岛泽安从里

生于1981年，父亲是日本人，母亲是在美国长大的英国人。2000年毕业于东京美国国际学校，就职于一家位于东京都内关爱残障儿童教育的国际学校。后来开始制作学生生日蛋糕和定制蛋糕，为了提高技艺专门参加了美国蛋糕裱花培训课程，取得了专业技师资格。结婚生子后，于2013年10月开了Unicorn Bakery甜品店。

Unicorn Bakery

母亲苏珊和女儿安从里合力打造的一家手工甜品店。按照英国和美国家庭传统的甜点做法，为广大客户提供纯正的美式、英式烘焙甜点。

玩烘焙、自己做甜点已成为一种现代时尚，都市女性的必备技能。

“Unicorn Bakery”是日本东京的一家很受欢迎的人气烘焙店。在店中，母亲苏珊和女儿安从里一起制作的欧美风味手工蛋糕，颇受顾客欢迎，一出炉即被抢购一空。

本书介绍了“Unicorn Bakery”甜品店的私房配方，包括玛芬、司康、布朗尼、戚风蛋糕、磅蛋糕、饼干、杯子蛋糕、谷物面包等54种欧美风味的甜点、面包的制作方法。

前言

小时候，我的母亲苏珊总是亲手为我烘焙甜点，我在这样的环境中成长，对手工、绘画尤为感兴趣。在国际学校担任美术指导期间，我会亲自为学生制作生日蛋糕和定制蛋糕，还会烘焙甜点在义卖会上贩卖。我做的不是日式甜点，而是依照母亲的食谱做出的地道的英式和美式甜点，深受大家好评。

2012年，以结婚生子为契机，我准备迎接新的挑战——开一家甜品店。2013年，我与母亲一同开办了这家叫“Unicorn Bakery”的甜品店。继承母亲的衣钵，为大家提供正宗的美式和英式传统烘焙甜点。我想在甜品店营造出一种“在朋友家吃妈妈亲手烘焙的甜点”的氛围，因此格外重视口味的纯正，选用当地特有的香料、碧根果、椰枣等地道食材，和妈妈一起为客人烘焙甜点。

本书首次公开店内人气甜品的做法，如玛芬、布朗尼、戚风蛋糕等，让大家在家也能做出美味的甜点。如果你想吃哪一款甜点，那就尝试亲自动手做吧。

Unicorn Bakery

岛泽安从里

美式、英式烘焙甜点

Unicorn Bakery出品的烘焙甜点都是正宗的美式和英式甜点。司康、玛芬、胡萝卜蛋糕、磅蛋糕等都是按照当地地道的做法烘焙而成的。

提起英式甜点，就不得不提司康，司康是英式下午茶不可或缺的点心。司康抹上凝脂奶油和果酱，再配上一杯红茶，就成了英式下午茶中经典的“Cream Tea”了。

发祥于苏格兰的快速面包（不加酵母做成的点心和面包）迅速在整个英国流行，后来传到了美国，人们在原来的基础上加入巧克力豆、坚果、水果干等，开发出更多的品种。本书介绍了胡萝卜蛋糕、姜饼蛋糕，但还有很多像松饼之类的黄油香味浓郁的传统烘焙甜点未能一一介绍。

当然，美国也有许多烘焙甜点。一杯咖啡搭配一块手掌大小的饼干是美国经典的场景之一。布朗尼是深受美国人追捧的一款甜点，原味面坯内加入奶油奶酪做出大理石花纹、或者加入坚果等配料，每家店、每个家庭都有不同的做法。玛芬也是美国甜点的代表，可以加入坚果、水果干、香料、巧克力豆等形形色色的配料，口味丰富。此外，还有很多甜点会加入蔬菜，比如南瓜、西葫芦、胡萝卜等，味道和日式甜点截然不同。

本书的说明

Part 1 烘焙基础

美式和英式烘焙甜点

工具

材料

准备工作

酪乳

食物储存

Part 2 Unicorn Bakery 的甜点烘焙食谱

玛芬Muffins

香蕉巧克力豆玛芬

柠檬橙子玛芬

蓝莓玛芬

无花果核桃玛芬

苹果蔓越莓玛芬

焦糖巧克力碧根果玛芬

核桃蔓越莓橙子玛芬

橙子巧克力豆玛芬

焦糖巧克力腰果玛芬

柠檬奇亚籽玛芬

南瓜奶油奶酪玛芬

甜杏奶油奶酪玛芬

巧克力覆盆子玛芬

黑糖黄油葡萄干玛芬

司康Scones

原味司康

核桃无花果司康

蔓越莓橙子司康

枫糖碧根果司康

布朗尼Brownies

奶油奶酪大理石布朗尼

原味布朗尼

覆盆子巧克力布朗尼

戚风蛋糕Chiffon Cakes

柠檬酒戚风蛋糕

格雷伯爵红茶戚风蛋糕

巧克力摩卡戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

磅蛋糕Pound Cakes

椰枣坚果蛋糕

柠檬橙子蛋糕

无花果核桃香辛蛋糕

香蕉蔓越莓蛋糕

碧根果南瓜蛋糕

肉桂核桃蛋糕

西葫芦蛋糕

圆环蛋糕Bundt Cakes

肯塔基黄油蛋糕

碧根果酸奶油蛋糕

巧克力摩卡酸奶油蛋糕

苹果酱蛋糕

蓝莓柠檬蛋糕

杏仁蛋糕

其他Others

苹果蛋糕

胡萝卜蛋糕

水果坚果蛋糕

巧克力豆饼干

椰子饼干

糖浆碧根果方块挞

柠檬方块挞

啤酒蛋糕

姜饼蛋糕

玉米粉糕

玫瑰杯子蛋糕

葵花籽酸奶面包

七种谷物面包

蜂蜜燕麦面包

蛋糕甜点的食用方法