《顶级密码》：
不要皮儿
从前，上海有一家饭店，饭店老板聘请了一位姓陈的厨师，他烹调的菜肴色、香、味俱佳，所以饭店生意兴隆，顾客盈门。
有一天，店里来了三个吃客，只见他们一律戴副黑眼镜，身穿绸长衫，下着扎脚管裤子，头戴一顶巴拿马草帽。一看这身不伦不类的打扮，就知道他们是三个地痞流氓。
三个人走进店堂，占了一只桌子'便吆五喝六地嚷开了。
老板满脸堆笑来到桌前，小声问道：“请问三位还要吃点什么？”
三个人一阵奸笑，其中为首的说：“今天兄弟要吃四只名菜，如果贵店烧得出，我们钞票照付，烧不出，嘿嘿！就别想要兄弟们半分钱！”
老板忙问哪四只名菜。那个为首的说：“第—只菜叫‘里面有皮’，第二只菜叫‘外面有皮’，第三只菜叫‘里外都有皮’，第四只菜叫‘皮打皮儿’。”说完，三个人又继续喝酒吃菜。
老板听了这四只菜，顿时目瞪口呆：这算什么名菜？自己饭店开了多年，却从来没有听说过。他猛地想起自己店里的名厨陈师傅，连忙进去讨教。过了一会儿，只见老板脸上带笑，走到三个人桌前，说：“这四只名菜，我们马上就烧，请三位账先结一结。”
还是那个为首的说：“如果烧不出，怎么办？”
老板笑笑说：“烧不出，我请客。”
“好，一言为定。”
这时，其他吃客纷纷围过来，大家想开开眼界，看看这四只名菜是啥。不一会儿，侍者送上第一盆小菜，是红烧大肠。
老板说：“这是‘里面有皮’。”
侍者送上第二只菜，是一盆油氽肉皮。
老板说：“这是‘外面有皮’。”
第三只菜是盆炒顺风。大家看后都笑开了'纷纷说：“对！对！猪耳朵里外都有皮！”
第四盆是酱烧猪尾巴。有人问：“这猪尾巴咋是‘皮打皮儿’？”
老板哈哈大笑说：“小猪喜欢用尾巴甩打自己的屁股，那不是皮打在皮上吗？”
三个想吃白食的流氓，知道今天碰上了内行，在众人面前只得付钱认输。
这时陈师傅却走了出来说：“三位只知道四只名菜，其实还有—只名菜，你们知道吗？”
三个人忙问：“什么名菜？
陈师傅说：“这只菜叫‘不要皮儿’。”
说完随手一指侍者端出来的一碗热气腾腾的蹄髈汤，他笑着说，“这是一只剥皮蹄髈，没有皮，是否也尝尝味道？”陈师傅话音刚落，围观的吃客顿时“哗”地哄堂大笑起来。那三个想吃白食的，也听出了这第五只名菜话中有话，连忙灰溜溜地跑了。
……
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