本书对我国冷链技术的发展现状以及冷链设施的建设情况进行了梳理，并且提出了新时代下我国冷链技术的发展方向。按照肉类（水产）、果蔬、特色作物等易腐食品大类分类撰写，每部分包括冷加工（预冷或速冻）、冷藏、冷藏运输、末端等整个冷链的情况；按照冷链的不同环节：冷加工（预冷或速冻）、冷藏、冷藏运输、末端进行分类编写，包括冷链信息化内容。
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