★ 美食田野调查 + 新人文美食作品
★ 以南北美食为载体，寻访美食故乡的亲身经历、记忆中的故事与食味
美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹
★ 与汪曾祺、梁实秋、老舍等文学家、美食家一同品味美食文化
★ 地下雪梨，红嘴绿鹦哥，萱草可忘忧，栀子花炒腊肉，老北京豆汁儿……不仅有原汁原味的传统民俗，而且有浓郁的美食情结。无论世事如何变迁，老味道总能被记忆与传递
★ 古有“云想衣裳，花想容”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”
今有唯美食与爱不可辜负
美食便是人们与生活的深情表白
亦为与大自然的亲密接触
★ 内附美食寻访日记 + 精美书签 + 精美手绘
★ 中国作协副主席、著名作家张炜
中国艺术研究院博士、著名作家、评论家祝勇
中国社会科学杂志社编审、林语堂研究学会顾问、著名作家王兆胜
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本书为一部关于美食田野调查的新人文美食作品。
美食，是人们与生活的深情告白，亦为与大自然的亲密接触。
美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹。对食物的品尝，唤起沉寂的记忆。从品到感受的过程，不仅是身体的享受，它亦提出问题，对食物进入深刻分析的追寻。
◆ 简要目录
目录
从食物中提取历史的踪迹
第一辑 食味
海洋蔬菜
天下第一山珍
布苏妈妈
豌豆尖
万州红橘
酱腌黄瓜条
性格独蒜
马齿叶亦繁
江边菜市场
红姑娘，黄姑娘
大雨中买菜
风味独特太安鱼
鲶鱼炖茄子
五通桥椒麻腐乳
小 寒
当年不知驴肉美
名菜地三鲜
酸菜缸
栀子花炒腊肉
豆角盖被
老厨家的味道
土鱼“船钉子”
第二辑 闻香
幺麻子
姜太公鱼芹
老食店
伊通河边的美食
重庆酥肉
冻豆腐炖鱼
井水豆花
香面条条韭叶抽
重庆麻糖
竹筒饭
洞头咸饭
延边石锅拌饭
川菜精灵保宁醋
好吃不如饺子
赏菜包
一杯东山白蜜
山马菜包子
手擀春饼
老特产合川桃片
芥末墩儿
第三辑 谈吃
北京豆汁儿
哪玛米糕
我的窗外没有风景
怪味豆
纸皮包子
疙瘩汤
母抱子，山狗子
月亮粑粑
夹普喇喇额芬
土家擂茶
年嚼裹儿
吃面条情趣
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美食，是人们与生活的深情告白，亦为与大自然的亲密接触。
美食有记忆，通过其形象、创制和味道，从中提取历史的踪迹。对食物的品尝，唤起沉寂的记忆。从品到感受的过程，不仅是身体的享受，它亦提出问题，对食物进入深刻分析的追寻。
萱草可忘忧
康乃馨作为母爱的象征，在它之前，萱草被称作母亲花。萱草有几千年栽培历史，萱草又名谖草，为忘却的意思。我国第一部诗歌总集《诗经》中记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为忘忧草。朱熹对此野菜曰：“谖草，令人忘忧；背，北堂也。”北堂在古时，它是代表母亲的意思，当游子远行，在北堂种下萱草，以减轻母亲对孩子思念，忘却烦忧。黄花菜有另外的名字，忘忧草。历代文人将此物，经常作为吟咏题材，陶潜饮酒诗：“泛此忘忧物，远我遗世情。”唐朝诗人孟郊《游子诗》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”白居易对黄花菜情有所钟，他写出：“杜康能散闷，萱草可忘忧。”