李远华，武夷学院茶与食品学院教授、博士，教育部高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）分委员会委员，第九届福建省茶叶学会副会长，第六届南平市茶叶学会理事长，曾主编《茶叶生物技术》《茶学综合实验》《茶文化旅游》《第一次品岩茶就上手》《第一次品乌龙茶就上手》等多部大学教材和著作。

叶国盛，武夷学院茶与食品学院讲师，主要从事古典文献、茶史与茶文化研究，曾主编《中国古代茶文学作品选读》《武夷茶文献选辑（1939—1943）》，参编《第一次品岩茶就上手》等著作。

蔡襄《茶录》是继陆羽《茶经》之后的又一部重要茶书。本书介绍了蔡襄生平及其茶学论著，校注、翻译了《茶录》，梳理了宋代建州茶源、茶造、茶品、茶器、茶饮、茶事等内容，并通过实地调查走访后总结了蔡襄故里茶业与北苑贡茶的现状，对《茶录》做了一次较为全面的导读。附录有北苑贡茶重要典籍，与《茶录》互为参看。

《茶录导读》可供茶文化、茶史研究人员和爱好者阅读，还可供茶类专业学生拓展专业知识、提升文化素养使用。

三、通达博学的农艺家

　　　蔡襄在福建任职，对闽产之茶叶和荔枝，深入研究，积累了许多科学资料与丰富经验，先后撰写《茶录》与《荔枝谱》两部科技专著。蔡襄在这二者研究兼有成就。

　　　（一）监造贡茶，著《茶录》

　　　宋仁宗庆历年间，即1047年夏秋间，蔡襄担任福建转运使，监制北苑贡茶。他首先在北苑茶品质花色上创新，将过去八饼为一斤的大团茶，改为二十饼为一斤的小团茶。同时，小团茶的原料采用鲜嫩茶芽，茶饼表面印有龙凤纹样，小巧玲珑，名曰小龙团，茶叶品质极精。欧阳修《归田录》：

　　　茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十八片，重一斤，其价直金二两。然金可有，而茶不可得，尝南郊致斋，两府共赐一饼，四人分之。宫人往往镂金花其上，盖贵重如此。

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第一章 蔡襄其人

　　第一节 蔡襄生平

　　第二节 蔡襄茶学论著

第二章 《茶录》其书

　　第一节 宋代茶书概述

　　第二节 《茶录》版本与体例

　　第三节 《茶录》题跋

第三章 《茶录》译注

　　第一节 《茶录》校注

　　第二节 《茶录》译文

第四章 宋代建州茶史

　　第一节 建茶之源

　　第二节 建茶之造

　　第三节 建茶之品

　　第四节 建茶之器

　　第五节 建茶之饮

　　第六节 建茶之事

第五章 蔡襄故里茶业与北苑贡茶现状

　　第一节 蔡襄故里茶业

　　第二节 北苑贡茶现状

附录

　　北苑贡茶典籍选辑

　　《宋史.蔡襄传》

参考文献