黄龙，日本大阪市立大学食品营养科学工学博士，曾在世界卫生组织（WHO）和UNEP担任调研员，在丹尼斯克（Danisco）、帝斯曼（Royal DSM）多年从事生物高分子学的基础研究，以及酶制剂、菌种等的应用研究。兼任华东理工大学生物工程学院硕士生导师，在相关学术杂志上曾发表40余篇以中、英、日三种语言撰写的高影响度的论文，参与编撰《Textural Characteristics of World Foods》（英文，Wiley出版）、《新食感事典》（日文，Science Forum出版）以及《多糖及其改性材料》（中文，化学工业出版社出版）等学术著作。

《特医食品的开发与精益制造》对特医食品的法规和相关医学背景知识只做概要介绍, 偏向于特医食品的配方和工艺开发以及精益制造本身, 内容涵盖临床营养学、营养基因组学、食品物性学、食品流变学、生活习惯病、肠内营养、肠外营养、功能性食品配料等。全书共分5章, 具体包括特医食品概述,特医食品的申报注册,特医食品的开发流程,特医食品的临床应用,特医食品的生产。

第一章 特医食品概述1
第一节 特医食品的定义 / 1
第二节 特医食品与保健食品的异同 / 2
第三节 特医食品的分类 / 3
第四节 特医食品的重要性及临床意义 / 5
第五节 特医食品的市场与发展机遇 / 6
第六节 世界各国的特医食品管理 / 9
第七节 小结 / 15
参考文献 / 16
第二章 特医食品的申报注册 18
第一节 《特殊医学用途配方食品注册管理办法》解读 / 18
第二节 特医食品申请流程 / 20
第三节 特医食品申请条件和审查内容 / 22
第四节 标签和说明书 / 23
第五节 特医食品临床试验 / 24
第六节 特医食品稳定性试验 / 25
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