陈楠，主任医师，博士研究生导师。法国国家医学科学院外籍院士，上海交通大学二级教授，上海交通大学医学院肾脏病研究所所长，上海交通大学医学院附属瑞金医院肾内科教授。获美国肾脏病基金会（National Kidney Foundation，NKF）国际突出贡献奖等称号。在国内外杂志发表文章 400 余篇。先后承担国家重点基础研究发展计划、国家“十二五”规划、国家自然科学基金等科研项目 30 余项。获成果奖 16项，包括教育部科学进步奖一等奖、教育部提名国家科学技术奖科技进步奖一等奖、教育部科技进步奖推广奖二等奖、中华医学科技奖二等奖、上海市科技进步奖一等奖和二等奖等。

本书包括五部分。“肾脏病的危险信号”“认识肾脏病”分别介绍了常见的肾脏病症状及肾脏疾病；“肾脏病的饮食和营养干预”立足本领域最前沿的观点，涵盖具体每类肾脏病的饮食原则，并且解答肾脏病患者常见的疑问。“肾脏病饮食技巧与食谱”列举肾脏病营养餐制作要点及方法，并提供示例。

“健康资源”为肾脏病患者提供饮食相关成分表，便于患者调整营养方案。

肾脏病的危险信号

1 水肿 / 2

2 高血压 / 4

3 尿频、尿急、尿痛 / 6

4 少尿 / 10

5 多尿 / 13

6 腰酸、腰痛 / 15

7 血尿 / 17

8 尿中泡沫增多 / 20

9 读懂化验单 / 22

认识肾脏病

10 肾小球疾病 / 28

11 肾小管间质疾病 / 31

12 继发性肾脏病 / 35

13 药物性肾损伤 / 38

14 慢性肾脏病 / 41

15 急性肾损伤 / 44

16 尿路感染 / 47

17 肾血管疾病 / 51

18 单纯性肾囊肿 / 55

19 多囊肾病 / 57

肾脏病的饮食和营养干预 

20 肾脏病的饮食和营养干预 / 62

21 慢性肾脏病患者怎么吃 / 66

22 糖尿病肾病患者怎么吃 / 73

23 急性肾小球肾炎患者怎么吃 / 78

24 慢性肾小球肾炎患者怎么吃 / 82

25 肾病综合征患者怎么吃 / 85

26 泌尿系结石患者怎么吃 / 89

27 急性肾损伤患者怎么吃 / 93

28 尿路感染患者怎么吃 / 96

29 多囊肾病患者怎么吃 / 99

30 腹膜透析患者怎么吃 / 102

31 血液透析患者怎么吃 / 106

32 肾移植患者怎么吃 / 110

33 肾脏病合并高血压患者怎么吃 / 113

34 肾脏病合并水肿患者怎么吃 / 115

35 肾脏病合并高脂血症患者怎么吃 / 118

36 肾脏病合并肥胖患者怎么吃 / 120

37 肾脏病合并高尿酸血症患者怎么吃 / 124

38 肾脏病合并高钾血症和低钾血症患者怎么吃 / 126

39 肾脏病合并高磷血症和低磷血症患者怎么吃 / 128

40 肾脏病合并高钙血症或低钙血症患者怎么吃 / 131

41 肾脏病合并高镁血症或低镁血症患者怎么吃 / 134

42 肾脏病患者能吃豆制品吗 / 137

43 肾脏病患者能吃肉吗 / 139

44 肾脏病患者需要完全吃素吗 / 141

45 蛋白粉适合肾脏病患者吗 / 143

46 肾脏病患者能吃海鲜吗 / 146

47 肾脏病可以补充复合 / 复方维生素制剂吗 / 148

48 肾脏病患者需要补钙吗 / 152

49 肾脏病患者可以吃补品吗 / 156

50 肾脏病患者可以吃膏方吗 / 159

51 肾脏病患者需要低盐饮食吗 / 162

52 肾脏病患者需要无盐饮食吗 / 164

53 肾脏病患者怎样选择盐 / 166

54 肾脏病患者该怎么喝水 / 169

肾脏病饮食技巧与食谱

55 什么是 DASH 饮食 / 174

56 什么是地中海饮食 / 177

57 什么是麦淀粉饮食 / 180

58 麦淀粉饮食食谱 / 182

59 限钾小技巧 / 186

60 限磷小技巧 / 187

61 去嘌呤小技巧 / 188

62 慢性肾脏病患者食谱使用方法 / 189

63 低盐优质低蛋白质麦淀粉饮食周计划 / 190

附  录

附录 1 食物交换份 / 204

附录 2 食物血糖生成指数表 / 208

附录 3 常见食物成分查询表（患者版） / 210

附录 4 食物嘌呤含量表 / 219

附录 5 各种日常活动和运动的代谢当量表 / 221