王旭峰，首都保健营养美食学会执行会长，北京营养师俱乐部理事长，中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员，中国营养联盟副秘书长。

本书是一本提高免疫力的营养食单。疫情冲击是暂时的，身体健康才是长期有效的对抗一切病魔的基础。本书由营养专家王旭峰编著，介绍科学饮食的方法，并选取具有增强免疫力功效的食材，分析其营养价值和家庭烹饪方法，让老百姓在家也能知道如何吃得更营养更健康，让全家人科学营养用餐，实现全民食疗食补，从而增强国人免疫力。

什么是免疫和免疫力
一场新型冠状病毒的流行，让人们深刻认识到了免疫力的重要性。钟南山院士在谈到新冠病毒的特点时说：“新型冠状病毒目前没有特效药，关键要做好预防，保持良好的生活习惯，提高自身免疫力，最大限度降低患病可能性。”
也就是说，提升免疫力是抗击病毒的不二法门。那么，什么是免疫和免疫力呢？
“免疫（Immunity）”一词源于拉丁文“Immunitas”，原意是免除赋税和差役，后转意为免除瘟疫。瘟疫，也就是传染性疾病，所以，免疫的早期概念就是：在瘟疫流行中患过某种传染病而痊愈的人，对这种疾病的再次感染具有抵抗力，也叫抗感染免疫。
那么，人类是怎么发现感染和免疫之间的关系的呢？这要从天花说起……