黛博拉·布卢姆（Deborah Blum）是麻省理工学院KSJP项目负责人，Undark杂志出版人。布卢姆于1992年赢得了普利策奖（Pulitzer Prize），她还为《洛杉矶时报》《纽约时报》《探索》《健康》《当今心理学》《琼斯妈妈》《卫报》等多家报社撰写科学调研类文章。她曾担任国家科学作家协会会长，现为美国科学进步协会成员和国家科学院的终生顾问。其他著作包括《猴子的战争》（The Monkey Wars）《头脑中的性别》（Sex on the Brain）《下毒者手册》（The Poisoner’s Handbook）等。

译者简介 

欧阳凤：硕士，人事部二级笔译，湖南女子学院文学院教师，教学与研究方向：翻译教学与翻译实践，翻译史，翻译社会学等。翻译实践丰富，担任学校院报的英文编辑兼翻译，参与过省部级等多个项目的翻译工作，支持与参与省级翻译研究类课题多项，相关研究成果曾获“首届‘外研社杯’全国高校外语学科优秀学术论文评选”一等奖。
林娟：湖北黄陂人，四川外国语大学英语语言文学硕士，专业方向英美文学与翻译。现为湖南女子学院英语专业教师，一直从事翻译教学与实践，参与多个项目翻译工作。

在《试毒小组》一书中，黛博拉•布卢姆为读者讲述了19世纪末20世纪初，发生在美国，为争取食品安全立法，为完善食品监管，为保护消费者权益和公民利益而进行的一系列斗争，这些斗争的发起者和引领者是站在消费者一边的化学家哈维•威利。威利原本在普渡大学任教，于1883年被农业部任命为首席化学家。此后，威利就推动该机构有条不紊地调查食品和饮料欺诈行为，调查涵盖了从黄油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八门的食品饮料，对美国食品供应情况进行了详尽的描绘，有些内容骇人听闻。为了测验添加剂的危害性，威利甚至招募志愿者，在农业部化学局进行人体试验，因此被称作“试毒小组”，这也是本书书名的由来。

威利对食品和饮料的调查以及对这些危害人身行为的批评谴责，既激怒了食品制造商，也惊动了那些极具商业头脑的监管者们。尽管饱受压力，但他拒绝停止研究，哪怕其所得出的结论让强大的公司和政治利益方蒙羞。在呼吁纯净食品的运动中，正是通过以威利为首的各界人士的不断努力，美国首部《纯净食品药品法》才得以诞生。威利等人的不屈抗争，则无愧于消费者保护这场漫长战役的先驱称号，而至今，这场战役仍然没有结束。

充满了激动人心的细节…..对理解食物政治颇有价值。

——《自然》（Nature ）

1906年《纯净食品药品法》结束了长达一个世纪的丑闻和严酷的政治操控，这与无名英雄哈维·华盛顿·威利的推动密不可分。在《试毒小组》中，布卢姆生动叙述了威利的卓越成就。

——《柯克斯评论》（Kirkus）

布卢姆文笔优雅，书中充满了栩栩如生又令人坐立不安的细节……《试毒小组》给读者以有力警醒，即真理能够战胜谎言，政府可以保护消费者，正直的公仆必会克服私欲和私利。

——埃里克·施洛瑟（Eric Schlosser）

《纽约时报书评》（New York Times Book Review）

细节丰富又极具可读性的美国食品饮料监管历史……《试毒小组》展现了互相竞逐的经济、政治和社会利益团体之间的明争暗斗。了解这个国家食品、饮料和药品规范的确立至关重要，因为这一过程仍在持续。

——《华尔街日报》(Wall Street Journal)

引人入胜……布卢姆讲述的不仅仅是一个科学家的故事，而且是迫在眉睫的，关于科学与社会的关系，关于科学家与普通公民如何携手致力于意义深远的消费者保护的故事。

——《科学杂志》（Science Magazine ）

趣味盎然……布卢姆的广博叙述——包括工业游说团体与科学家联盟、纯净食品倡导者及妇女团体之间错综复杂的斗争——揭示了现代国家监管的诞生，及其与改革主义者的热情、政策纷争和偶尔弄巧成拙之间的纠缠。

——《出版人周刊》(Publishers Weekly)

你可能从来没听说过哈维·华盛顿·威利，但他可能是你现在不会生病的理由……普利策奖得主布卢姆在这本激动人心的书中讲述了威利的全部故事。
——Lit Hub

里面有什么?我想知道!”1

人物表1

引言1

第一部分

第一章 化学荒漠11

第二章 被欺骗、被愚弄、被迷惑30

第三章 牛肉法庭48

第四章 里面有什么?66

第五章 唯有勇者82

第六章 食品毒物课程101

第七章 危言耸听的化学家123

第八章 《丛林》142

第二部分

第九章 毒物托拉斯161

第十章 番茄酱和玉米糖浆184

第十一章 找尽借口199

第十二章 威士忌与苏打水217

第十三章 爱情微生物239

第十四章 掺假蛇265

第十五章 犯罪史281

后记303

致谢308

尾注310

索引393