感会比较硬，夏天则会比较容易挤。冬季挤曲奇生坯时，可以将装着面糊的裱花袋放在手心里搓一搓再用。
4．为什么饼干刚做好的时候是脆的 ，放一天就变软了？答：刚烤好的饼干晾凉之后，一般都是酥脆的。但是如果不及时密封保存，饼干会吸收空气里的水分，变得潮湿。 
5．为什么烤饼干的时候要用烤盘纸？答：烤盘纸可以适当隔离烤盘与饼干，降低烤盘温度，在烤制过程中饼干的底不至于焦得太快。烤盘纸还可以吸收掉饼干的部分油脂。烤盘纸对烤盘有一定的保护作用。 
6．饼干刻模的时候发现不太好脱模怎么办？答：用饼干模具做饼干时，一定要将面片先冷藏至硬再使用，这样用饼干模的时候，脱模会比较简单轻松。
……