陆羽撰写的《茶经》，思想性强，但其文古涩，不易理解。本书重在解读，同时也是本书的亮点，对原文上、中、下三卷，之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图设章，每章按内容分成若干节，然后逐节为原文、译文、注释、解读。
余杭是陆羽的著经之地（参见书后附录的相关史料），有
义务在《茶经》的研究、宣传、推广方面努力作出我们应有的
贡献。
陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵，自号桑苎翁、东岗子，
江湖上称其为竟陵子、茶仙、茶神。陆羽出生于唐玄宗开元
二十一年（733），唐德宗贞元末（804）卒，一生经历唐玄宗、肃
宗、代宗、德宗四朝。陆羽撰写的《茶经》，是世界上第一部
茶书，而且也是第一部茶道之经。这部《茶经》，虽然已距今
一千二百多年了，但对当代茶界而言仍有其研究价值，尤其是
他倡导的”精行俭德”的茶道精神，对社会主义的精神文明建
设而言，则仍不失为是一种正能量。
《茶经》原文共分上、中、下三卷，之源、之具、之造、之
器、之煮、之饮、之事、之出、之略、之图十章，全文七千余
字，但其文古涩，甚至可用奥质奇离来形容。本文是在《茶经》
研究方面许多现有成果基础上着手编撰的，其中最主要的是吴
觉农先生的《茶经述评》。本书所采用的《茶经》版本，除句读
上有所变动外，也基本上以吴觉农《茶经述评》中的校本为准。
本书在编撰方法上，为了便于原文与译文、释注、解读的一一
对照，故而把《茶经》原文各章都分成为若干节，并根据内容
给予一个尽可能适当的标题。
陆羽撰写的《茶经》，思想性强，其中重点就是宣传他”精
行俭德”的茶道理念，且大有以此教化天下之宏愿，故而也因
此自名其著为”经”。《茶经》中所说的”茶性俭”，即茶道的核
心理念是俭。
本书重在解读，其中比较新颖的观点有：◎《茶经》是茶
以载道的经典著作；◎”茶者，南方之嘉木也”中的”嘉”是
”善”的意思，正如《道德经》所云：”上善若水。水善利万物
而不争，处众人之所恶，故几于道。”◎”紫者上”中的”紫”
是比喻，实质是嫩黄色；◎《经》中的”俭”是约束的意思，主
要是要约束私欲，从而才能达到无私的最高境界；◎陆羽将茶
篓名之为籯，其意是为了引出”黄金满籯，不如一经”这一典故；
◎《经》中的”笋者”，既是指茶芽饱满如笋，更是指整个
新梢鲜嫩如笋，鲜嫩得像刚出土的豌豆苗，或刚破土的紫蕨；
◎陆羽把茶道具名之为器，是为了器以载道，即以形而下者之
器，表达形而上者之道；◎风炉是陆羽立鼎铭志，器以载道的
经典之作；◎”炭檛”引出”河陇”之痛，彰显了陆羽对唐朝
廷失俭误国的感伤；◎”四之器·鍑”中的”正令””务远””守
中”是说修习茶道需要正身和知行合一，需要有远大理想，修
道时要守住虚无清静的心境；◎陆羽认为银鍑”涉于侈丽”，再
次彰显了陆羽所推崇的是精行俭德之道；◎”四之器”中”彼
竹之筱，津润于火，假其香洁以益茶味”句，说明花茶技术起
源于唐，比传统说法至少要提早二百多年；◎唐代饼茶应归类
于黄茶，甚至是黑茶类；◎”五之煮”中的”乳泉”是指”甘
美清洌的山泉”，而决非”石钟乳上之滴水”；◎”五之煮”之
”茶性俭，不宜广”中的”广”，其主意是”奢侈”；◎”六之
饮”中”荡昏寐”一说中的”昏寐”主要是指人们心灵上的种
种昏寐；◎《经》中的”九之略”应翻译为”茶事活动筹备概
略”；◎”十之图”中”图”的主意是”慎迺俭德，惟怀永图”
的意思，图的是”精行俭德”的茶道理念能得以”永图”；◎
《毁茶论》的正确译义应该是”通论茶道的被毁”；◎吴觉农先生
践行和发展了陆羽的茶道精神。
研究认为，陆羽之所以终身以坚持”茶性俭”为己任，这
是与他所经历的那段历史分不开的。陆羽生于盛唐巅峰期，长
于酿乱期，目睹了大唐朝政由俭转奢，盛极而衰的全过程。在
这个全过程中，最典型的戏剧性人物当以唐玄宗李隆基莫属。
李隆基在其即位之初（712），应该说是一个躬行节俭的典范，并
启用宋璟为相，朝廷政治清明，从而开创了国力强大、经济发
达、文化繁荣的开元盛世，在中国历史上留下了辉煌的一页。
但是，唐玄宗在躬行节俭，励精图治，达到极盛顶点后，就以
骄侈代替了节俭，奢侈无度。结果是朝廷统治层的一切消极因
素都乘机活跃，上行下效，物欲横流，为追求”物精极、衣精
极、屋精极”（陆羽语）的目标相互倾轧，最终开启了大唐帝国由
盛转衰的酿乱期。史学界通常都把开元二十四年（736）作为中唐
酿乱期的开始，这年玄宗启用李林甫为相，而李林甫最大的本
事就是摸透了玄宗的骄侈心理，让他放心纵欲，而且信任有加，
直到病死。天宝三年（744），玄宗谋取寿王（唐玄宗第十八子）妃杨玉
环，封为贵妃，从此进一步沉迷在声色之中。李林甫死后，唐
玄宗启用杨国忠为相，他和李林甫一样，善于迎合上意，同好
同恶，还善于搜括民财，广受贿赂，连他自己也曾对人说，我
偶尔碰上机会，谁知道日后是什么下场，不如眼前享它个极乐。
天宝年间的这种奢侈乱象，对当时像陆羽等有正义感的文人士
大夫们而言是非常反感的，其中最著名的有：诗圣杜甫的”朱
门酒肉臭，路有冻死骨”；诗仙李白的”宫中谁第一，飞燕在昭
阳””借问汉宫谁得似，可怜飞燕倚新妆”等诗句，直指杨贵妃
即西汉的赵飞燕，是亡国的祸水；诗人元结于天宝六载所作的
《乱风诗·至惑》中序云”古有惑王，用奸臣以虐外，宠妖女以
乱内，内外用乱，至于崩亡”，显然是直斥唐玄宗。
唐玄宗由俭转奢所致的种种乱象，最终招致的恶果是天下
大乱。天宝十四年（755）冬，安禄山公开叛乱，次年六月，关门
不守，唐玄宗逃出西京，到马嵬驿，六军不进，随行兵士杀杨
国忠，又迫唐玄宗杀杨贵妃，唐玄宗也被迫退位，算是平息众
怒，李亨即皇帝位（唐肃宗）。这段历史，史称安（禄山）史（思明）
之乱。对此，北宋史学家司马光曾评论说：”明皇之始欲为治，
能自刻厉节俭如此。晚节犹以奢败。甚哉！奢靡之易以溺人也。
诗云’靡不有初，鲜克有终’，可不慎哉！”
陆羽是安史之乱的亲历者，故而不仅仅是深知”俭”对修
身、齐家、治国、安天下的意义，而且其感受是特别深的。他
在《自传》中说：”自禄山乱中原，为《四悲诗》，刘展窥江淮，
作《天之未明赋》，皆见感激当时，行哭涕泗。”即：两篇诗文
的内容都表达了对当时朝政乱局的感（伤）与激（愤），并到了行
哭涕泗的程度。至于《四悲诗》悲什么？《天之未明赋》又是什
么内容？都未传世，但陆羽对中唐时期由于朝廷由俭转奢，以
致唐朝由盛转衰的悲愤程度是可以想见的，甚至是到了偏激的
程度，”天”者朝廷也，矛头直指当时侈靡腐朽的唐皇朝。陆羽
一生著作很多，除《四悲诗》《天之未明赋》外，还有《君臣
契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓谱》八卷、《南北人物志》
十卷、《吴兴历官记》三卷、《湖州刺史记》一卷、《茶经》三卷、
《占梦》三卷等，但除《茶经》得以传世外，其余皆不传。陆羽
在《自传》中说：”少好属文，多所讽谕”。”讽谕”是诗的一种
表现方式，通常用来讽谏统治者。看来陆羽之文大多不传的根
本原由，大概就盖出于”多所讽谕”，有伤朝廷体面之故吧！最
终只得载道于《茶经》，或隐或喻地谏议统治阶层应该精行俭
德。对此，晚唐诗人李商隐也有诗曰：”历览前贤国与家，成由
勤俭败由奢”！
笔者是受杭州市余杭区茶文化研究会委托撰写《茶经解读》
的，并蒙出版为感。不过需申明的是，我俩虽系茶界一员，但
都是从事基层茶叶技术推广的科技工作者，退休后才开始涉足
茶文化，才疏学浅，错误之处在所难免，”茶二代”吴步畅也积
淀尚浅，故而就只能伏望各方批评指教了。
幸运的是，本书初稿出来后，便得到母校（浙江大学）刘祖生
教授、胡月龄教授，以及北京大学楼宇烈教授的精心指点，纠
正了不少谬误，并热情地为本书作序，不胜感激。
茶经卷 上上
一之源
第1节 茶的品行和特征 / 002
第2 节 茶的名和字 / 004
第3 节 宜茶土壤及栽培 / 005
第4 节 宜茶生态与品质 / 007
第5 节 茶的药用、养生及人生修为价值 / 009
第6 节 关于茶害 / 010
二之具
第1 节 茶籯 / 014
第2 节 饼茶加工工具 / 015
第3 节 饼茶的计件单位及工具 / 020
第4 节 饼茶的藏养工具 / 022
三之造
第1 节 茶叶采摘 / 026
第2 节 饼茶的工艺流程 / 028
第3 节 饼茶品质的鉴别 / 030
茶经卷 中中中
四之器
第1 节 二十四器名录 / 036
第2 节 风炉的设计 / 037
第3 节 生火用器 筥 炭檛 火?的设计 / 042
第4 节 煮水用器 鍑及其交床 / 045
第5 节 炙茶用器 夹和纸囊 / 048
第6 节 碾茶用器 碾 罗合 / 049
第7 节 煮茶用器 则 水方 漉水囊 瓢 竹夹
鹾簋 熟盂 / 052
第8 节 饮茶用器 碗 / 056
第9 节 清洁用器 畚 札 涤方 滓方 巾 / 058
第10 节 收纳用器 具列 都篮 / 060
茶经卷 下下
五之煮
第1 节 炙茶及碾末 / 066
第2 节 煮茶用火 / 068
第3 节 煮茶用水 / 069
第4 节 煮与酌 / 072
第5 节 茶性俭 不宜广 / 074
六之饮
第1 节 荡昏寐饮之以茶 / 078
第2 节 唐前的著名茶人 / 079
第3 节 知茶不容易 / 084
第4 节 饮茶方法 / 087
七之事
第1 节 涉茶历史人物 / 092
第2 节 三皇时代的茶事记载 / 098
第3 节 周及春秋时期的茶事记载 / 100
第4 节 汉及三国时期的茶事记载 / 102
第5 节 魏晋南北朝时期的茶事记载 / 104
第6 节 相关地理志上的茶事记载 / 118
第7 节 当朝医书上的茶事记载 / 122
八之出
第1 节 山南茶区 / 128
第2 节 淮南茶区 / 131
第3 节 浙西茶区 / 135
第4 节 剑南茶区 / 142
第5 节 浙东茶区 / 148
第6 节 黔中、江南、岭南茶区 / 152
九之略 / 161
十之图/ 167
参考文献/ 171
附录
陆羽在余杭径山著《茶经》的相关史料 / 172
陆羽著经之地--径山剪影 / 177
后记/ 181
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