戴维·珀尔马特（David Perlmutter）戴维·珀尔马特医学博士是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。

    在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的权威。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖，以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯?鲍林奖。

    他的文章广泛地出现在医学出版物中，而且他在世界各地举办讲座。珀尔马特医生是《奥兹医生秀》医学顾问团的成员，还在多个全国性电台和电视节目中登场，其中包括美国有线电视新闻网（CNN）和福克斯新闻频道的《20/20》、《今日》、《早安美国》以及《早间秀》。

    珀尔马特医学博士已出版的著作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《为大脑充电》（Power Up Your Brain）。《谷物大脑》一书在美国甫出版即跃上《纽约时报》图书销售排行榜第一名以及Amazon健康类排行榜第一名。

作者是一位著名神经专家，他在本书中阐述了一个观点：碳水化合物在摧毁你的大脑。这并非单指那些不健康的碳水化合物，即使是那些健康的碳水化合物（例如全谷物）也会引起阿尔茨海默症、注意力缺陷多动障碍、焦虑、长期头疼、抑郁等症状。当大脑遇到你日常饮食中的面包和水果时会发生什么？为什么你的大脑会因为脂肪和胆固醇而茁壮？你如何在任意的年纪都能促进新脑细胞的生长？作者告诉我们如何通过饮食上的明确选择和生活习惯来控制自己的“聪明基因”，如何不通过吃药来治好自己的病。作者在本书中提出了一个革命性的四周计划。

目　录

前言?谨防谷物

第一部分　全谷的真相  ‖1

第1章?脑部疾病的根源

你所不知道的炎症知识  ‖2

第2章?黏性蛋白

麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）  ‖21

第3章?爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意

关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相  ‖44

第4章?糖的甜蜜陷阱

这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）  ‖74

第5章?神经发生和控制主控开关的礼物

如何改变基因中注定的命运  ‖94

第6章?大脑流失

麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的  ‖114

第二部分　谷物大脑康复计划  ‖139

第7章?有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯

禁食、脂肪和必要的补剂  ‖140

第8章?遗传医学

锻炼你的基因，构建一个更好的大脑  ‖151

第9章?大脑，晚安

利用瘦素支配你的激素王国  ‖161

第三部分　与谷物大脑再见  ‖171

第10章?一种新的生活方式

4星期行动计划  ‖173

第11章?吃出健康的大脑

饮食计划和菜谱  ‖196

结语：使人迷惑的真相  ‖228

致谢  ‖232

注释  ‖234

译后记  ‖243

出版说明 ‖244