实验１健康饮食和健康计划
　　简介
　　改善健康的一个方法是保持适当的身体质量指数（ＢＭＩ），可以通过获取适当的营养和进行适宜的运动实现。考虑到骨质密度、成长和其他方面的问题等因素，儿童的身体质量指数或多或少不同于成年人的身体质量指数。基于人的身高和体重，互联网在线身体质量指数计算器能够提供近似的身体质量指数。然而，这样的计算器没有考虑到运动员的肌肉质量，因为肌肉比脂肪重，因而会产生虚假的身体质量指数。更准确的测量身体质量指数需要能够区分肌肉和脂肪组织重量的特殊设备，像测量皮褶厚度用的卡钳和称量水重量用的特殊水箱。
　　为了保持健康的身体质量指数水平，你不仅需要养成健康的饮食习惯，还需要进行有规律的运动。每个人都有自己最佳的健康水平，所以制定健康计划应依据个人的需求有所不同。
　　在本实验中，你将评估你的身体质量指数和健康水平，然后根据这些信息为自己制定一个个性化的健康计划。
　　实验时间:大约１周
　　实验材料
　　●几张横格纸
　　●钢笔或铅笔
　　●带秒针的钟表或跑表
　　安全提示
　　请仔细阅读并遵守本书“实验前必读”中的“安全准则”。始终遵守互联网安全准则，建议在成年人的监督下使用互联网和进行体育锻炼。儿童和青少年对自己的体重和身体外表形象很敏感，所以没有得到他们父母的允许，任何有关学生的个人信息都不应该泄露给他人。
　　实验步骤
　　１．按以下公式计算出身体质量指数（ＢＭＩ）ＢＭＩ＝体重公斤数÷身高米数平方。
　　２．记录你的身体质量指数。
　　３．找到你的脖子或手腕上的脉搏（图１）。
　　４．测量你休息状态下每分钟的脉搏，并记录你的脉搏频率。
　　５．做６０秒的跳跃运动。
　　６．再次找到你的脉搏，立即测量你跳跃运动后的活跃状态下的脉搏频率。
　　７．查询互联网，了解目标心率的测定方法。
　　８．确定你的目标心率。
　　９．按照你每天通常做的运动，确定每天消耗多少卡路里的热量。
　　１０．使用数据表模板，列出你７天所食用的食物，记录你每天摄入的食物和热量。如果你不知道已经摄入食物的卡路里热量，可通过互联网查询。
　　１１．把你每天摄入的卡路里量加起来。
　　１２．计算出你一星期所消耗的卡路里量，然后用这个数量除以７，得到你平均每日摄取的卡路里热量。
　　实验观察
　　１．你的身体质量指数如何与体重过轻、体重正常和体重过胖的人相比较？
　　２．你的心率如何与你的目标心率相比较？
　　３．把你每日的卡路里摄取量与你每日的卡路里消耗量相比较。你认为这些比较会如何影响你的身体？比较你摄入的卡路里量，你消耗更多的卡路里吗？比较你消耗的卡路里量，你摄入更多的卡路里吗？或者摄入的卡路里量与消耗的卡路里量二者之间保持平衡吗？
　　４．根据你收集的所有信息，为你的营养和健康水平制定了什么样的计划？
　　５．什么人或者什么资源可能帮助你创建你的健康计划？
　　我们的发现
　　请参见本书附录中“我们的发现”。
　　……

目录

实验前必读………………………………………………………………………… １

简介………………………………………………………………………………… １

实验１　健康饮食和健康计划………………………………………………… ５

实验２　健康食物的选择……………………………………………………… ９

实验３　自尊心………………………………………………………………… １３

实验４　测量血压……………………………………………………………… １７

实验５　在多个部位测量脉搏………………………………………………… ２１

实验６　神经敏感性测试研究………………………………………………… ２５

实验７　模拟烟草的负面影响———第一部分………………………………… ３０

实验８　模拟烟草的负面影响———第二部分………………………………… ３４

实验９　牙齿护理———第一部分： 氟………………………………………… ３８

实验１０　牙齿护理———第二部分： 蛀牙……………………………………… ４２

实验１１　模拟血液中酒精含量………………………………………………… ４６

实验１２　鉴定压力源…………………………………………………………… ５０

实验１３　维生素犆含量的比较………………………………………………… ５４

实验１４　食物的保鲜…………………………………………………………… ５８

实验１５　不同品牌瓶装水的比较……………………………………………… ６２

实验１６　创建生活地图………………………………………………………… ６５

实验１７　流行饮料含糖量鉴定………………………………………………… ６８

实验１８　电视广告中消费主义的调查………………………………………… ７２

实验１９　早餐麦片中铁的比较………………………………………………… ７５

实验２０　传染病的传播………………………………………………………… ７８

附录

　　实验环境的设置…………………………………………………………… ８２

　　我们的发现………………………………………………………………… ８３