《菜籽油加工技术》由罗质、姜敏杰、何东平、雷芬芬主编。

罗质，武汉轻工大学食品科学与工程学院副教授，硕士研究生导师；中国粮油学会油脂分会理事。

姜敏杰，英国曼彻斯特大学毕业法学硕士，成都市新兴粮油有限公司总经理。

何东平，武汉轻工大学二级教授，博导。中国粮油学会油脂分会会长。全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会主任，中国粮油学会团体标准油料及油脂技术委员会主任，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任。

雷芬芬，博士，武汉轻工大学讲师。

《菜籽油加工技术》共分一十四章，系统地介绍了油菜籽和菜籽油、油菜籽的贮藏、油菜籽的干燥、油菜籽的软化与轧坯、油菜籽的蒸炒、油菜籽的挤压与膨化、油菜籽的压榨、油菜籽饼的浸出、菜籽油的精炼、浓香菜籽油的生产技术、菜籽煎炸油技术、菜籽蛋白质、菜籽油适度加工技术和油菜籽的综合利用的加工技术及菜籽油有关标准。