董辉，资深烘焙大师和食谱作家，多年从事烘焙事业。所做的甜点更加注重体现食材本身的味道，创作出丰富的细腻柔和的口感。曾多次走出国门向其他国家的大师学习烘焙制作，并将其所学融入中国人的口味，使得做出来的烘焙广受欢迎。

 本书包括了烘焙的4大方面，饼干、蛋糕、面包、其他西点，一本书具备时下热门的烘焙甜点，举手之间换得甜蜜味蕾。时下热门烘焙主要以网络平台探讨热搜整理，包括各大美食网站、烘焙者爱好群选得，既不失去地域的差异流行的不同，也符合大部分读者的口味。更有视频可以观看，学烘焙，更容易简单。

提子饼干

这款饼干是让初学烘焙的小伙伴们非常容易有成就感的饼干，它

配料简单，而且提子干也比较符合大多数人的口味。只要配比合适，

并且找出了最佳的烘焙温度和时间，制作时基本都会成功。

扫码看视频，制作更方便！

原料:

低筋面粉……… 160 克

盐………………… 2 克

细砂糖………… 55 克

泡打粉…………… 2 克

黄油…………… 70 克

提子干………… 50 克

鸡蛋……………… 1 个

小贴士:

不喜欢吃太甜可以少放糖，

因为提子中也含有糖分；注意烤

制的时间，烤至表面微黄即可。

制作步骤:

1. 容器中放入室温软化的黄油，稍加搅拌，再分三次加入细砂

糖，打发黄油至颜色发白。

2. 将蛋液分三次加入黄油中，并且搅拌均匀。

3. 低筋面粉中加入盐、泡打粉搅拌均匀，过筛到蛋糊中搅拌均匀。

4. 将搅拌好的面团擀压成0.5 厘米厚的面饼。

5. 将提子干切碎，再均匀地撒在面饼上，然后用擀面杖将其擀

平。

6. 将面饼折叠成三层，然后将其擀平。

7. 将面饼整理成长方形后，切成大小均匀的数个小长方形。

8. 切好的饼干坯放到铺好烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱

中，用上下火180℃烤15 分钟即可。

烘焙所需要的材料
烘焙所需要的工具
PART 1 饼干篇
奶油曲奇饼干
芝麻薄脆饼干
海苔饼干
消化饼干
蘑菇饼干
蔓越莓饼干
手指饼干
玛格丽特饼干
提子饼干

PART 2 蛋糕篇
香蕉马芬
可可玛德琳
抹茶蜜豆蛋糕卷
舒芙蕾
酸奶芝士蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
戚风蛋糕
红丝绒蛋糕
原味磅蛋糕
黑森林蛋糕
杏仁可可蛋糕

PART 3 蛋面包篇
原味吐司
蔓越莓吐司
菠萝包
培根三明治
芝士火腿面包
牛角包
肉松面包
手撕辫子面包
汤种毛毛虫面包
巧克力甜甜圈
奶酪包
黑加仑司康

PART 4 其他西点篇
酥皮泡芙
酥皮蛋挞
芒果蛋挞
抹茶红豆酥
焦糖腰果酥
椰香开口酥
培根比萨
鲜虾比萨
鸡肉酥皮派
酥皮苹果派
洋梨布丁
芒果布丁
菠萝布丁
蛋黄酥
杯装提拉米苏
双色慕斯