伊兰·西格尔博士

魏茨曼科学研究所教授，在同行评议的领先期刊上发表了120多篇论文。他在世界各地发表演讲，获得过无数荣誉和奖项，包括颁发给计算生物学领域的杰出科学家的“欧文顿奖”。

伊兰·埃利纳夫博士

魏茨曼科学研究所教授，在同行评议的领先期刊上发表了120多篇论文。他是一名广受欢迎的国际讲师，获得过许多著名奖项，其中包括以色列内分泌学会*高奖。

译者简介

王凌波

中国药科大学天然药物化学硕士，曾供职于药品检验机构，从事中药质量标准研究工作。现居南京，从事国际药品注册工作。人事部笔译二级，译著有《吃土：强健肠道、提升免疫的整体健康革命》等。大译象文化发展有限公司资深译者。

世界知名研究机构魏茨曼科学研究所的伊兰·西格尔博士和伊兰·埃利纳夫博士召集了1000名受试者，做了一个可能撼动营养科学基础的临床实验，结果发现：由于每个人的体质和肠道菌群生态都不同，因此人们对食物的反应也完全不同。也就是说，所谓的健康食物（如沙拉里的西红柿）可能会让你血糖飙升，而所谓的不健康食物（如油腻的牛排）可能对你毫无影响。因此，没有适用于所有人的“正确”饮食准则，每个人都需要量身打造适合自己的“个性化饮食”。

通过本书，你将知道：

● 关于营养和饮食的许多“共识”都没有科学依据，甚至对很多人有害。依照自己的身体规律制订个性化饮食方案，有助于控制体重、保护身心健康、全方位提高生活质量。

● 微生物组对你的健康、体重和幸福感都非常重要，调整饮食、环境、药物、生理节律等有助于培育健康的微生物组。

● 维持稳定的血糖水平对减肥和代谢健康至关重要，利用饮食和生活方式技巧控制血糖水平，就能够减掉体重、改善健康。

● 通过测量血糖来确定身体对食物的反应，你就可以制订专属自己的个性化饮食方案。无须计算卡路里或忍受饥饿，也无须困惑于相互冲突的饮食流派，你只需要根据自己的身体、喜好和生活方式，去自由地追求理想体重和身心健康。

前言　欢迎了解未来的节食计划

西格尔博士的故事

埃利纳夫博士的故事

研究逐步成形

我们的研究对你有何意义

现代健康问题的个性化解决方案

第1章　面包的故事  / 2

面包：过去与现在  / 3

个性化效应  / 12

第2章　现代健康问题  / 18

我们对健康有哪些了解  / 20

第3章　错误信息高速公路  / 38

行业利益  / 41

错误的科学  / 43

第4章　你对营养学的了解可能有误  / 48

西格尔博士的故事  / 48

埃利纳夫博士的故事  / 49

营养神话如何开始  / 51

第5章　肠道内的宇宙：为何这个宇宙如此重要  / 74

谁住在人体的肠道中  / 76

第6章　血糖：终极食物反馈响应  / 108

血糖：你的个人能量库  / 109

血糖指数  / 123

碳水化合物计数  / 126

第7章　个性化饮食项目  / 129

研究的设置  / 130

这对你意味着什么  / 149

个性化饮食计划

第8章　检测自己的血糖响应  / 152

血糖测量  / 152

如果你无法或不愿意测量血糖  / 171

血糖测量的常见问题  / 173

第9章　个性化饮食的调整  / 180

碳水化合物  / 182

提高脂肪添加量  / 188

选择天然食物  / 191

生活方式调整  / 193

第10章　个性化饮食规划师  / 196

我的有益饮食  / 199

第11章　饮食的未来  / 202

无创连续血糖仪  / 203

微生物组分析  / 203

可佩戴传感器  / 204

“组学”方法  / 205

致谢  / 207

参考文献  / 210

作者简介  / 235