品人间真味
张静
岁末，朋友们总要轮流请客。十几个人一张大桌，围拢着很是热闹。吃火锅，吃炒菜，吃烧烤，杯起杯落，觥筹交错中，总离不开新年伊始，冬去春来，吐故纳新等诸多美好祝愿。《菜根谭》中所谓“花看半开，酒饮微醺”的境界和意趣，即在眼前。
已过人生不惑了，见过的酒场面也不算少。一桌酒席，若来的都是知根知底的故交，情投意合，这酒自然就喝得欢畅；另外，有朋自远方来，或他乡遇知己，挑一安静地儿， 对坐在一起， 说说相互之间让对方一直惦记和牵挂的很多琐碎，诸如日子过得好不好，老人身体是否安泰，孩子学习怎么样，等等，说到各自心坎里，杯子里的酒愈发绵长和温暖，所谓故事都在酒里，心意若干，亦在酒里。最不喜和不熟悉的官人一起喝酒，很别扭，筷要他先动，话要他先说。满桌人须很恭敬地看着他，出口言大事，举杯一二三，着实让人疲惫。再者遇到自来熟的粗人，酒过三巡，菜过五味，撸胳膊挽袖子， 一派大将风范， 酒杯撴得啪啪山响， 一览众山小的气派，实在令人乏味。更有酒后无德，酒醉撒泼，出言粗俗，只一次酒相， 就再也不招人待见了。当然， 还有随着新年到来的各种同学相聚，大学的、高中的、初中的，甚至小学的，也来凑热闹。酒至微醺，谈国事、家业、形势、物价、孩子、老人、汽车保养、取暖费、微信，更谈女人。场面热闹非凡，表情夸张，语言丰富，说到荤处，大家哄然一笑。
家有先生， 亦喜欢喝酒， 尤其是前几年， 公务繁忙， 应酬不断，一周七日，晚上多半在外用餐，一场又一场的酒局自然难免，回到家里，一身酒气，有点厌烦却无可奈何。时不时地，喝多了， 拽着我和他一起坐在客厅里， 一遍遍絮絮叨叨听他说着酒中乐事。比如一友张三，善酒，常喝到面赤，走路踉跄，其妻抱怨，他微笑着说，别人请客，自己不花钱，不喝白不喝！另一友李四，一日，酒馆的墙上挂一幅女人裸体画，三点用枯树叶遮挡，抽象得令人想象无数。酒毕，果然李四坐画下不走，问之， 竟然说“ 等秋风吹散一地香”， 一句话， 博得众人掌声一片。又有一友， 王五， 酒醉， 行至大街上， 遇另一熟识的酒鬼，两个酒鬼互相望着天问：“天上的是太阳还是月亮？”然后两个人像两条藤蔓一样缠在一起， 两条发硬的舌头胡乱卷了半天，也没说清到底是太阳还是月亮。
当然， 喝酒与文人， 也有一番写意的。记得周作人《谈酒》说：“ 黄酒比较的便宜一点， 所以觉得时常可以买喝，其实别的酒也未尝不好。白干于我未免过凶一点， 我喝了常怕口腔内要起泡，山西的汾酒与北京的莲花白虽然可喝少许，也总觉得不很和善。日本的清酒我颇喜欢，只是仿佛新酒模样，味道不很静……”他如此道来酒的种种美妙，于我一个没有去过远方的人，貌似有几分遥远和陌生，就像我曾经喝过几口的茅台、五粮液，窖香味太浓，后劲足，难以消受。倒是那大米酒，酒意寡淡，入口爽朗，如沐清风。
酒随人意， 喝者相对坦荡， 自在清透， 此乃我对酒事的理解。故而，偶得空闲，我更愿意邀上好友，去街巷深处的小店，最好有一个黄色的布幌，在风里飘摇。小店里，木质的桌椅，木质的地板，给人很重的笃定稳妥。友人到齐，几盘素食下酒，比如凉拌山药、西芹腰果、酸菜炒粉、爆炒卷心菜，屋外的人一身寒气，屋内的人一团暖意。一番酣畅淋漓过后，推窗而望，大雪纷飞，梨花漫天，又是一年好锦时。友人微醺，大呼：
“ 好酒！”
多年过去了， 酒与我而言， 谈不上喜好， 最多也是工作需要和朋友聚会时应付一下场面而已。不过， 蛮喜欢一些酒的名字，比如：剑南春、杜康、女儿红、竹叶青、梨花白、青花瓷等。多好的名字，像一个人，虽未曾谋面，心却早已近了！
毋庸置疑，在我的小城里，无论阳春白雪还是下里巴人，总要面对儿女大婚、居家乔迁、家眷高升等各种红白喜事，少不了邀亲朋好友摆上几桌丰盛的宴席欢庆一下， 至于逢年过节时亲人、朋友、同学、同事间的相互走动和团圆聚餐更如家常便饭。酒桌上， 除了美味菜肴、缤纷水果之外， 定要开几瓶红彤彤的百年西凤讨个宾主尽欢。我曾很多次见证了这热闹喜庆的场面： 高高的、嫣红的西凤酒放在桌子中央，似一团燃烧的烈焰，把祥和温暖、真诚美好的祝福尽情传送。席间，宾主之间觥筹交错，个个红光满面，那微醺的、妥帖的、美妙的回味，在唇齿间久久辗转。
品人间真味
吃在四川
清明菜
高粱粑，自家夸
从小面到重庆小面
重庆小面里的辣
乡村老腊肉
水煮肉片
东坡肉
卤菜美
猫猫儿鱼
李庄白肉
冰粉
甜水面
蕨菜肥
和菜
吃猪炒
面条
炖蛋
尾肠
琳琅满目的闽北糕事
乡村粿事
各种粿的做法
种菜记
寻找舌尖上的童年
葱油饼
红烧茄子
豆腐乳
六月杨梅满西岭
西坝豆腐西坝味
跷起脚来吃牛肉
麻辣鲜香豆腐脑
乌尤山上腊八粥
最忆乡村九大碗
月饼的家园
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