王鑫，博士、副研究员、硕士生导师，全过程项目工程管理师（高级），山西省投资咨询和发展规划院副处长、学术委员会秘书长，山西省委直接联系的高级专家、三晋英才。主要从事政策研究、区域经济、乡村振兴、创新创业、产业规划、智库建设等研究及相关工作，先后主持和参与国家、省、市科技计划项目30余项，主持《山西省国民经济和社会发展“十三五”中期评估研究》等重大课题6项，主持和参与《山西省乡村振兴战略总体规划（2018-2022年）》等规划20余项。在国内外学术期刊发表论文60余篇，主编和参编著作5部，参编团体标准3项，获国家、省、市科技奖10余项，国家优秀咨询成果奖2项，各类荣誉称号10余项。

　　我国有5000多年的悠久历史，乡村是中华民族传统文明的发源地，在经济社会发展中一直占有重要地位，乡村的富庶是盛世历史的重要标志。当前，我国农业农村发展正处在转型升级的关键时期，面临着动力转化、方式转变、结构优化、效益提升的艰巨任务，加快构建现代乡村产业体系、促进农村一二三产业融合发展对于深入实施乡村振兴战略，激发农业农村内生动力，不断提高我国农业综合效益和竞争力，具有十分重要的意义。农村一二三产业融合发展既是一项紧迫任务，也是一项长期工作，不是一蹴而就就能实现的，需要久久为功坚持不懈。
　　《乡村振兴与农村一二三产业融合发展》在借鉴有关学者研究成果的基础上，结合国内外典型经验与乡村实际，遵循《乡村振兴战略规划（2018-2022年）》脉络，从乡村振兴的主要背景、理论基础、政策体系、三产融合重大意义等方面开篇，对农村产业融合发展新价值、新业态、新模式进行了深入分析和论述，探究了推动农村产业深度融合的方法论和路线图，力求把握城乡发展格局发生重要变化的机遇，在发展壮大乡村产业发掘新功能新价值、培育新产业新业态、打造新载体新模式方面提供有益的理论基础和实践支撑。

　　《乡村振兴与农村一二三产业融合发展》：
　　一、贮藏技术
　　（一）真空保鲜技术
　　真空保鲜技术，能够使农产品处于稀薄的气体环境当中，对其保质期进行有效的延长。目前，该技术在农产品贮藏保鲜以及真空包装中具有较多的应用。对于农产品来说，使用真空包装也是一种较为简便的方式，在抽走包装袋中空气、进行密封处理后，即能使外界空气同袋内农产品隔绝，避免农产品因为氧化而腐败，避免损失维生素，能够对农产品的质量以及色泽、香味等进行良好的保持。同时，对于失去活性的物料来说，也具有较好的表现作用，而对于鲜肉以及果蔬等，则可以应用真空气体置换方式，通过包装材料以及充入气体保鲜功能的应用达到贮藏目标。真空环境下有几个特点：氧分压低、水气含量低、食品内部气体及其挥发性气体更易向空间扩散。正是这几个特点实现了食品的长时间保鲜。
　　（二）真空冷却技术
　　在农产品包装前，预冷是重要的一个环节。在真空冷却技术中，即能够将农产品物料放置在真空环境当中，通过游离水蒸发的作用带走物料内部热量。同传统冷却方式相比，该技术在应用中能够对物料的预冷时间进行有效地缩短，且能够通过对绝对压力的控制对物料预冷最终温度进行控制，且具有均匀的内部温度特征。目前，该技术主要应用在肉类、水产品以及果蔬等食品的预冷中。
　　（三）气调贮藏技术
　　该技术即在冷藏基础上，在密封空间中放置果蔬等产品，同时能够对贮藏环境的气体成分进行控制。在实际贮存中，能够降低氧气含量、提升二氧化碳浓度、降低温度，对果蔬自我消耗以及呼吸强度进行降低，在对激素乙烯生成量减少的情况下做好病虫害控制，对果蔬的衰老进行延缓，以此达到长时间保鲜目标。其中，机械气调冷藏库是主要的类型，其由气体净化系统、制冷系统、压力平衡装置以及气体循环系统等组成。在气调贮藏中，气体净化以及气体发生系统是其中的关键设备类型，对于气调库维护结构，不仅需要具有隔热、防潮以及保温等性能，且需要具有一定的耐压能力以及气密性。同普通冷藏库相比，能够进一步延长果蔬的贮藏期，能够对果蔬原有的风味以及品质进行较好保持，对果蔬病虫害的发生起到抑制作用，降低贮藏失水量，获得更高的商品率。
　　一、加工技术
　　（一）膜分离技术
　　该技术在应用中，即通过具有透过性高分子膜的选择，使用化学位差以及外加压力为推动力，对多组分气相、液相混合物所进行的分离、提纯以及富集技术。其原理，即通过高分子膜选择透过性应用，以压力梯度以及浓度差梯度为动力，以此在膜之间传质，形成对不同组分的纯化、分离目标。该过程通常在常温下进行，物料在该过程中具有较小的营养成分损失，适合应用于热敏性物质的分级、富集以及分离处理，在具体分离过程中，物料不会发生相变，在挥发性成分方面所具有的损失较小，能够依然对原有的芳香进行保持。在分离中，将处于一个密闭系统当中，被分离的物料不具有褐变以及分解反应，且在该过程中不需要添加剂以及化学试剂，在选择性方面具有较好的表现，能够较好地应用在分子级物料分离当中。规模方面，可以联系实际需求进行控制，可以间歇处理，也可以进行连续处理，能够较好地实现自动化目标，目前在淀粉、乳品以及饮料等领域具有较多的应用。
　　（二）干燥技术
　　在农产品加工中，干燥是一项关键技术。目前，我国农产品干制加工方式随着人工费用的不断增长和市场对农产品质量和卫生要求的提高，正在由自然晾晒向机械干燥的方向快速发展，大大促进了农产品干燥技术和装备的发展。目前，国际上已有的干燥技术和装备我国基本上都已掌握。我国现行农产品干燥加工常用的技术与装备有如下类型。
　　……

第一篇 综述
第一章 乡村振兴重大意义
第一节 实施乡村振兴战略的主要背景
第二节 乡村振兴基础理论
第三节 乡村振兴政策体系
第四节 农村一二三产业融合发展的意义

第二篇 农村产业融合发展新价值
第二章 农产品加工业发展现状
第一节 农产品加工概述
第二节 国内外农产品加工业发展现状
第三节 部分省（区）农产品加工业发展现状
第三章 农产品加工业综合利用关键技术与发展对策
第一节 农产品加工贮藏与保鲜技术
第二节 纳米技术
第三节 机器人仿真技术
第四节 信息化技术
第五节 农产品加工业发展对策及建议

第三篇 农村产业融合发展新业态
第四章 农村电子商务
第一节 农村电子商务的内涵
第二节 我国农村电商发展基础
第三节 我国农村电商发展状况
第四节 农村电商发展中存在的问题
第五节 乡村振兴战略下农村电商发展路径
第五章 休闲农业和乡村旅游
第一节 休闲农业和乡村旅游发展历程
第二节 休闲农业和乡村旅游主要发展模式
第三节 休闲农业和乡村旅游发展特征
第四节 休闲农业和乡村旅游发展存在的问题
第五节 休闲农业和乡村旅游发展趋势
第六节 休闲农业和乡村旅游发展对策
第六章 新型农业社会化服务体系
第一节 新型农业社会化服务体系的内涵
第二节 提高大力发展农业社会化服务的认识
第三节 农业社会化服务提档升级总体思路和重点任务
第四节 推动新型农业社会化服务体系构建举措

第四篇 农村产业融合发展新模式
第七章 农村产业融合发展平台载体
第一节 农业产业园
第二节 农业科技园
第三节 农产品加工园
第四节 农村一二三产业融合发展示范园
第五节 家庭农场
第六节 田园综合体
第七节 农业循环经济试点示范
第八节 特色小（城）镇建设

第五篇 发达国家乡村振兴治理实践与启示
第八章 国外实践与启示
第一节 国外实践
第二节 启示
参考文献