本书采用易学、易懂、便于阅读的图解方法编写，全彩印刷，详细介绍了高血脂人士在饮食上的禁忌。本书图文详解了178个食疗方，介绍了92种降脂食材、药材，并针对6类不同的高血脂患者给出了实用降脂吃法，让您在家通过食疗降脂，营养又养生！
什么是高脂血症
近年来，由高脂血症引起的并发症越来越多，患病比例也在逐年上升。因为高脂血症所引发的脑卒中、心血管疾病直接威胁到人们的生命，所以高脂血症一直备受人们的关注。
什么是血脂
我们首先了解一下什么是血脂。血脂又称脂质，是血液中所含脂类物质的总称，主要包括胆固醇、甘油三酯、磷脂以及游离脂肪酸等，其中胆固醇和甘油三酯是主要成分。血脂含量只是全身脂质含量的一小部分，却是人体所必需的物质。血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况，具有至关重要的生理功能。
由于各种原因引起的血清中的胆固醇含量或甘油三酯含量升高就是高脂血症。
高脂血症的临床表现
高脂血症的临床表现主要包括以下两个方面：第一，脂质在皮肤深层沉积所引起的黄色瘤；第二，脂质在血管内沉积所引起的动脉粥样硬化，引发的冠心病以及血管疾病等。
由于黄色瘤的发生率并不高，动脉粥样硬化的发生和发展也需要较长的时间，因此多数高脂血症患者在患病初期并无明显症状和异常体征，通常只有通过血液生化检验，测定血胆固醇和甘油三酯的含量变化才能准确地诊断病情。
关于高脂血症的三大误区
误区一：化验单上数值“不高于3 毫摩尔/ 升”就表示血脂正常。一般人群与患有冠心病、糖尿病、脑卒中的患者，在化验单上显示的正常值是不同的，后者化验单对血脂目标值要求更严格，血脂的数值要更低，因此仅参考化验单来判断血脂是否正常是不科学的。
误区二：高脂血症就是甘油三酯高，就是血液黏度高、血流缓慢。这个观点是片面的，低密度脂蛋白胆固醇才是目前最重要的血脂检测指标。一旦血液中有过多的低密度脂蛋白沉积于动脉血管壁，危害更大。
误区三：高脂血症是“富贵病”，是生活方式导致的。这个观点也是片面的，生活方式只是其中一个因素，年龄、性别、既往病史、冠心病家族史等因素才是导致该病的重要原因。
血脂升高的八大信号
高脂血症与高血压、高血糖，并称为“三高”，是严重危害人体健康的病症之一。一旦身体出现以下八大信号，就需要引起高度重视，一定要及时去医院检测自己的血脂水平。
信号一：早晨起床后头脑不清醒，进食早餐后好转，午后极易犯困，夜晚很清醒；经常感觉头晕脑涨，与人谈话的过程中容易睡着；容易健忘，四肢沉重或者乏力等，这些都是高脂血症的前兆。
信号二：中老年女性的眼睑上出现淡黄色的小皮疹，刚开始时为米粒大小，略高出皮肤，严重时布满整个眼睑，这个在医学上称为“黄色素斑”。黄色素斑是由于血脂浓度异常增高，引起脂质异位沉积而形成的。黄色素斑本身没有直接的健康危害，但是它的出现往往预示着患者的血脂水平已经比较高了。
信号三：腿肚抽筋频率高，并时常感到刺痛，这是胆固醇积聚在腿部肌肉中的表现。如果发现症状不断加重，一定要予以重视，及时进行血脂检查。
信号四：患有家族性高胆固醇血症的人常会在各个关节的伸面皮肤出现脂质异位沉积，特别是跟腱，为脂质沉积的好发部位。病症严重者跟腱的强韧度明显下降，轻微的创伤就会引起撕裂。
信号五：短时间内在面部、手部出现较多黑斑（斑块比老年斑稍微大一些，颜色较深）。
信号六：记忆力及反应力明显衰退，视线模糊。这是因为血液变黏稠，流速减慢，使脑神经或视网膜出现暂时性缺血。
信号七：出现食欲不振等消化系统症状。高脂血症容易引起脂肪肝，影响肝功能，故会出现食欲不振等症状。
信号八：肥胖是血脂升高最常见的“信号”，所以肥胖者比体重正常的人，要更加注意血脂的检查。
目录
10 阅读导航
12 什么是高脂血症
14 高脂血症的种类
15 高脂血症的致病原因
16 高脂血症造成的危害
18 影响高脂血症的关键因素
19 易患高脂血症的人群
第一章
培养健康的饮食习惯
22 合理摄入脂肪
23 增加蛋白质
24 限制胆固醇
26 控制总热量
28 补充能降脂的营养素
第二章
吃对食材选对方法
32 玉米 增强体力 消除疲劳
34 糙米 通利肠道 防治贫血
36 燕麦 健脾益气 降胆固醇
38 荞麦 健胃消积 调节血脂
40 黑芝麻 滋补肝肾 滋阴润燥
42 薏米 利水渗湿 解热镇静
44 绿豆 清热解毒 利尿消肿
46 红豆 利水通乳 健脾养胃
48 黄豆 益气宽中 增强体质
50 黑豆 调中补肾 防止便秘
52 豆腐 清热润燥 益气宽中
54 红薯 降脂减肥 润肠通便
56 腐竹 降低血脂 健脑益智
58 西红柿 生津止渴 降压利尿
60 黄瓜 利尿消肿 清热解毒
62 苦瓜 降脂降糖 凉血利尿
64 冬瓜 利尿消肿 清热化痰
66 白萝卜 下气宽中 利尿通便
68 竹荪 补气养阴 清热润肺
70 莴笋 利尿降压 增进食欲
72 莲藕 清热润肺 凉血止血
74 竹笋 宽胸利膈 通肠排便
76 芦笋 调节血脂 降低血压
78 空心菜 清热凉血 利尿降压
80 西蓝花 防癌抗癌 增强免疫
82 芹菜 清热除烦 降低血压
84 蒜薹 防治便秘 防癌杀菌
86 芦荟 增强免疫 杀菌消毒
88 上海青 凉血止血 消肿解毒
90 香菇 益胃和中 化痰理气
92 黑木耳 滋阴润燥 预防血栓
94 银耳 滋阴生津 增强免疫
96 蘑菇 理气化痰 降脂降糖
98 鸡腿菇 降糖降脂 安神除烦
100 金针菇 补肝益肠 养胃抗癌
102 兔肉 补中益气 凉血解毒
104 鸽肉 补肝壮肾 益气补血
106 牛奶 滋补生津 增强免疫
108 豆浆 滋阴润燥 强身健体
110 牛蛙 补肾利尿 滋阴解毒
112 鲤鱼 利水通乳 健脾养胃
114 鳝鱼 温中益气 解毒祛湿
116 泥鳅 抗菌消炎 补中益气
118 带鱼 保护血管 降胆固醇
120 紫菜 软坚散结 清热化痰
122 田螺 清热利水 解毒祛湿
124 蛤蜊 滋阴利水 化痰软坚
126 牡蛎 平肝潜阳 软坚散结
128 海参 补肾益精 养血润燥
130 银鱼 补虚健胃 健脾利水
132 草鱼 调节血脂 温中补虚
134 苹果 软化血管 生津止渴
136 葡萄 补益气血 生津除烦
138 蓝莓 强心抗癌 降胆固醇
140 山楂 健胃消食 活血化瘀
142 柠檬 保护血管 延缓衰老
144 草莓 润肺生津 健脾开胃
146 猕猴桃 调中下气 生津润燥
148 橙子 保护血管 增强免疫
150 橘子 理气化痰 生津止渴
152 西瓜 清热解暑 利尿除烦
154 香蕉 润肠通便 健脑除烦
156 无花果 健胃润肠 消肿解毒
158 桂圆 补益气血 健脾养心
160 榛子 健脾补肾 益气明目
162 杏仁 止咳平喘 润肠通便
164 花生 凝血止血 增强记忆
166 松子 滑肠通便 延年益寿
168 红枣 补中健脾 养血安神
170 腰果 降低血压 软化血管
172 核桃 温肺定喘 延缓衰老
174 葵花子 保护心脏 增强免疫
176 菜籽油 润燥杀虫 消肿散火
178 醋 消积化食 消毒杀菌
180 蜂胶 润肤生肌 消炎止痛
第三章
详解16 种高效降脂中药材
184 菊花 清肝明目 疏风解毒
185 昆布 软坚散结 利水消肿
186 绞股蓝 消炎解毒 止咳祛痰
187 甘草 补脾益气 祛痰止咳
188 泽泻 利水渗湿 降低血脂
189 枸杞子 养肝明目 滋肝养肾
190 何首乌 安神养血 滋补肝肾
191 灵芝 保护肝脏 补益气血
192 冬虫夏草 补益虚损 调节免疫
193 女贞子 补肝滋肾 明目乌发
194 柴胡 和解表里 疏肝解郁
195 决明子 清肝明目 润肠通便
196 人参 大补元气 补脾益肺
197 大黄 清热解毒 凉血祛瘀
198 虎杖 祛风利湿 破瘀通经
199 姜黄 行气破瘀 通经止痛
第四章
高脂血症患者应慎食的食材
202 猪肝
202 五花肉
202 猪腰
203 猪心
203 猪皮
203 猪脑
204 羊肝
204 羊骨髓
204 牛骨髓
205 鸡肝
205 扒鸡
205 烤鸭
206 鹅肉
206 腊肉
206 腊肠
207 香肠
207 午餐肉
207 熏肉
208 火腿
208 鸭蛋
208 松花蛋
209 鹅蛋
209 鹌鹑蛋
209 糯米
210 鸡蛋黄
210 辣椒
210 鲍鱼
211 鱿鱼干
211 鲱鱼
211 蟹黄
212 虾皮
212 鱼子
212 榴梿
213 椰子
213 开心果
213 白酒
214 黄油
214 猪油
214 牛油
215 奶油
215 咖啡
215 奶茶
216 巧克力
216 白糖
216 薯片
217 方便面
217 比萨
217 酸菜
第五章
辩证6 大类患者的降脂吃法
220 痰瘀阻络型
222 脾虚湿盛型
224 肝肾亏虚型
226 肝肾阴虚型
228 气阴两虚型
230 气滞血瘀型
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