本书教你能够轻松又快速的料理三餐，让家人能够早餐吃得营养、午餐吃得便利、晚餐吃得丰富。不论中式还是西式，轻食、家常菜、面饭、微波炉料理等通通都有收录，多样化的选择提供给你自行搭配，只要翻开本书，就能让你天天轻松做料理，餐餐吃的营养均衡。

自制餐菜美味秘诀   食材切薄好入味
    　　由于快炒烹调时间短，先将蔬菜或肉类等食
    材切薄片或切丝，更便于让食材受热速度均匀一
    致。同时，把调味的辛香料，如蒜、姜、红辣椒
    等也切成末或片，也是帮助食材充分吸收调味汁
    的好方式。 食材汆烫有技巧
    　　汆烫可去除海鲜或肉类多余的脂肪和血水，
    汆烫时，通常可在锅中放入葱段、姜片或米酒，
    去腥效果会更好，但注意汆烫的时间勿过久，比
    如海鲜汆烫只需烫至半熟，因为之后还有快炒的
    加热方式，这样才不会让海鲜过老，丧失了鲜甜
    的风味。 热炒肉类要事先处理
    　　热炒的肉类，为了让起锅后的口感更美味，
    可以先用淀粉或是蛋清腌制后，先过油再炒，这
    样肉类炒后吃起来，才会呈现滑嫩的口感。如果
    是不易熟的食材，可以先汆烫。蔬菜在大火快炒
    前加点水，就可以避免焦锅的状况。 蔬菜不变色秘诀
    　　部分蔬菜很容易煮后变黄，如芦笋、西蓝花
    等，可以先汆烫，再立即捞起放入冰水中定色，
    定色后蔬菜再以大火快炒就不容易变黄。 

健康早餐篇   10煮好饭，做好饭团
    11捏制中式饭团超EASY
    12饭团馅料的五大天王
    14中式饭团
    14甜味饭团
    15辣萝卜干葱花蛋饭团
    15肉松饭团
    15酸菜饭团
    16肉松卤蛋饭团
    16金枪鱼酸菜饭团
    16什锦饭团
    17中式蛋饼
    17蛋饼卷
    17火腿蛋饼
    18油条蛋饼
    18火腿玉米蛋饼
    18素肉松蛋饼卷
    19蔬菜蛋饼
    19米蛋饼
    19圆白菜厚蛋饼
    20茶叶蛋
    20黄金蛋
    20馒头肉松夹蛋
    21培根圆白菜刈包
    21韭菜鲜肉吐司夹
    21吐司牛肉卷
    22白粥
    24广东粥
    24皮蛋瘦肉粥
    25台式咸粥
    25蔬菜咸粥
    25黄金鸡肉粥
    26香菜皮蛋鱼片粥
    26红薯薏苡仁粥
    26红薯粥
    27竹笋咸粥
    27绿豆薏苡仁粥
    27小米南瓜子粥
    28拌粉条
    28汤米粉
    28干拌米苔目
    29大面炒
    29米粉炒
    30法式吐司
    31枫糖法式吐司
    31糖片吐司
    32金枪鱼烤吐司
    32芝士烤厚吐司
    32奶油芝士吐司
    33橙汁煎吐司
    33香蕉花生酱吐司
    34蒜香烤吐司
    34培根奶酪条吐司
    35吐司口袋饼
    35比萨吐司
    35黑胡椒牛肉比萨
    36总汇三明治
    37火腿三明治
    37烤火腿三明治
    37牛奶火腿三明治
    38金枪鱼三明治
    38蔬菜烘蛋三明治
    39冰冻三明治
    39法式三明治
    40杂粮总汇三明治
    40培根芝士炒蛋三明治
    41有机三明治
    41青蔬贝果
    41金枪鱼贝果
    42红薯蒙布朗三明治
    42 肉酱三角吐司
    43美式汉堡
    43牛肉汉堡排
    43鸡肉汉堡排
    44多汁汉堡肉排
    45新奥尔良烤鸡堡
    45黄金金枪鱼沙拉堡
    45口蘑蔬菜蛋堡
    46黑胡椒牛肉大亨堡
    46芥末热狗堡
    46土豆沙拉堡
    47辣味热狗堡
    47鸡肉培根堡
    48熏鸡潜艇堡
    48便利午餐篇 48铁板鸡肉沙威玛
    49 柔嫩香滑蛋堡
    49香肠玉米煎蛋
    50美式炒蛋
    50欧姆蛋
    50芝士面包丁煎蛋
    51熏三文鱼班尼迪克蛋
    52鲜奶薄饼
    52芝士饼夹蛋
    52焗烤法国面包
    53低脂三色蔬菜棒
    53草莓酸奶沙拉
    53水果牛奶沙拉
    54芝士沙拉
    54野莓鸡肉沙拉
    55熏鸡凯萨沙拉
    55田园沙拉
    56盐烤三文鱼饭团
    57捏日式饭团的基本功
    58蒜香培根饭团
    58柴鱼梅肉饭团
    58榨菜笋香饭团
    59玉米金枪鱼饭团
    59鲣鱼花饭团
    59樱花虾饭团
    60烤味噌银鱼饭团
    60明太子饭团
    61太卷
    61海苔精进寿司
    61海苔寿司
    62煮出Q弹寿司饭
    63寿司五大基本配料
    64锦绣花寿司94自制餐菜色美味秘诀
    96 怀旧风卤排骨
    96香煎排骨
    97烤排骨
    97酥炸红糟肉
    98葱烧排骨
    99糖醋排骨
    99椒盐排骨
    100五香五花肉
    101茄汁咕噜肉
    101蒜泥白肉
    102日式炸猪排
    102炸五香肉卷
    103酥炸鸡腿
    103香酥排骨  丰盛晚餐篇  168食材分类保鲜处理
    169加快菜肴料理便利性
    171方便的冷冻高汤块
    172椒麻鸡
    173葱油鸡
    173白斩鸡
    174左宗棠鸡
    174椰汁咖喱鸡
    175道口烧鸡
    175蒜头鸡
    175玫瑰油鸡
    176香油鸡
    176烧酒鸡
    177人参鸡
    177香菇卤鸡肉
    177砂锅香菇鸡
    178红烧肉
    178蒜苗炒咸肉
    178酱爆肉片
    179梅菜扣肉
    179橘酱酸甜肉
    180橙汁排骨
    180荷叶蒸排骨
    181姜丝猪大肠
    181酥炸肥肠
    181五更肠旺
    182香油腰花
    182嫩煎猪肝
    182生炒猪心
    183铁板牛柳
    183水煮牛肉
    183葱爆牛肉
    184豆酥鳕鱼
    185清蒸鲜鱼
    185泰式柠檬鱼
    186糖醋鱼块
    186凉拌洋葱鱼皮
    187酥炸墨鱼丸
    187椒盐鲜鱿
    187水煮鱿鱼
    188菠萝虾球
    188豆苗虾仁
    188酸辣柠檬虾
    189白灼虾
    189盐酥虾
    189避风塘蟹脚
    190蔬果海鲜卷
    191炸芙蓉豆腐
    191鸡肉豆腐
    191红烧豆腐
    192铁板老豆腐
    192鱼香烘蛋
    193塔香茄子
    193三杯杏鲍菇
   
    64… …………… 亲子虾寿司
    65… ………… 烧肉鲜蔬寿司
    65… ………… 蒜香肉片寿司
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