【日】宇野隆史

乐公司总经理。1944年生于东京。早稻田大学中途退学后，入行餐饮业。1978年成立乐公司，最早在东京经堂经营面积约5坪的居酒屋“くいものや汁べゑ”和“極楽屋”，开创了使用大盘菜的先河。1981年于东京下北泽开办“くいものや楽”，凭借大盘菜方式，成为当年风靡一时的居酒屋。1988年，将个人经营的乐公司改组为股份有限公司，并出任总经理。公司理念为“员工最终全都可以独立开店”。从该公司独立出去开店的餐饮业者现已达数百人。目前，已在首都圈开设十余间分店。除已独立学员外，也影响了众多年轻的餐饮业者。因其多年来对餐饮业所做贡献，获外食产业记者会选出的“外食奖2013”十周年特别奖。著有《会切西红柿，就能做餐饮》（已由东方出版社出版）。从业主旨为“一笑一杯”，意即店家理想为“露一个微笑，劝一杯美酒”。

虽说如书名《三个菜品就能打造一家旺店》，会让读者误以为做餐饮原来如此简单，但当你仔细聆听这位老头讲述着他的创业史，和他告诉你的经营秘籍，你一定会深信不疑，“个体餐饮店经营的就是人和人的关系”。

本书作者告诉读者，任何时代，个体小店都是有未来的业态，时代越进步，越会让个体店“大放异彩”。他告诉读者，味道最好的菜品，只需要准备三道就够了。只要通过认认真真地维系与顾客之间的关系，使顾客享受那段待在店里的时光，建立起店主与顾客之间的深厚情谊，就能培养出忠实顾客。

本书作者一再告诫读者，能够多大程度快乐地工作，且不成为自己的负担，才是开店基本的原则。他认为，只要能这样快乐地做下去，就能把店开得长远，人生也能得到更大的享受。东方出版社出版了他的《会切西红柿，就能做餐饮》同样也受到读者喜欢。

    人活一世，谁不曾在内心深处梦想过做个“一国之主”、“一城之主”呢? 其实，这并不是多难的事情ꎮ，即使当不上什么大公司的CEO，做一间小店的老板，总可以实现。而且，可以一辈子开开心心地做下去。

   要想把店开得既长远又快乐，就必须打造出旺店来，这也绝非什么难事。在我将近50年的开店生涯中，我所做的，全都是些人人都能做到的平常小事。

   只要在开店时花些小心思，就能让自己的店受到顾客欢迎了。

   我开的第一家店是咖啡店。当时，餐饮店里专用的冰块价格还相当高。因此，我不想一声不响地把冰水端给顾客。于是，我会问顾客一句“ 要加冰吗?”，对方说“要”，再加进去。这样，就能让顾客实实在在地意识到 这家店的水里是加了冰的”，也不会枉费我的成本。 加冰本来是件极不起眼的小事，但只有说出来，才能让顾客清楚“ 这家店里的水都是加冰的，真棒”也因此带来了不少回头客。

第1章 个体小店要怎样开？   

第2章 怎样开店才能使顾客露出笑容来？

第3章人人都有开店的潜力！

第4章 开店利器就在你自己脚下