《苏州吃食》：
姑苏小吃也是文化遗产我是因为喜欢上苏州的小吃文化才走上餐饮的道路。我从苏州的小吃文化里感到做一个苏州人十分自豪。
什么叫小吃？指正餐以外的熟食，首先它是餐，使它与零食区别开来了，但，又不是正餐，正餐要有主食、辅食、汤类等。小吃是苏州人讲的点心。
如原始时期的烘烤，先秦时的羊肉串，汉代的寒具，南北朝的烧饼，唐代的槐叶冷陶，清代的年糕，现代流行的湖南米粉、武汉热干面、天津小笼包、西安的凉皮、扬州的炒饭、无锡骨头、兰州拉面等。
商品化的小吃，其烹调技法是以家庭厨房为起点，逐步推向社会，走进食肆，制作技术有群众基础，一学即会，一般的人都能掌握，容易推广，有很强的繁衍能力。
商品化的小吃源于民间，又高于民间。每一种小吃其制作工艺无不渗透着数学、物理、化学、微生物学、动植物学、医学、营养卫生学等诸多学科的丰富知识，体现着民族饮食文化的内涵，充溢着中华儿女技艺天才和科学智慧。
每个地方，每个民族，都有自己喜欢的小吃。在都市化大发展的今天，民族大流动，群体大换新，可以说，经营任何一个小吃都有它的市场，关键是你要选对路子。许多小吃不仅具有民族的共同爱好性，而且具有人类的共同爱好性。因此具有永久旺盛的生命力，从而使其具有某种超时空的永恒的价值。因此许多中国小吃已跨出国门，来到许多国家，遍布世界各地的中式快餐，都经营着小吃品种，外国的小吃如肯德基、麦当劳也在我国落户。我们要学习外国的经营理念，组成中国的小吃航母，在环境、气氛、风味上下大工夫，把我国的小吃做得更好。
小吃投资小，风险少，不用高大的店堂，也不用五颜六色的广告宣传和金字招牌，只要它一出现，人们就会围上来，吃着、笑着，好的小吃有做不完的生意。苏州小吃还有其特有的人文含义和神话故事。
我们的祖先在苏州这块土地上种植水稻已有八千多年了，种植小麦也有四千多年了。我们的祖先靠此繁衍生息，是组成几千年文化和文明的要素之一。这是一份多么丰厚的遗产，而姑苏小吃是这份遗产上的宝石，她永远闪烁着亮光。
苏州小吃得益于三江五湖之利，海陆之饶；源于经济之繁荣、生活之安逸和富庶；精于自古民风之讲究；美于市风之儒雅；基于历史文化底蕴之丰厚，此乃苏州小吃得天独厚的条件。
苏州小吃有千余种，甜、咸；干、湿，一年四时，随季节时令的变化而呈现，品种接连不暇而五彩缤纷。
苏州人的饮食习惯十分科学，崇尚少而精，清淡，喜爱甜食，讲究品味。
过去苏州小吃，以手提肩挑，走街串巷叫卖为主，其中最著名的是“笃！笃！笃！卖糖粥。”它可以边走边煮边卖。后因消除了沿街叫卖，许多小吃已不复存在。为此鸡鸣八宝粥店极力收集苏州传统名特小吃，让苏州小吃登人大雅之堂。
当您吞下一只馄饨的时候，吞下的是盘古开天辟地以前的“混沌世界”；端起一碗面，是在祝愿天长地久，人类的生存绵绵（面面）而流长；拿起一只青团子，带起的是四千多年前大禹治水的故事；托起一块定胜糕，托起的是韩世忠、梁红玉抗金的干粮；剥开一只粽子，翻开的是伍子胥兴吴之大略；打造一块年糕，是在为营造阖闾城（即苏州古城）添砖加瓦；品一口冬酿酒，品味的是泰伯、仲雍酿造吴文化的甘露；做出一只只巧果，是庆贺牛郎织女鹊桥相会；得到一只苏式月饼，在元朝末年就得到张士诚起义的消息；憎恨奸臣秦桧，让他像油条一样下油锅炸，油条之所以又叫油炸桧；捧出一罐桂花酒，那是吴刚去月宫伐桂前留在故乡的美酒；舀一勺芋艿，舀起的是王莽篡权的教训；尝一口八宝粥，那是康熙微服私访到苏州喝过的粥；洁白如玉的大方糕原是《珍珠塔》方氏之家点；乌米饭、腊八粥是纪念释迦牟尼诞辰和得道之斋；而神仙糕、重阳糕又是道场之仙品。
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