下迫绫美

（Ayami Shimosako）

甜点研究家、食品协调员

在东京都的“Anniversary”等甜品店做了7年的甜点师，后独立创业。活跃于书籍、杂志，为其提供食谱建议，开发企业菜单等，并主办小班制甜点制作及装饰教室“Thinglike”。

著有多本书籍，如《礼物提前一天准备也来得及！手工制作巧克力》（枻出版社）、《轻松烤制可爱的天使形状面包！手撕面包》（学研出版）、《捉迷藏蛋糕》（日东书院本社）等。

在本书中，介绍了许多可以轻松制作的人气冷甜点。如倒进盒子或杯子里即可制作的果冻、布丁，用保鲜袋制作的冰淇淋、果子露，还有冰淇淋蛋糕、芝士蛋糕和日式甜点等。

不用冰淇淋机，不用特殊模具，在家就可以轻松制作的60款高颜值、低热量的健康冷甜点。

布丁

介绍两种布丁的制作方法，分别是基本的热水浴布丁和简单易做的吉利丁布丁。

从鸡蛋牛奶布丁，到水果、蔬菜、红茶等材料制作的风味布丁，一步步教你制作出毫无负担的杯子布丁和少许奢侈的盒子布丁。

巧克力布丁

可以直接品尝到巧克力的醇厚。

制作时请试着使用甜点专用巧克力。

材料

（120mL的耐热杯，4杯）

巧克力（板状）……80g

蛋黄……2 个

砂糖……20g

牛奶……150mL

鲜奶油……150mL

朗姆酒……1/2小勺

★如果使用板状巧克力，需要先切碎后再用。

★朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒。和西点很搭，因为添加在甜点中更有风味，所以被广泛使用。

准备

·将烤箱预热到160℃。

1.按照热水浴布丁（p29）的1的步骤要点，把蛋黄打散，加入砂糖搅拌（不加鸡蛋）。用隔水煮的方式熔化巧克力后，倒进蛋液里，用打蛋器搅拌均匀。按照2～4的步骤要点，把牛奶和鲜奶油放进锅里，开中火加热到快沸腾（不加香草荚），并分三次倒进巧克力鸡蛋液里，搅拌均匀。加入朗姆酒，继续搅拌，之后过滤到另一个碗中，用厨房纸巾按压表面除去泡沫。

2.将1等量倒入杯中里，再放进铺好厨房纸巾的托盘中，倒入高约2cm的热水。之后放入预热到160℃的烤箱中，烤约30 分钟。

3.烤好后，取出隔水加热的杯子，放在室温下冷却。等余热消除后封上保鲜膜，放进冰箱中冷却。

Piont

把杯子放在热水浴用的盒子里， 倒入高约2cm的热水，隔水加热。