主　编

岸朝子，十九二三年出生于日本东京，女子荣养学园大学（现女子荣养大学）毕业。一九五五年进入妇女之友社工作。而后，转职到女子荣养大学出版部，担任《营养鱼料理》的总编辑。十九七九年成立EDITORS公司，编辑多本与料理、营养等饮食相关的书籍和杂志。一九九三年起，于富士电视台节目《料理铁人》中担任评委。著作之一《东京五星级伴手礼》热卖超过三十万本。另著有东京书籍五星级系列的《（续）东京五星级伴手礼》《东京五星级甜品铺》《东京五星级肉料理》《全日本五星级伴手礼》，亦佳评如潮。

许多人虽然身居东京，但对东京的很多风物并不知晓，在如今信息爆炸的时代，他们没有自信决定选择的基准。中老年人怀念孩提时期尝过的食品的味道，年轻人则更乐意接受一些稀奇味觉。此外，除了中元和年中送礼以外的日子，这本书也被许多人当作挑选送人礼物的指导用书。这些礼物不管价格是高是低，也并非一定要博人眼球，而是希望大家能够做到赠送悦人之心的礼物。本书若能在这一点上为读者朋友们提供些许参考，将不胜欣慰。

样章：

庄之助：二十二代庄之助最中

江户、明治时期创立的几家老字号仍旧存续在历史渊 源深厚的昭和初期的建筑中，至今在田须田町一隅仍可见其之一斑。庄之助创立于昭和 24 年（1949），虽然与周围店铺相比历史较短，但是至今仍保留着刚开张时的模样和格局，商品品质也一如既往保留着东京下町的优秀传统。 掌管店铺的是老板娘泉幸江女士，说着“给顾客呈上的食物必须严格对待卫生情况”，店铺相比利益更注重顾客的体验，不惜耗时耗力守护良好的口碑。 牌匾上的第二十二代庄之助最中是店主的父亲——大相扑首席裁判员、第二十二代木村庄之助于日南首创的。 最中外皮仿照相扑裁判指挥扇的形状烤制，再以大纳言小豆入馅。蒸煮过程中会细心去除浮沫，经此，才会产生最中独特而高雅的甘甜风味。

除此之外，店里还有用皮裹住派坯的神田祭和板栗铜锣烧。虽然应季的和果子品类丰富，但无一不是精心制作的上品。秋篠宫女士还将上等糯米制成的赤饭制成圆形，取名万祝，专供婚礼宴席。

记者时代记忆中的店铺

由于先前的战争，位于小石川的老家烧毁后，我暂时住进了麦町。 我自昭和30 年开始就以美食记者的身份在骏河台工作，所以在千代田区有很多怀念的店铺。鹤屋八幡就在距我家大概有四五分钟路程的地方，我与东京和果子不同的京都和果子就这样不期而遇了。要问究竟哪里不同的话真的很难回答，也许可以归纳为京都是雅致，东京是纯粹吧。例如，将传达季节变化的春天的樱花，秋天的红叶熬炼成点心，将黏性强的佛掌薯蓣等山芋蒸煮后进行包裹，加入砂糖，这种精制而成的白豆沙馅是以京都为中心的关西系。另外，关东系是将白小豆和白豆煮熟后进行包裹，除砂糖外还一并加入年糕和寒梅粉等材料制成白豆沙馅。多用于茶会的京都点心需要在当天吃完，而东京的点心里据说加入了特殊的材质，因此更耐存放。麦町虽然有能做出内馅丰润的金锷点心的一元屋、宫内厅御用的村上开新堂的五色奶油小泡芙和金光闪闪的果冻等让人怀念的美味，但是得知最近道子师傅的店铺也可以买到烧果子的时候，还是让人喜出望外。