惠富平，1963年出生，南京农业大学教授，博士生导师，主要从事农业史教学与研究工作，出版著作多部，发表论文100余篇，现任中国农业历史学会副理事长，江苏省农史研究会会长。

《齐民要术》由惠富平解读，节选原典50个篇章，以缪启愉的现代整理本为底本，吸收农史研究新成果，加入相关农业图像，从原典导读、词语注解、随文旁批和篇末点评等四个层面，阐释作者贾思勰所记土地耕作、粮食作物种植、蔬果林木栽培、畜禽饲养以及酿酒作醋、食品烹饪等方面的技术经验，萃取传统农学精华，传播中华优秀农耕文化。

目录
导读
一、作者籍贯、生平与成书年代、版本源流 1
二、成书时代背景和写作体例、方法 9
三、主要科技成就 15
四、农学地位及深远影响 27
齐民要术序 39
齐民要术卷一
耕田第一 59
收种第二 67
种谷第三 70
齐民要术卷二
黍穄第四 79
大豆第六 83
种麻第八 87
大小麦第十 93
水稻第十一 98
胡麻第十三 103
种瓜第十四 106
齐民要术卷三
种葵第十七 115
蔓菁第十八 123
种蒜第十九 128
种葱第二十一 133
种韭第二十二 137
种胡荽第二十四 140
齐民要术卷四
园篱第三十一 147
栽树第三十二 152
种枣第三十三 156
种桃柰第三十四 160
插梨第三十七 167
柰、林檎第三十九 175
安石榴第四十一 178
种椒第四十三 181
齐民要术卷五
种桑、柘第四十五养蚕附 185
种榆、白杨第四十六 198
种竹第五十一 206
种红蓝花、栀子第五十二 209
种蓝第五十三 216
齐民要术卷六
养牛、马、驴、骡第五十六 220
养羊第五十七 229
养猪第五十八 240
养鸡第五十九 245
养鹅、鸭第六十 250
齐民要术卷七
涂瓮第六十三 258
造神曲并酒第六十四 261
白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282
笨曲并酒第六十六 287
齐民要术卷八
黄衣、黄蒸及糵第六十八 296
作酱等法第七十 300
作酢法第七十一 306
作豉法第七十二 319
脯腊第七十五 329
齐民要术卷九
炙法第八十 335
饼法第八十二 340
粽法第八十三 348
醴酪第八十五 351
作菹、藏生菜法第八十八 357
饧餔第八十九 363
附录：西汉、魏晋、北魏度量衡亩折合今制表 367
主要参考文献 368