刘清，刘清蛋糕烘焙学校创始人，长期从事西点蛋糕、咖啡的研究和培训工作。现任广东食品工业协会委员，高级烘焙讲师。《广州日报》《南方日报》《羊城晚报》都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。该学校成立于2000年，是一所以传授西点、咖啡制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校，师资力量雄厚，教学认真，培训内容实用，产品款式新颖，技术与国际接轨。其开设的咖啡经典实践课程，对指导学员如何筹备开店、店面如何运营管理有重要的实际操作意义。

本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究，完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡，更呈现一件漂亮的艺术品，是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡，打发细密的奶泡，并逐渐添加难度、演变创意，在本书中都能找到答案。 内容涵盖咖啡拉花的基础知识、各种常用手法、动态和静态实例演示（视频和详细的步骤图片），尽显咖啡拉花浑然天成的魅力。无须再点咖啡外卖，随心所欲地设计出属于自己的咖啡拉花吧。

20 意式浓缩咖啡
24 牛奶和奶泡
29 咖啡拉花的常备材料、工具
44 咖啡拉花的技巧
45 拉花失败的常见原因
46 咖啡拉花的基本手法

爱心爱心 115 圣诞树
展翅天鹅 118 轻松熊
郁金香 121 巧克力拿铁
叶子 124 枝叶盛开
嬉戏中的天鹅
127 凤凰
压纹郁金香 130 叶花
推心 133 兔子
三枝叶 136 胡桃
大枝叶 139 心连心
小鸭戏水 142 星光灿烂
反推展翅天鹅 145 抹茶拿铁
星光闪闪 148 甘草
雏菊 150 孔雀开屏
闪烁之花 153 展翅飞翔
环形之花 156 五行麦穗
龙猫 159 太阳花
熊 162 一心一意
宠物猪 163 大白
麦穗小花 166 四叶草
猫咪 168 浪漫之花
情侣 170 足迹
忧郁的小女孩 172 红丝绒拿铁
蜗牛 174 卡布奇诺