春日三章
青团的青
近清明，要吃清明粿。杭州有一家叫“江南春”的糕团店。有一天路过时，见好些人在那里排着队，买清明粿，也就是青团。“江南春”，这个店名好，好就好在，仿佛就为了卖青团似的。豆沙的馅，黄豆粉的馅，还有芝麻的馅吧，都是甜的。
这青团做得也还细腻，掺入足量米粉，使得青团的青，不是碧青，而是灰青——也有点像瓷器里的“青羊脂”。前些天去看一个朋友烧的茶器，用的汝窑工艺，天青釉，月白釉。羊脂是和田玉的一种。他自己调了一种月白的釉，名之以“青羊脂”，上面还有细密且内敛的开片。我当时喜欢，就买了一只茶壶，朋友又送了两只茶杯，都爱不释手。这两天泡新出的茶，都用这一组茶器，很有春天的悠游之感。
譬如青团的青，艾草够多的话，青团就可以做得更青一些。在老家的田野中间，这会儿艾草欣欣，正是嫩绿多汁的好时候。妇人采来就是做青团。今夜打电话回去，父亲说母亲不在家，正是帮邻人去做清明粿了。今天大家帮这家去做，明天大家又帮那家去做，一家一家地轮过来，特别有意思。我想到这一幕，觉得乡村日子的温暖，都在这里呢。
我以前写过清明粿的做法，有文章收在新书《草木滋味》里了，有心者可以寻来一读。我觉得清明粿里包春笋与雪菜，是很鲜美的吃法。有朋友则认为，包甜馅更好吃。包甜馅的那一种，用模子一压，圆圆的饼子上印上了花纹。我们老家，甜馅的一般都是做成这个样子。而咸馅的，都做成大饺子状，因其大肚子里，能盛放更多的馅料吧。
香椿的香
清明还未到，想吃香椿头了，便起身出了书房，走路去菜场。菜摊上香椿头果然有，且还不少。半虎口长的香椿头，嫩叶紫红，捆成一小把一小把地摆着卖。问价格，答是三块五一两。我久未买菜，数学也不好，换算半天，知道是一斤三十五元，不免咋舌，觉得真贵。又换了一家，答是三块钱一两。不想再走，就买了一把，四两，十二元钱。
又买了一块豆腐。因想到，用香椿头配豆腐，不错。印象里汪曾祺曾写到香椿拌豆腐。一块豆腐四块钱，如今物价已经涨到这样了么？
香椿炒鸡蛋，当然是最好的。前不久与同乡聚会，在蓝莲餐厅吃到一款香椿炒鸡蛋，鸡蛋多，香椿少，不几下就消灭殆尽。
馋虫勾起，当时就估计香椿比鸡蛋贵了。果然。
香椿，其实是很有历史的一样菜。明鲍山编的《野菜博录》，收有“香椿芽”，采嫩芽，油盐调食。其实早在《左传》中，已有椿树的记载：“孟庄子斩其橁，以为公琴。”橁，即椿。古人制琴，对材质要求甚严，尤其珍爱那种从千年古廊或古宅中拆换下来的旧材甚至蛀材。这样的木材木质干透，传音共振都优良，琴家视为珍宝。孟庄子以自家的椿木为鲁襄公做琴，可见椿木材质之佳。古琴的音色，或清亮，或浑厚，或松透，或古朴，或苍老，或宏大，或清润，或凝重，或甜美，或灵透，或幽奇，不知以此椿木斫琴，音色会是哪一种？
与卖香椿头的菜妇聊天，听她说这些香椿头，是大棚里种出来的。记得故乡的香椿树，高枝上的嫩芽长长短短，不甚整齐，有人把剪刀绑在竹竿上，去剪取嫩头。那数量也少，只够自家尝一次两次鲜的。但那自然生长的香椿，香味是要浓郁得多。大棚里培育的香椿树，犹不及成人身高，像茶园里的茶树一般一行行排列，采椿芽即如采茶叶。香椿树发芽，当在春暖花开之时，大棚内保温，使香椿早发，其味自然就淡了。我把刚买的这把香椿举到鼻尖，都嗅不到什么香味，摘取几片叶子揉碎了，仍然味道稀薄。只在放入盆中，用沸水焯时，才闻到阵阵馥郁清香。
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展开
远悠静的意境。他的文字
所描写的对象，多与乡下
物事有关，童年常伴的草
木饮食，农田中的一事一
物，也有城市中的日常生
活——本身是这样美好丰富
的事物，又以自己平和冲
淡的眼与心去体会，呈现
出来的，自然是格外的悠
远与清新。文字看起来不
着力，实际却是经过细细
的琢磨，一种在心与手之
间盘桓许久、终于表达出
来的圆转新润。若要借他
笔下所写的事物来比喻，
大约正如春日山中蘸着雨
水的梨花、炖得汤色浓白
的大笋。
——沈书枝（作家）
华诚文字天然质朴，辞
浅意深，真正接续了中国
古典的某一脉源，书中神
来之笔常来眼前。
——黑陶(诗人、散文家
，曾获三毛散文奖等）