全书共分七章，第一章对甘蔗生产重要性、世界和我国甘蔗生产发展概况及发展趋势进行了介绍；第二章针对甘蔗植物学特征、生长和发育、光合作用，水分和营养生理等甘蔗栽培的生物学基础进行了知识性介绍；第三章主要对甘蔗生产过程中涉及的关键技术进行了详细阐述；第四章对甘蔗生产过程中发生的病虫草等灾害及防控措施进行了总结与介绍；第五章对甘蔗生产过程中“耕、种、管、收”各环节生产机械化和农艺要求、相关机械（具）作业技术规范进行了介绍；第六章对原料蔗成熟和采收管理环节进行了介绍；第七章对甘蔗现代化生产的特征和生产体系进行了归纳、总结和探索。
　　《现代甘蔗栽培技术》所介绍的科研成果是团队成员近20年来的科研工作积累，先后得到国家甘蔗产业技术体系、国家自然科学基金等科研项目的支持。
　　《现代甘蔗栽培技术》可作为甘蔗生产的专业人员、农技人员以及科研院所、职业技术院校有关科研人员、学生等参考学习用书，也可作为培训教材。

　　《现代甘蔗栽培技术》：
　　三、甘蔗生长发育过程中水分吸收与散失
　　甘蔗一生需水量很大，茎的含水量多，幼嫩茎梢含水量最多，可达85%～92%，成熟期茎含水量降低到70%左右，干物质含量约30%。甘蔗主要靠根系从土壤中吸收水分，然后通过根、茎、叶的输导组织和细胞间水的传递作用输送到各个器官，供植株正常生长活动所需，但吸收到植株体内的水分90%以上又通过叶片气孔蒸腾作用散失到体外。
　　（一）甘蔗水分吸收
　　甘蔗主要通过根系从土壤中获取水分，供给甘蔗植株生长发育、新陈代谢等生理活动和蒸腾作用，甘蔗的吸水方式主要有两种，即被动吸水和主动吸水。
　　被动吸水是指甘蔗植株通过地上部分的蒸腾作用引起地上部分水分缺失，与根部相连的微管组织便把根系的水分运送到地上部分的茎叶中，导致根部周围细胞水分不足，水势下降，从而引起根部细胞从土壤中吸收水分。被动吸水是甘蔗根系吸水的主要方式，蒸腾拉力是蒸腾旺盛季节中甘蔗吸水的主要动力。
　　主动吸水是指依靠自身的代谢活动将各种矿物质离子通过跨膜移动主动吸收到中柱导管内，使土壤与中柱之间形成外高内低的水势梯度，通过渗透作用将根系外面的水分吸收到根系内部。主动吸水与地上部分的活动无关，吸水的动力是根系生理活动产生的根压，根压的大小取决于根部导管汁液与土壤溶液间的浓度差以及根细胞对水分的透性。
　　（二）甘蔗体内水分的散失
　　甘蔗生命活动包括水分吸收、传导和散失水分的连续过程，这种关系也称为甘蔗水分代谢。而植株根系所吸收的水分有99%以上从蔗株体表散发出去，一般只有1%左右被蔗株所利用，主要参与细胞的代谢过程和渗透势的平衡，蔗株体内水分散发的主要途径是蒸腾作用和溢泌作用。
　　蒸腾作用是指甘蔗体内的水分通过植株体表面（主要是叶片）的气孔以水蒸气的形式散发到大气中的过程，这种方式与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用主要受甘蔗本身新陈代谢的调节与控制，同时受外界环境条件的影响。蒸腾作用一方面为甘蔗吸收水分提供了动力，同时还能提高大气的湿度，调节甘蔗群落的小气候环境；另一方面蒸腾作用能带走甘蔗植株体内的热量，降低叶片的温度，从而减轻高温对叶片的灼伤。
　　溢泌作用是指在土壤水分充足、地上部水蒸气饱和、温度较低、风速较低的傍晚和夜间及早晨或阴雨天气的条件下，蔗株体内水分以液体方式散发。溢泌作用在叶片上部1／3的绿叶处最活跃，溢泌作用可能与根部的吸水能力及根、茎、叶的储水能力和状况有关，与蔗株整体的渗透势和流体静力学压力有关，可作为根系代谢活动强弱的指标。
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前言

第一章 甘蔗生产概述
第一节 甘蔗生产的重要作用
一、甘蔗是重要的糖料作物
二、甘蔗是重要的能源作物
三、甘蔗是重要的轻工业原料
四、甘蔗叶梢是优质畜牧饲料
第二节 世界甘蔗产业发展状况
一、世界甘蔗分布状况
二、食糖主产国甘蔗产业发展状况
第三节 我国甘蔗生产发展现状和趋势
一、我国甘蔗生产发展历程
二、我国甘蔗生产发展现状
三、我国甘蔗生产发展趋势和建议

第二章 甘蔗栽培的生物学基础
第一节 甘蔗的植物学特征
一、根
二、茎
三、芽
四、叶
五、花与种子
第二节 甘蔗的生长发育
一、萌芽期的生长
二、苗期的生长与发育
三、分蘖期的生长与发育
四、伸长期的生长与发育
五、成熟期的生长与发育
第三节 甘蔗蔗糖分累积与环境影响
一、甘蔗蔗糖分累积与调控
二、影响甘蔗蔗糖分代谢和累积的外部环境因子
第四节 甘蔗光合作用和调控
一、甘蔗光合作用特点
二、甘蔗光合作用的调控
第五节 甘蔗水分生理和供需规律
一、水分在甘蔗体内的生理功能
二、甘蔗对水分的需求规律
三、甘蔗生长发育过程中水分吸收与散失
第六节 甘蔗营养生理与主要养分供需特性
一、甘蔗主要营养元素生理功能与缺素诊断
二、甘蔗对主要养分的吸收与利用规律
三、甘蔗种植土壤养分丰缺指标
四、甘蔗主产区域的土壤养分状况
五、我国甘蔗施肥现状与问题
……
第三章 甘蔗栽培关键技术
第四章 甘蔗灾害防控技术
第五章 甘蔗生产机械化
第六章 甘蔗成熟与采收管理
第七章 现代甘蔗生产
附录1 甘蔗种苗
附录2 甘蔗种茎生产技术规程
附录3 糖料甘蔗生产技术规程
附录4 甘蔗生产良好农业规范