桔梗有香子

日本主妇兴趣技能协会（JSA）

日本主妇兴趣技能协会成立于2013年8月。致力于“让更多的女性把兴趣当作自己的工作”，为鼓励和支持更多的女性而创办了培训班。因提供了大量的女性就业机会和作出的突出社会贡献而广受好评，曾荣获2015日本协会award大奖及文部科学大臣奖等奖项。主要开设糖霜饼干、和果子、裱花蛋糕等专业讲师培训相关讲座及认证，已培养了约9000*名讲师，活跃于日本及周边国家和地区。

桔梗有香子女士是一名宝妈，有两个孩子。创办日本主妇兴趣技能协会，已教授10000多名学生。结合自己的经验，持续致力于培养女性独立的兴趣爱好。

如需了解糖霜饼干和裱花蛋糕等培训详情，请移步协会官方主页http://salone-ze.com。

*数据截至2019年5月17日官方主页更新。

用像真的一样的花朵装饰得唯美裱花蛋糕。

书中再现了44种花卉的裱花技法，一步一图，零基础也能照着做。玫瑰、绣球花、铃兰花、秋牡丹、多肉植物、郁金香和薰衣草等,每一朵的花瓣、花蕊、花心都纤细而逼真。

41款唯美蛋糕裱花造型。有用1朵花装饰就变得华丽的杯子蛋糕,有多种花朵搭配造型的圆柱形蛋糕，还有繁花似锦的母亲节蛋糕、生日纪念日蛋糕、婚礼蛋糕等豪华特别款蛋糕。

巧做裱花，让普通蛋糕变身豪华特别款。

序 言

    香喷喷的蛋糕缀满了逼真的花朵，好看又好吃。您以前见过这种美丽的裱花蛋糕吗？

如今这种蛋糕正风靡网络，备受追捧。本书中介绍的各种唯美细腻的裱花，都是用奶油霜一瓣一瓣挤出来的。

    玫瑰、绣球、铃兰、银莲花等五颜六色的花朵，都是用奶油霜制作出来的。小小一朵，就使原本朴素的纸杯蛋糕华丽变身。装饰在蛋糕坯上，就能制作出生日蛋糕、纪念日蛋糕，甚至豪华的婚礼蛋糕。

    日本主妇兴趣技能协会致力于在日本推广这种好看又好吃的裱花蛋糕，并成功举办了日本首届“裱花蛋糕专业培训师资格认证讲座”，旨在深入推广裱花蛋糕制作技术，培养更多专业的裱花蛋糕培训师。讲座举办以来，已培养了9000 名裱花蛋糕培训师，目前这个数字仍在持续更新中。随着更多的人逐渐掌握了裱花蛋糕技术，并致力于持续分享和推广美丽的裱花蛋糕，我们相信在不远的将来，日本糕点店的陈列柜内也会像国外一样摆上各式各样的裱花蛋糕，婚礼蛋糕上也会缀满五颜六色的花朵。

    本书不仅介绍了蛋糕坯和奶油霜的做法，还详细介绍了各种各样的裱花做法以及如何把它们组合起来做成美丽的裱花蛋糕。裱花蛋糕绚丽夺目，吸引着大人小孩们的眼球，如果这本书能够指引您开始尝试制作裱花蛋糕，那将是我们制作团队莫大的荣幸。

    期待裱花蛋糕早日普及全日本。

日本主妇兴趣技能协会（saloneze）

代表理事 桔梗有香子

裱花蛋糕制作基础

基础款海绵蛋糕

常用材料 必备工具

海绵蛋糕的做法（蛋糕坯）

如何铺烘焙纸？ 海绵蛋糕的烘焙

基础奶油霜

常用材料 必备工具

裱花嘴的分类

圆锥形裱花袋的制作

奶油霜的做法

调色法

色膏调色法 食用色素调色法

调味法

裱花基础知识

如何将奶油装入裱花袋 裱花袋的拿法

裱花钉、裱花剪的用法

裱花钉的拿法 移动花朵的方法

填充花朵间隙的微型花草

满天星 花蕾 叶子

裱花布局基础

升级版裱花布局法

圆环形裱花法 月牙形裱花法

花环形裱花法 半球形裱花法

纸杯蛋糕和小蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法 小蛋糕的做法

纸杯蛋糕抹面法

蛋糕表面铺满花朵

在纸杯蛋糕上装饰一朵花，底座外露

直接在纸杯蛋糕上裱花

基础抹面法

升级版抹面法

大理石花纹 不规则涂抹

渐变色 千层蛋糕

花纹绘制法

丝带 刷绣

纸杯蛋糕裱花技法

罂粟花

非洲菊

银莲花

绣球花

樱花

康乃馨

雏菊

山茶花

三色堇

玫瑰

向日葵

鸡蛋花

圆柱形蛋糕裱花技法

花毛茛& 茉莉花

多肉植物

郁金香& 薰衣草

英国玫瑰& 蓝星花

兰花& 铃兰

菊花& 松虫草

香豌豆& 紫丁香

洋桔梗& 南美水仙

花毛茛

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