罗亨长，成都文化名人、川菜学者。刘玲，资深媒体人，专业美食媒体主编。曹靖，知名中国烹饪大师、川菜大师。

本书为我们呈现了一部厚重的川菜人文历史，它用一个个生动有趣的名人美食典故、一幅幅充满浓郁巴蜀民俗风情的图画、一位位川菜大师名厨的匠心菜肴、一道道活色生香的佳肴美图、一幕幕步骤详尽的菜品烹饪视频，全方位立体展示了五十多个历史文化名人的川菜传说和川菜调味故事，赋予川菜新的时代特色和文化内涵，提升了川菜的文化品味。

本书寓知识性、技术性、趣味性、故事性于一体，是一席川菜文化盛宴，值得每一位喜爱川菜的人去咀嚼，去品味，去感悟。
——刘学治  四川省旅游学院教授、中国餐饮文化大师

天府自古土地肥沃、物产丰富，千百年的巴蜀文化积淀，也成就了川菜“一菜一格，百菜百味”独特风韵。我诚邀天下喜爱川菜、喜爱美食的朋友，不妨先“吃”完这本书吧！
——姜俊贤  中国烹饪协会会长 

文翁脯脩

锦里淹中馆，岷山稷下亭。空梁无燕雀，古壁有丹青。
槐落犹疑市，苔深不辨铭。良哉二千石，江汉表遗灵。
——唐·卢照邻《文翁讲堂》

据说是孔子开了老师收学生酬金之先河。孔子在《论语·述而》中明码实价：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”这句话的意思就是：“只要拿着十条干肉为礼来见我的，我从没有不教诲的。”十条干肉为“束脩”，它是古时人们礼尚往来的礼物。从孔子开始，“束脩”专指学生送老师的酬金。

话说汉景帝末年，安徽人文翁被任命为蜀郡守。当时的成都尽管经济发达，但是文化却相对落后。文翁上任后，选出一批有才干的青年，送到长安请博士（古代传授经学的官员）教授培养。文翁让郡守府的厨师们做了不少风干肉：将猪肉切成条后，加入蜀姜等辛香料腌制几日，然后晾晒风干，再命人将制好的干肉从成都捎给长安的博士，请他们多多关照蜀地的青年。结果，千里之外的蜀郡捎来的风干肉因其干香味美被长安城博士们口口相传，并直呼为“文翁脯脩”。

后来为节省开支，文翁决定在蜀郡开办一所自己的学校。于是，巴蜀大地上出现了第一所由地方政府出资兴建的学校。学校的校舍主要由石头建造，因此被后人称为“石室”。而文翁脯脩的制作方法也随着时代不断改进演变，成为成都的一款地方美食，流传至今。