为了适应地方经济社会、行业企业的需求，地方普通本科高校人才培养方案开始设置专业方向性课程体系，在生物类和食品类专业中设置了食品生物技术培养方向，并建立了相应的课程体系，但是国内在食品生物技术实验教学方面可供参考的教材极少。为了满足从事食品生物技术实验教学和科研的广大师生的需要，结合多年来在食品生物技术教科研方面的经验，以及校企合作成果，我们与相关食品企业合作编写了《食品生物技术实验》。
该书主要包括食品检验检测实验、食品工艺实验和综合性实验三个单元，共入编61个实验，包括基础实验和综合性实训两大部分，体现生物技术在食品质量和品质控制中的应用以及现代生物学技术在食品安全检测中的应用。该书融入了莆田学院生物技术和食品质量与安全两个专业在与食品企业校企合作过程的应用案例。福建省闽中有机食品有限公司、福建复茂食品有限公司是莆田学院校企合作的实践基地和生物技术专业人才的培养基地，在书中有6个食品工艺类实验和2个综合性实验由莆田学院与两个企业的教师共同编写。
《食品生物技术实验》适合作为普通高等院校生物类和食品类专业的教材或参考书，也可供相关专业教师和企事业科技人员参考。
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