杨致玲，女，1965年出生于山西省太谷县。1984年毕业于山西省畜牧兽医学校，同年到山西农业大学牧医系（后更名为动物科技学院）工作， 1986年参加高等教育自学考试，1989年10月获得党政干部基础理论专业大专文凭，2003年12月获得畜牧兽医专业大学本科文凭，现任山西农业大学动物科技学院动物营养与饲料科学系高级实验师。参加编写《高档肉牛生产技术》、《动物营养学研究方法和技术》著作2部。在《动物营养学报》、《核农学报》、《中国畜牧杂志》和《中国奶牛》等学术刊物共发表论文41篇，其中以作者身份发表论文16篇。参加省部级科研项目6项，1996年参加的《山西省动物必需微量元素含量分布的研究》和2014年参加的《奶牛硒和维生素E复合添加剂的研制与应用》分别荣获山西省科学技术进步二等奖和山西省高等学校科学研究优秀成果（科学技术）科技进步二等奖。2015年获国家授权发明专利1项，2018年担任第三届全国农林高校“牛精英挑战赛”山西农业大学参赛队伍指导教师并获得三等奖。

 该书主要介绍常见奶牛品种、高产奶牛外貌特征、精准饲养奶牛场址的选择与科学布局、精准饲养奶牛场生产区建筑设计 、精准饲养奶牛场辅助设、精准饲养奶牛饲料及其加工、奶牛各阶段的营养需要、奶牛饲养管理、实用奶牛繁殖技术、奶牛饲粮的配制与精准饲养管理分析。该书适合奶牛场技术人员和饲养管理员及广大农村奶牛养殖户参考。 

第一章奶牛品种及高产品种体质外貌特点

奶牛精准饲养以遗传育种、动物营养、环境生理、家畜繁殖、畜牧工程、兽医卫生防疫、经营管理等相关科学的现代理论为基础，采用先进的科学技术和管理方法，以现代乳业设备装备奶牛场，实行规模化、集约化、专业化生产，来保证高水平的生产力、高品质的产品、高效率的生产和低成本运行，因此，必须选用以现代遗传育种理论为指导而育成的、具有优良而稳定的遗传素质的奶牛品种，使之不仅要有高度的生产力、抗病力和抗逆性，而且个体间在生长发育、体型外貌等方面要有较高的一致性，以便适应规范的饲养管理和适合现代化的设备。

第一节常见奶牛品种

根据1982年出版的《世界牛的品种名录》记载，世界上共有81个乳用牛品种，占普通牛品种总数的134%。其中最负盛名的有荷斯坦牛、娟姗牛、爱尔夏牛、更赛牛、乳用瑞士褐牛和乳用短角牛等，目前，全球饲养的奶牛品种相对单一化，以荷斯坦奶牛最多，其次是娟姗牛，在主要国家两者合计占到饲养总量的90%。

一、荷斯坦牛

荷斯坦牛原产于荷兰，是欧洲原牛的后代，约有2 000年的历史，是在荷兰北部育成的。目前主要分为以美国为代表的大型乳用荷斯坦牛和以荷兰为代表的小型乳肉兼用荷斯坦牛。

 （一）乳用型荷斯坦牛

1外貌特征

体型高大，具有典型的乳用外形，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪不发达，被毛细短。头清秀，略长；角致密光滑，不粗大，向前弯，角基白色，角尖黑色；颈细长，脖上有横的皱纹（皮褶），皮下脂肪不发达，皮薄有弹性。乳房、中躯、尻发育良好，毛色为黑白花的典型色片，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗关节以下）及尾帚为白色。成年公牛体重900～1 200kg，体高145cm，体长190cm；成年母牛体重650～750kg，体高135cm，体长170cm；犊牛初生重40～50kg。

2生产性能

乳用型荷斯坦牛的产奶量最高，一般母牛年平均产奶量为6 500～9 000kg，乳脂率达到了36 %～37 %。美国2000年进行品种登记的荷斯坦牛平均产奶量为9 777kg，乳脂率和乳蛋白率分别为366%和323%，创世界个体最高纪录的，是美国一头名叫“Muranda Oscar Lucinda-ET”的牛，于1997年365d挤奶产奶量高达30 833kg；创终身产奶量最高纪录的是美国加利福尼亚州的一头奶牛，在泌乳的4 796d内共产奶189 000kg；该品种也是世界上产奶量最高的群体。

3优缺点

乳用生产能力高是该品种最大优点，但乳脂率及奶中干物质偏低，乳房附着差、斜尻、肢蹄病较多；要求饲养管理条件较高，耐热性较差；和兼用型荷斯坦牛相比，肉用能力较差，主要表现为肉的风味差，日增重较低，饲料转化率低，脂肪分布极不均匀。 

（二）兼用型荷斯坦牛

原产荷兰，现分布于荷兰、德国、法国、北欧诸国及前苏联加盟共和国等。

1外貌特征

体型小、四肢短，体躯短粗，皮下组织较发达，尻平、方、正，乳房附着良好，皮下脂肪较乳用型发达。毛色与乳用型相同，但花片更加整齐和美观。成年公牛体重900～1 100kg，母牛550～700kg。犊牛初生重35～45kg。

2生产性能

平均产奶量较乳用型低，年产奶量一般为4 500～6 000kg，乳脂率为39%～45%，较乳用型荷斯坦牛高，个体高产者可达10 000kg以上。肉用性能较好，经肥育的公牛，500日龄平均活重为556kg，屠宰率为628%。

二、中国荷斯坦牛

中国荷斯坦牛是利用从不同国家引入的纯种荷斯坦牛，经过纯繁、纯种牛与我国当地黄牛杂交，并用纯种荷斯坦牛级进杂交，高代杂种相互横交固定，后代自群繁育，经长期选育而培育成的我国唯一的奶牛品种，1987年3月对中国黑白花牛品种进行了鉴定验收。1992年将“中国黑白花奶牛”品种名更改为“中国荷斯坦牛”。

1外貌特征

毛色同乳用型荷斯坦牛，由于血缘复杂，加上各地饲养管理条件不一，形成了外貌体型不太一致、生产性能有一定差异的一个品种。从体型来看，北方荷斯坦牛体型较大，南方荷斯坦牛体型略小。中国北方荷斯坦成年公牛体高155cm，体长200cm，胸围240cm，管围245cm，体重1 100kg；成年母牛体高135cm，体长160cm，胸围200cm，管围195cm，体重600kg。南方荷斯坦牛体型偏小，其成年母牛体高1323cm，体长1697cm，胸围196cm，体重5855kg。犊牛初生重35～50kg。

2生产性能

中国荷斯坦牛的泌乳性能良好，根据对21 925头品种登记牛的资料，个体平均产乳量为6 359kg，乳脂率为32%～36%。在华北和东北奶源带的大中城市附近及重点育种场，全群年平均产奶量已经达到7 000kg，接近国际同类荷斯坦牛的生产水平。

3优缺点

中国荷斯坦牛耐粗饲，性情温顺，适应性强，易于风土驯化，饲料转化率高，产乳性能较好，但泌乳量差异较大，乳脂率和乳干物质率偏低，毛色和体型不够一致，前乳房发育不充实，乳房底部不太平整，乳房体积小，附着不紧密，有乳房下垂现象，部分牛尖斜尻。

三、娟姗牛

原产英国英吉利海峡的娟姗岛，是用法国的大型诺曼底牛（红色）与小型的布里顿牛（黑色）杂交并于1784年育成，18世纪便闻名于世，1866年建立良种登记簿，至今在原产地仍进行自繁。有资料认为布里顿牛是当地牛而不是法国牛。

1外貌特征

娟姗牛是小型乳用牛，具有细致紧凑的优美乳用外形。头短小而轻，额宽并凹陷，两眼突出明亮有神，头部轮廓清晰；角中等大，琥珀色，角尖黑，向前弯曲。颈部细、长、薄，皮薄有皱褶，垂皮较荷斯坦牛发达。鬐甲狭锐，背腰平直，尻平、宽，尾细长，尾帚发达。骨骼细致，关节明显；乳房体积大，乳区匀称，皮薄，乳静脉弯曲、粗大、明显，乳头略短、细小。

被毛短、细而有光泽，毛色为灰褐、浅褐、深褐三种，以浅褐为多，嘴周围有浅色毛环，腹下、四肢内侧毛色较浅，黑尾帚；鼻镜、舌头为黑色。体型小，成年公牛体重为650～750kg，成年母牛体重340～450kg，体高1135cm，犊牛初生重23～27kg。

2生产性能

美国2000年进行品种登记的娟姗牛平均产奶量为7 215kg，乳脂率和乳蛋白率分别为461%和371%，个体高产纪录为18 9293kg/年（英国）。

3优缺点

该品种早熟，耐热，头年产量不高，但单位体重产4%标准乳的乳量高，且乳脂率高（55%～60%），脂肪球大而色黄，易于提取黄油，是我国南方牛较适宜的改良者。其缺点是体格小，有尖尻，神经质。

第二节高产奶牛体质外貌特点

牛的外貌不仅与牛的年龄、健康状态和发育情况有关，更与其生产性能有较密切的关系，通过外貌特征选择具有高产潜力的奶牛，是提高生产性能和经济效益的前提。

一、高产奶牛外貌特征

（1）成年高产奶牛的外貌特点是：皮肤薄，骨骼细，被毛短、细而有光泽，血管显露，肌肉不发达，皮下脂肪沉积不多，外形清秀，全身细致紧凑，属细致紧凑体质类型。

（2）被毛颜色为黑白花，花片分明，头部有白章，四肢关节以下和尾巴下2/3为白色，典型的中国荷斯坦奶牛的肩部、腰部有白色的花片分布。

（3）由于头颈部、鬐甲、胸和前胸的发育相对不如后躯和中躯，因而从侧视、前视和背视的轮廓均趋于楔形（图1-1）。四肢修长，皮薄，皮下脂肪不发达，被毛细短而密，因而全身关节明显，干净，常可以看见皮下隆起的血管、筋腱。全身骨架紧凑，连接良好，给人以舒展的感觉。

图1-1奶牛楔形模式图

1侧望 2俯视 3前视（黄应祥，1993）

图1-2奶牛理想尻部模式图

1 长、宽、方的尻部;2 平的尻部;3方尻之下的乳房 （黄应祥，1998）

头轻而稍长，额平，轮廓清晰，皮薄，毛细、短、密，使头部显得较轻而清秀。

颈细长而薄，皮薄而松软，毛细、短、密，形成排列密而整齐的皮肤皱褶。

（4）胸部宽深适度，前胸不饱满，以前裆距为37cm，胸深中等偏上，为体高的55%左右为佳。肋骨长而后斜，肋骨弓弯曲好，肋间距离宽，最后两肋骨间距大于5cm。胸部皮薄，皮下脂肪不发达，从侧面应看到2～3根肋骨弓隆起，肌肉发育中等。在吸气时，可较清晰地看到肋弓、肌束、腱等。

（5）背长而直，宽窄适当，无皮下脂肪，背椎棘突隐约显露。腰角较宽，与背、尻部呈一水平线，腰椎横突明显，不呈复背和复腰。

（6）腹部应粗壮、饱满，发育良好，不下垂，发育明显优于胸部，肷不明显。

（7）尻部宽、长、平、方，即尻宽应为50cm，尻长为53cm以上，尻角度为正2°左右，坐骨端宽为腰角宽的2/3（图1-2）。荐骨不隆起。尻角负斜、正斜过大、屋脊尻、尖尻、斜尻均为不良。

（8）四肢肢势端正，关节明显，长短适中，肢蹄结实。后裆宽，股部肌肉不丰满，大腿薄，乳镜高，腹连也高。

（9）乳房外观呈“浴盆状”，乳房大、深且底部平坦，不低于飞节，前乳房向腹下延伸，附着良好，后乳房充分向股间上方延伸，附着点高，乳房宽，左右乳区间有明显的纵沟。四个乳区发育匀称，分布均匀，乳头分布均匀，形状为圆柱状，长短为8～12cm，直径3～5cm，容量应在20ml以上，乳头括约肌正常。

乳房皮薄，毛细、短、稀，皮下脂肪不发达，在旺乳期能看见皮下乳静脉及侧悬韧带筋腱的隆起。从乳腺内部结构来看，腺体组织应占75%～80%，结缔组织和脂肪组织为20%～25%，即所谓的腺乳房。挤奶前乳房饱满、体积大、富有弹性，挤乳后乳房体积缩小、手感柔软且在乳房后部形成许多皱褶。

乳静脉粗大、明显、弯曲且分支多，并交叉成网状，其直径可达3cm。乳井大。

第一章奶牛品种及高产品种体质外貌特点()

第一节常见奶牛品种()

一、荷斯坦牛()

二、中国荷斯坦牛()

三、娟姗牛()

第二节高产奶牛体质外貌特点()

一、高产奶牛外貌特征()

二、奶牛外貌缺陷()

第二章精准饲养奶牛场建设()

第一节精准饲养奶牛场场址的选择与科学布局()

一、奶牛场选址()

二、奶牛场平面布局()

第二节精准饲养奶牛场生产区建筑设计()

一、牛舍建筑分类()

二、奶牛舍建筑()

三、挤奶厅设计与建筑()

四、牛舍建筑参数()

第三节奶牛场辅助设施的建设()

一、福利设施建设()

二、饲草料加工与贮存设施()

三、防疫与无害化处理设施()

第三章奶牛的常用饲料及其加工()

第一节饲料的分类()

一、国际饲料分类法()

二、中国饲料分类法()

三、养牛传统饲料分类()

第二节奶牛场常用饲料种类及营养特点()

一、青绿饲料的营养特性()

二、谷实类饲料()

三、糠麸类饲料()

四、饼粕类饲料()

五、块根块茎类饲料()

六、糟渣类饲料()

七、粗饲料()

八、矿物质饲料()

九、饲料添加剂()

第三节粗饲料加工()

一、干草的晒制()

二、青贮()

三、氨化()

四、秸秆的碱化()

五、秸秆的复合化学处理()

六、机械加工()

第四节精料的加工()

一、粉碎()

二、浸泡()

三、蒸煮()

四、发芽()

五、糖化()

六、饲料颗粒化()

七、蒸汽压片()

第四章奶牛的营养需要()

第一节成年母牛的营养需要()

一、干物质采食量与粗纤维()

二、成年母牛的能量需要()

三、成年母牛蛋白质的需要量()

四、钙、磷和食盐的需要量()

五、成年奶牛微量元素的需要量()

六、成年母牛维生素的需要量()

第二节生长母牛的营养需要()

一、生长母牛的干物质采食量()

二、生长牛的维持能量需要 ()

三、生长牛的蛋白质需要()

四、生长牛的钙、磷需要 ()

第五章奶牛饲养管理()

第一节后备母牛的饲养管理()

一、哺乳犊牛的饲养管理()

二、断奶至6月龄犊牛的饲养()

三、育成牛的饲养 ()

四、配种至产犊青年母牛的饲养()

五、断奶至产犊阶段的管理()

第二节成年母牛的饲养管理()

一、干奶牛的饲养管理()

二、围产期奶牛的饲养管理()

三、泌乳牛饲养管理()

四、泌乳牛的挤奶技术、挤奶设备的维护及鲜奶

初步处理()

第三节泌乳牛的精准饲养管理技术()

一、牛群分群技术()

二、奶牛全混合日粮（TMR）饲养技术与有效

纤维()

三、奶牛行走移动评分技术及蹄浴()

四、奶牛粪便评分技术()

五、采食量的评分技术()

六、奶牛的体况评分()

第四节奶牛代谢病原因及防控()

一、产后综合征原因的分析及对策()

二、奶牛蹄病原因及防控()

第六章实用奶牛繁殖技术()

第一节牛的性成熟与发情()

一、初情期、性成熟、适配年龄与体成熟()

二、发情与发情周期()

第二节奶牛发情鉴定技术()

一、发情鉴定方法()

二、发情鉴定注意事项()

第三节奶牛的人工输精技术()

一、母牛最适宜输精时机()

二、种公牛的冷冻精液的选择()

三、人工输精操作()

四、子宫深部输精()

第四节妊娠及分娩()

一、妊娠及预产期的推算()

二、妊娠诊断()

三、奶牛的分娩征兆()

四、奶牛的分娩过程()

五、助产()

六、分娩后母牛的生殖器官护理()

第五节母牛繁殖力与提高繁殖力的措施()

一、母牛繁殖力的考核指标()

二、提高母牛繁殖力的措施()

第七章奶牛日粮的配制与精准饲养管理分析()

第一节泌乳母牛日粮的配制()

一、精准日粮配方的设计()

二、确定干物质采食量()

三、确定粗饲料摄入量及精粗比()

四、计算粗饲料和其他混合饲料中的养分含量()

五、计算精补料中的养分含量()

六、确定精补料的日喂量()

七、精补料中其他养分含量的计算()

八、核算可被利用的全部干物质量并确定水的

需求量()

第二节泌乳母牛精准饲养管理评定技术——奶牛生产

性能测定（DHI）()

一、测定牛群要求()

二、测定奶牛条件()

三、采样()

四、样品保存与运输()

五、DHI测定奶样的内容()

六、DHI报告的数据及信息()

七、DHI报告的分析应用()

主要参考文献()