丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员

餐巾就如同餐桌上摆放的其他任何物品一样，是一种实用性非常强的用品，也是具有装饰性的要素。本书介绍了餐巾的历史、餐巾的尺寸和种类、餐巾的颜色和花样、餐巾的材质和修饰、餐巾在餐桌摆台中的具体运用，并详细介绍了多种餐巾折叠技法，其折叠技法具有国际通用性，适用于各种正式或非正式宴席。

Part1 餐巾的历史与装饰风格

餐巾史话

餐巾的尺寸和种类

系带和丝带

餐巾的历史与装饰风格

天然去雕饰

颜色和花样

刺绣和修饰

Part2 餐桌摆台中的餐巾折花

乡村花朵

玫瑰

信封

自然元素

席次卡夹

时尚之作

完美的折角

钻石

亚洲风

蝴蝶结

典雅浑成

睡莲

花瓣

经典魅力

褶边

花束

白里透白

扇面

麦秆

晶莹辉耀

节日礼物

婚礼

百合花（百年好合）

守护（仪仗队）

奢华的浪漫

帆船

热带绿洲

极乐鸟（天堂鸟）

百合花饰（法国百合）

户外盛宴

口袋（餐巾袋）

滨海风情 

礼服

Part3 餐桌摆台