第一章 营养科学前沿理论
第一节 营养基因组学
一、引言
二、营养基因组学的主要研究内容
三、营养基因组学的主要研究方法
四、营养基因组学在疾病干预中的应用
五、营养基因组学展望
第二节 营养蛋白质组学
一、引言
二、蛋白质组学研究的主要策略
三、蛋白质组学常用的分离检测技术
四、蛋白质组学主要实验步骤
五、营养蛋白质组学
第三节 营养代谢与代谢组学
一、引言
二、代谢组学研究所涉及的临床标本
三、代谢组学研究涉及的生物样品的采集与前处理
四、代谢组学研究技术
五、营养代谢组研究的模式识别技术
六、代谢物数据库
七、代谢组学在营养代谢上的应用
八、营养代谢靶标研究进展
九、小结
第四节 营养遗传学与表观遗传学
一、营养遗传学
二、表观遗传学
第五节 肠道微生物基因组学
一、微生物学的发展历程
二、肠道微生物与人体健康
三、肠道微生物宏基因组学
四、高通量测序技术在肠道微生物宏基因组学中的应用
五、肠道微生物与饮食
六、肠道微生物组学与营养干预
七、微生物组学结合精准营养防治慢性疾病
第六节 生命早期营养
一、生命早期1000天
二、生命早期营养对远期健康的影响
三、生命早期营养影响后代慢性疾病风险的可能机制
四、生命早期的合理营养
五、展望
参考文献

第二章 营养转化的生物工程基础
第一节 基因工程
一、基因工程概述
二、DNA分子的提取与检测技术
三、基因工程载体
四、基因工程的基本技术
五、重组体的筛选与外源基因的鉴定
六、反义基因技术
七、RNA沉默
八、基因工程在营养学中的应用
第二节 酶工程
一、易错PCR法
二、DNA改组
三、饱和突变法
四、流式细胞分选法
五、营养缺陷型筛选方法
六、琼脂平板筛选
七、96孔板筛选
第三节 细胞工程
一、概述
二、植物细胞工程
三、动物细胞工程
第四节 发酵工程
一、发酵和发酵工程的概念
二、发酵工程原理
三、发酵设备
四、重要发酵工程产业
第五节 代谢工程
一、生物合成途径的设计与改造
二、代谢工程提高底物到产物转化的策略
第六节 生物传感器技术
……

第三章 营养产品制造关键技术
第四章 营养制品工艺技术
第五章 营养食品的开发技术与应用
第六章 营养评价与营养支持技术及其应用
第七章 信息技术与精准营养转化