作者简介：

刘桂荣，中国食品工业协会营养指导工作委员会常任理事，国家高级公共营养师，多年从事营养学相关工作，她拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识，并一直开展着公共营养与大众膳食健康的研究。

现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被多家企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。

她喜欢与广大读者分享她的学术成果，擅长将深奥的理论知识深入浅出地讲给普通大众听。并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。

内容推荐：

怎么吃主食面点更健康？

怎么把主食面点做出花样？

营养食手把手教你轻松做出健康美味的主食面点。

食疗功效、饮食宜忌，看着学，你也可以掌握食物营养秘籍。

详细指导、彩色图解，跟着做，你也可以做出百变美味面点。

主食面点不只是能补充能量，还能吃得很有营养。

一一解决制作主食面点常见问题，新手也可以成为面点达人。

从面粉变成面团，再变成好看好吃的面点——和面、揉面、饧面、调馅、整形、制热——步步有指导，样样有秘诀。

在线试读：

蝴蝶馒头

利用南瓜的天然色彩，制作出的蝴蝶馒头，跟普通的圆馒头、切面馒头比较起来，除了造型更好看，十分受小朋友喜爱，营养也更丰富。南瓜中的钴可促进人体新陈代谢和造血功能，适合贫血的人食用，而且用南瓜做主食，非常 适合糖尿病患者食用。

黄色面团原料：

面粉150克，南瓜90克，酵母2克。

白色面团原料：

面粉150克，酵母2克。

制作步骤

1.南瓜去皮切块，蒸 熟，压成泥状，备用；分别按配料和好两块面 团后，盖保鲜膜静置15 分钟。

2.在案板上撒干面粉，分别向两块面团加入少量干面粉，反复揉搓均 匀，排出空气，揉至表面光滑，擀成约0.5厘米厚度的面片。

3.在白色面片上刷一层 水，黄色面片叠放其上，沿长的一边卷起，收 紧底边，搓匀。

4.切成2~3厘米的小段，两个一组，相对放在一起。

5.用筷子夹出蝴蝶形状后放在玉米皮上蒸锅加冷水，将生坯排放在锅中，留有空隙，盖上锅盖，饧发30分钟后，直接开大火蒸制15分钟，关火5分钟 后开盖即可。

营养师厨房的养生秘密

南瓜含有丰富的维生素和果胶，有利于体内毒素的排出。大量的膳食纤维可中合体内多余的胆固醇，降低血液内胆固醇含量，起到防治动脉硬化的作用。

零失败秘诀

用南瓜泥做面团粘手是因为南瓜泥受做法和品种的影响，成泥后含水 量不好控制，揉制发面团的时候可以适时调整面粉用量。