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书       名 :
著       者 :
出  版  社 :
I  S  B  N:
出版时间 :
新蒙餐
0.00     定价 ¥ 68.00
泸西县图书馆
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  • ISBN:
    9787518053247
  • 作      者:
    孙剑昊
  • 出 版 社 :
    中国纺织出版社
  • 出版日期:
    2019-11-01
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作者简介
孙剑昊
内蒙古饭店有限责任公司副总经理、世界中餐名厨交流协会会员,新蒙餐菜品开发技术总监。
2004年11月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪名师;
2008年4月被中国药膳研究会评为中国药膳大师和年度内蒙古金厨奖(含厨政管理);
2008年6月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为内蒙古烹饪大师;
2008年11月在第五届养生技术制作技艺(港顺杯)大赛中,荣获个人(热菜)项目特金奖;
2012年1月被中国烹饪协会评为中国烹饪大师;
2012年10月获中国烹饪协会“中华金厨奖”;
2012年7月中国烹饪协会新星俱乐部会员;
2012年9月获得中式烹调高级考评员;
2015年担任内蒙古名厨委员会副主席;
2015年6月中国名酒店组织餐饮研发品鉴中心授予“金牌大师”;
2015年9月担任内蒙古师范大学餐饮管理学院客座讲师;
2016年5月被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为“十佳领军人物”;
2016年6月创新菜大漠药膳焖羊排荣获中蒙俄“万里茶道”美食交流品鉴会中式特金奖;
2016年10月荣获内蒙古餐饮酒店“工匠精神典范人物”;
2016年11月担任内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副会长;
2016年11月第二届山东省旅游饭店行业“民财杯”烹饪专业热菜项目裁判;
2017年起担任内蒙古饭店餐饮服务公司总经理;
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内容介绍
所谓《新蒙餐》,就是在传统的蒙餐基础上,借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具,利用内蒙古大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜、菌类及粮食等原料,继承和发展博大精深的草原文化格调,融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。《新蒙餐》将融合传统蒙餐与多种菜系的创新烹饪手法,以大草原纯天然的有机食材,独具匠心的精细菜品,浓厚的草原文化韵味,发展和弘扬新蒙餐文化,打造国内高端新蒙餐。
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